نویسنده: برترین ها

مزایای حرف‌زدن با غریبه‌ها؛ شما هم امتحان کنید

برترین‌ها: بیشتر مردم بخشی از روز خود را در کنار غریبه‎ها می‎گذرانند، چه در رفت‌وآمد‌های روزانه، چه موقع خرید از سوپرمارکت و چه زمانی که در پارک یا کافه نشسته‎اند.

با این حال عده زیادی از ما در انزوایی خودخواسته باقی می‎مانیم، چون معتقدیم تلاش برای برقراری ارتباط با آدم‎های غریبه هر دو طرف را معذب می‎کند.

باور‌هایی از این دست، اما ممکن است درست نباشند، تحقیقات ما نشان می‎دهند انسان‎ها بیشتر اوقات اثرات مثبت ارتباط با دیگران روی سلامتی دو طرف رابطه را دست کم می‎گیرند. برای مثال، حرف زدن با یک غریبه در مسیر کار ممکن است بیشتر از آنچه فکر می‎کنید شما را شاد کند.

در شیکاگو از گروهی از مسافران اتوبوس و قطار شهری پرسیدیم در مسیر صبحگاهی خود ترجیح می‎دهند با یک نفر دیگر حرف بزنند یا تنها بنشینند و کاری که معمولا انجام می‎دهند را بکنند. بیشتر آن‎ها معتقد بودند صحبت کردن با یک فرد دیگر سفرشان را ناخوشایند‌تر خواهد کرد.

با این حال، وقتی آزمایش را به شکل عملی انجام دادیم متوجه شدیم افرادی که در طول مسیر مشغول حرف زدن بودند، سفر خوشایندتری داشتند.

تلاش برای برقراری ارتباط با همنوع و گفتن یک سلام ساده احتمالا بیشتر از آنچه فکر می‎کنیم، مورد استقبال قرار می‎گیرد.

شرکت کنندگان در این آزمایش تخمین زدند که نزدیک به ۴۰ درصد همسفرهایشان در قطار تمایل دارند با آن‎ها وارد مکالمه شوند. علاوه بر این همه افرادی که تلاش کردند با مسافر کناری‎ خود حرف بزنند، متوجه شدند آن‎ها هم دوست دارند وارد این گفت‎وگو شوند.

این تصور که دیگران علاقه‎ای به حرف زدن با ما ندارند یا از ما خوش‎شان نمی‎آید، ما را از برقراری ارتباط با دیگران باز می‎دارد.

این آزمایش نشان می‎دهد انسان‎ها همیشه میزان دوست داشته شدن خود توسط یک فرد غریبه بعد از مکالمه اول را دست کم می‎گیرند.

زندگی درونی غریبه‎ها

آزمایش‎های جداگانه در اتوبوس و تاکسی نتایجی مشابه به همراه داشت؛ این که افراد به طرز شگفت‎آوری از ارتباط با غریبه‎ها لذت می‎بردند.

این طور که پیداست اثرات مثبت این ارتباط به فردی که با او وارد مکالمه می‎شویم هم سرایت می‎کند. آزمایش دیگری در یک اتاق انتظار ترتیب دادیم و متوجه شدیم نه تنها افرادی که به برقراری ارتباط ترغیب‎شان کرده بودیم، بلکه طرف مقابل آن‎ها هم تجربه خوشایند‎تری داشتند.

بی‌شک هیچ کس از توجه ناخواسته خوشش نمی‎آید. اما تلاش برای برقراری ارتباط با همنوع و گفتن یک سلام ساده احتمالا بیشتر از آنچه فکر می‎کنیم، مورد استقبال قرار می‎گیرد. تنها عده کمی حاضر به شروع مکالمه با یک آدم غریبه هستند، اما اگر نیت‌مان خوب باشد، به نظر می‎رسد بیشتر مردم تمایل به حرف زدن خواهند داشت.

انسان‎ها همیشه میزان دوست داشته شدن خود توسط یک فرد غریبه بعد از مکالمه اول را دست کم می‎گیرند.

یک دلیلش شاید این باشد که تجربه حرف زدن با غریبه‎ها و شنیدن صدای آن‎ها باعث می‎شود بفهمیم آن‎ها هم یک زندگی درونی غنی از افکار، احساسات، عواطف و تجربیاتی شبیه به ما دارند.

به نظر نمی‎رسد این روابط کوتاه با آدم‎های غریبه بتواند شوربختی را به خوشبختی تبدیل کند، اما می‎توانند کاری کند که لحظات ناخوشایند ما – از جمله ساعات سخت و کسل‎کننده رفت‎وآمد روزانه دوست‎داشتنی‎تر شوند.

انسان‎ها‎ به شکل ذاتی موجوداتی اجتماعی هستند که ارتباط با دیگران باعث خوشحالی و تندرستی بیشتر آن‎ها می‎شود. در مقابل احساس انزوا و تنهایی یک عامل اضطراب‎زاست که مثل چاقی و استعمال دخانیات برای سلامت زیان‎آور است.

داشتن پیوند‌های مثبت اجتماعی به عنوان یکی از عوامل کلیدی در خوشبختی در نظر گرفته می‎شود، عاملی که تأثیرش حتی از میزان درآمد هم بیشتر است.

انتظارات ما می‎توانند به خودی خود شکل واقعیت بگیرد

انتظاراتی که واقعی می‎شوند

شاید تصور کنید فقط افرادی که اهل معاشرت هستند از مزایای ارتباط با دیگران بهرمند می‎شوند.

آزمایش‎های متعدد نشان داده هم افراد درونگرا و هم کسانی که اهل تعامل با دیگران هستند وقتی از آن‌‎ها خواسته می‎شود رفتار برونگرایانه داشته باشند، احساس شادی بیشتری می‎کنند.

ما متوجه شدیم افراد جدای از این که خودشان را تا چه حد برونگرا می‎دانند، وقتی در مسیر رفت و آمد خود با غریبه‎ها حرف می‎زنند، به طور معمول شادتر هستند.

هر چند به نظر نمی‎رسد شخصیت افرد تأثیر چندانی بر تجربه‎ آن‌ها از ارتباط با دیگران داشته باشد، ممکن است انتظاراتشان را تحت‎الشعاع قرار دهد و این مسأله در رابطه با افراد درونگرایی که تأثیرات مثبت تعامل را نادیده می‌گیرند، پررنگ‎تر است. این طور که پیداست به شکل ذاتی شخصیت افراد بیشتر از تجربیات آن‎ها در شکل دادن به انتظاراتشان نقش دارد.

انتظارات ما می‎توانند به خودی خود شکل واقعیت بگیرد. اگر حرف زدن با کسی که نمی‎شناسید به نظرتان ناخوشایند بیاید، هرگز این کار را امتحان نخواهید کرد و در نتیجه هیچوقت متوجه نخواهید شد که شاید انتظارات‎ اشتباهی داشته‎اید؛ اتفاقی که می‎تواند به انزوا و جدایی ما از دیگران بینجامد.

این موضوع کمک می‎کند متوجه ‎شویم چرا شهر‌ها از افرادی به شدت اجتماعی پر شده‎اند که با جدیت تلاش می‎کنند یکدیگر را نادیده بگیرند. غریبه‎ها روی نیمکت پارک‎ها در کنار هم می‎نشینند و به گوشی‎های همراه خود خیره می‌شوند، شهروندانی که بدون لبخند زدن و سلام کردن به یکدیگر، در خیابان‎ها رفت و آمد می‎کنند.

رفتار‌های محبت‎آمیز گاه به گاه

این سوءتفاهم‎ها فقط به تعامل در وسائل حمل و نقل عمومی محدود نمی‎شوند و در بسیاری از جنبه‎های دیگر زندگی‎مان هم به چشم می‎خورند و ما از اثرات مثبت تلاش برای برقراری ارتباط با دیگران غافل می‎شویم.

افرادی که نامه تشکر می‎نویسند، گاه به گاه رفتاری محبت‎آمیز از خودشان نشان می‎دهند یا همیشه از دیگران تعریف می‎کنند، می‎دانند طرف مقابل‎ به اندازه خودشان خوشحال نخواهد شد.

دست کم گرفتن اثرات مثبت برقراری ارتباط با دیگران می‎تواند باعث شود ما به آن اندازه‎ای که برای سلامت خودمان و دیگران مفید است، اجتماعی نباشیم.

ما نمی‎گوییم باید با هر آدمی که می‏بینید تعامل کنید، یا جواب هر کسی که سعی می‎کند به شما نزدیک شود را بدهید. در عوض پیشنهاد می‎کنیم دفعه بعدی که خواستید به یک غریبه کمک کنید یا با او وارد مکالمه شوید، نگران این که چه واکنشی نشان می‎دهد نباشید و فقط دست به کار شوید.

بنابر یافته‎های ما این کار به احتمال زیاد حالتان را از آنچه انتظار دارید بهتر می‎کند و باعث می‎شود دو طرف احساس کنند شادتر هستند و روابط بهتری دارند.

منبع: BBC
بازی های خانگی خوشحالی!

هفته نامه همشهری جوان: بازی های ساده اما هیجان انگیزی هستند که فقط به یک فقره کاغذ و قلم نیاز دارند تا کارتان را راه بیندازند؛ کاغذها گاهی زمین بازی هستند و گاهی هم جایی برای پیاده کردن محتویات مغزتان. با هم مروری داریم بر چند بازی لذت بخش و ساده.

اسم فامیل

کلاسیک ترین بازی جمعی مکتوب از زمان مادها تا به حال! تعداد نفرات بازی نامحدود است. فقط به قلم و کاغذ نیاز دارید تا صفحه را برای اسم، فامیل، شهر، کشور، غذا، اشیا و … ستون بندی کنید. به نوبت هر کسی یک حرف را اعلام می کند و خودش و بقیه شروع می کنند کلمه های مرتبطی را که با آن حرف خاص شروع می شود، زیر ستون ها می نویسند. حضور ذهن و سرعت عمل فاکتورهای برتری در این بازی هستند.

اولین نفری که تمام ستون ها را پر کرد، برگه اش را بالا می گیرد و «استوپ» کشیده و بلندی می گوید و شروع می کند به کولی بازی که «اصغر ننویس، من استوپ گفتم!». شیوه امتیازدهی هم این شکلی است که به جواب های صحیح ۵ امتیاز تعلق می گیرد و اگر کسی برای یکی از ستون ها اسمی منحصر بفرد را نوشته باشد که بقیه آن را خالی گذاشته باشند، ۱۰ امتیاز نوش جان می کند. فقط عنایت داشته باشید با گذشت هزار سال از تاریخچه بازی، به کار بردن ژله پلاستیکی برای اشیا و ریواس پلو برای غذا نه تنها امتیاز مثبت ندارد، بلکه این قرون وسطایی ها را باید با امتیاز منفی جریمه کرد.

این قالب، سنتی ترین شکل برگزاری بازی است اما اگر می خواهید کمی هیجان و اطلاعات به روزتر را قاطی بازی کنید، می توانید بازی را مثلا در ژانر سینما برگزار کنید و سرستون هایتان را اسم فیلم، کارگردان، بازیگر و … بگذارید. اسم فامیل سرعتی هم یکی از آپشن های موجود است.

دبلنا

هنوز کسی نمی داند اسم دقیقش «دبرنا» است یا «دبلنا» اما با این وجود در شکل برگزاری اش اختلافی بین علمای فن نیست؛ هر کسی چهارتا کارت چهارخانه دارد که توی بعضی خانه هایش اعدادی از یک تا نوشته شده. کیسه سفیدی هم هست که تویش مهره هایی در همین بازه وجود دارند.

در هر دور از بازی، به هر کس چند کارت می رسد و یک نفر کیسه را دستش می گیرد و شروع می کند به هم زدن مهره ها. بعد مثلا سه تا مهره را بیرون می کشد و عددش را می خواند. اگر شماره مهره با شماره یکی از خانه های کسی یکی باشد، مهر به او داده می شود تا روی همان خانه بگذارد.

بقیه هم اگر این شماره را داشته باشند، باید با نخودی، لوبیایی چیزی پرش کنند. هر کسی خانه هایش را پر کند، این دست را برده. بعدش کیسه دست به دست می چرخد و همین چرخه ادامه پیدا می کند. همانطور که ملاحظه می فرمایید، دبلنا از معدود بازی هایی است که جرزنی در آن کاری را پیش نمی برد و همه چیز به شانس و اقبال شما برمی گردد. به خاطر هنیم جماعت کثیری هستند که به اصل فلسفه بازی بودن آن شک دارند و از خودشان می پرسند مگر بازی بی کلک و جرزنی هم وجوددارد؟

دوز

به قول فرنگی ها «ایکس – او»؛ یک بازی دو نفره که فقط یک کاغذ و قلم لازم دارد. در کلاسیک ترین شکل ماجرا، در یک صفحه جدولی ۳ در ۳ می کشید و هر یک از طرفین یکی از علامت های ضربدر یا دایره را برای خودشان انتخاب و تلاش می کنند یکی از ردیف های افقی، عمودی یا قطری را از آن خودشان کنند.

در کل خانوادگی ماجرا هم می توانید سه مستطیل تو در تو بکشید و با چهار خط قطری گوشه هایش را به هم وصل کنید. وسط اضلاع هم باید به هم وصل شوند. دو رقیب این بار به جای خودکار، باید نخود و لوبیا به عنوان مهره دستشان بگیرند تا به نوبت روی زمین بازی بگذارند و بالاخره یکی بتواند مهره هایش را روی یک خط کنار هم به صف کند. هر کسی بتواند این کار را انجام بدهد، نوبت بعدی به عنوان جایزه با اوست.

مار و پله

کلاسیک ترین بازی کودکانه، تعداد نفرات محدودیت ندارد. فقط هر کسی باید مهره ای با رنگ جداگانه داشته باشد تا در صفحه بازی مشخص باشد. صفحه بازی معمولا صد خانه دارد که رنگی رنگی هستند و پر است از نردبان و مار. هر کسی به ترتیب و نوبت تاس می ریزد و به اندازه عددی که گیرش می آید، خانه های جدول را جلو می رود. طبق قانون، اگر شش بیاورد یک دور دیگر هم فرصت تاس ریزی دارد. آن جلوها هم یا یک نردبان انتظارش را می کشید یا نیش یک مار. اگر نردبان باشد، چند پله ای را ترقی می کند و اگر به تور یک مار بخورد، باید راه رفته را برگردد و از چند ردیف پایین تر به بازی ادامه بدهد. لابد در جریان هستید که آن طرف ورق هم، زمین بازی منچ است.

نقطه بازی

یک بازی مخصوص زنگ هایی که جناب یا خانم معلم مریض شده بود و سر کلاس نمی آمد. یک نفر باید زمین بازی را مربعی نقطه باران کند. بعد چند نفر که ترجیحا کمتر باشند و مقادیر زیادی حوصله داشته باشند، بازی را شروع کنند. هر کسی سعی می کند با خط هایی که به نوبت می کشد، یکی از چهارخانه ها را مال خودش کند و هر خانه ای را که کامل کرد، با افتخار اولین حرف اسم خودش را توی آن خانه بنویسد.

کسی که یک خانه را تصاحب می کند، جایزه دارد که یک خط دیگر هم بکشد که اگر شانسش خوب باشد و خط قبلی را با زرنگی کشیده باشد، می تواند یک خانه دیگر را برای خودش کند و حریف را زجرکش. آخر بازی که زمین بازی حسابی شلوغ شد و دیگر نمی شد به خط ها اضافه کرد، هر کس تعداد خانه های خودش را می شمارد. طبعا کسی که واحدهای بیشتری دارد، خوشبخت تر است.

شاه، دزد، وزیر

بازی برای ادب کردن مجرم ها. این بازی معمولا با چهار نفر انجام می شود. ابتدا تکه های همشکل و کوچکی از کاغذ تهیه می شود و روی هر کدام کلمات شاه، وزیر، جلاد و دزد نوشته می شود. کاغذها به شکل یکسان تا می شود تا کسی از داخل آن خبردار نشود. بعد هر یک از بازیکنان کاغذی را برمی دارند. وقتی همه کاغذها را برداشتند و از سمت خودشان خبردار شدند، شاه رو به دیگران می گوید: «وزیر من کیست؟» اینجا وزیر با نشان دادن کاغذ، خودش را به شاه معرفی می کند. شاه می گوید: «دزد را از میان این دو پیدا کن.»

صحنه حساس و خانمان برانداز بازی اینجاست. بالاخره وزیر یک نفر را به عنوان دزد معرفی می کند که دو حالت دارد؛ اگر حدس وزیر درست بود که شاه فرمان شکنجه ای را به جلاد صادر می کند و جلاد هم دزد بخت برگشته را شکنجه می کند اما اگر حدس وزیر اشتباه بود و جلاد را اشتباها به جای دزد معرفی کرده بود معمولا بلافاصله پس از حدس وزیر و معرفی او، می گوید «به جلاد توهین کردی؟!» و بعدش دوباره شاه شکنجه ای را به جلاد می گوید تا جلاد، وزیر بخت برگشته را تنبیه کند. شکنج ها معمولا دردآور است که از مشهورترین هایش سبیل آتشین یا بشین و پاشو است.

اسم بازی

نفر اول جمع، اسمی را می گوید و نفر بعدی با آخرین حرف اسم قبلی، اسم جدیدی می گوید. قانون بازی هم این است که هر کسی بیش از حد مکث کند می سوزد. نفر آخری که در بازی می ماند سلطان می شود و دور بعد با اسمی که او می گوید شروع می شود. از آنجایی که این بازی به درد جمع های خیلی عمومی تر می خورد، بسته به هر جمعی که در آن هستید می توانیدن یک بازی تخصصی تر هم راه بیندازید؛ مثلا اگر در جمع عشق فوتبالی ها هستید، می توانید بازی را در ژانر اسم بازیکن های فوتبال یا در بین جماعت سینمادوست با اسم بازیگرها پیش ببرید.

بله – نه معکوس

یک بازی ساده برای مچ گیری از آدم هایی که قدرت تمرکز ندارند. یک بچه سرتق سرزبان دار باید در حکم پرسشگر ظاهر شود و از نفر مقابل سوال های بدیهی کند و طرف مقابل هر جایی که باید بگوید «بله»، «نه» جواب بدهد و بالعکس. طبق منطق این بازی، ماست سیاه است و حاجی فتح الله زاده مقام شوالیه گی ندارد. کسی که سوال می پرسد حسابی باید پرحافظه و با تمرکز باشد و تا می تواند به بازی سرعت بدهد تا کسی که به سوال ها جواب می دهد دستپاچه شود و زبان سوخته ها زودتر از بازی کنار بروند. کسی که در مقابل تعداد بیشتری از سوال ها مقاومت می کند، برنده بازی است.

اسم پیشانی

نوعی ۲۰ سوالی جمعی؛ همان بازی است که نقی در «پایتخت ۱» با بابایش، «پنجعلی» در آخرین قسمت سریال انجام می داد. هر بار یکی از جمع می شود سوژه بازی و جماعت با ااجماع روی او اسم می گذارند و می چسبانند روی پیشانی اش. آن فرد از همه جا بی خبر هم آنقدر سوال می کند تا اسمش را حدس بزند و کشف کند. بازی وقتی تمام می شود که روی همه اسم بگذارند و همه بتوانند اسم هایشان را حدس بزنند.

جمله سازی

بازی به ارث رسیده از دوران مشقت کلاس دوم ابتدایی. شکل ساده اش این است که نفر اول سه تا کلمه به دومی بگوید تا با آنها جمله با ربطی بسازد. این چرخه می تواند به ترتیب تا نفر آخر ادامه پیدا کند تا هر کسی که نتوانست جمله معناداری رو کند یا زیادی طول کشید تا جملاتش را قطار کند، از بازی برود بیرون. اگر بخواهید بازی را سخت تر و جذاب تر کنید می توانید با همان سه کلمه شروع کنید، بعد نفری که جمله را می سازد، یک کلمه به نفر بعدی بدهد تا در ادامه همان جمله، جمله جدیدی بسازد. احتمال شکل گیری جملات بی معنا اینجا بیشتر می شود که تا جایی که فانتزی ادبیات تحمل می کند، شما هم باید صبور باشید وگرنه نفر گوینده باید به سمت سکوهای تماشاگرها هدایت شود.

مشاعره

چند فقره پایه شعر و شاعری در جمع لازم است که اندازه دکتر آذر (مجری همه برنامه های شاعرانه شبکه چهار و مسابقه مشاعره شبکه آموزش) سواد و حافظه شعری داشته باشند تا بساط مشاعره جور شود و بازی راه بیفتد. قاعده اش هم که دیگر ساده است؛ با حرف آخر بیتی که نفر قبلی می خواند، بعدی یک بیت دیگر را شروع می کند؛ «الف» بده. جرزنی هم ممنوع است که کسی شعر تکراری بخواند یا مثلا دو مصراع بی ربط را به هم بچسباند.

بدیهی است که همه شعرها را هم باید از بر بخوانید و مکث زیادی شما را می سوزاند و به ورطه آدم هایی می کشد که از شعر و شاعری چیز زیادی نمی دانند و به شما به مثابه دو دیوان شعر صوتی اتوماتیک نگاه می کنند. تجربه ثابت کرده مشاعره نشستنکی اندازه مدل درازکش آن لطف و کیف ندارد. یک کمی شعرشناسی هم لازم است تا آخرین ترانه های آلبوم جدید احسان خواجه امیری را به جای شعر بهتان غالب نکنند. یکی از کلک های رایج در بازی هم این است که بیت هایی را حفظ کنید که آخر آنها به حرف های سختی مثل «ز» ختم شود!

داستان سازی

نوع پیشرفته جمله سازی، بیشتر سرگرمی آدم هایی است که فیلم و داستان را با جدیت بیشتری دنبال می کنند. منطق بازی از این قرار است که نفر اول یک جمله می گوید که کشش و ظرفیت ادامه دار شدن را دارد. نفر بعدی یک جمله با ربط به آن می گوید و همین داستان همینطوری دست به دست می شود.

شرط ادامه بازی، هوشمندی در به کار گیری جملاتی است که بتوان داستان را با آنها ادامه داد و در ادامه منطقی جمله قبلی باشد. دیده شده که این بازی در بین اعضای یک اتوبوس از تهران تا خرم آباد جواب داده و از دل آنها داستان های شیرینی درآمده که حتی اعضای ادبیات فهم اتوبوس هم از درک خلق چنین داستان جذابی انگشت به دهان مانده اند.

بداهه پردازی

نوعی تمرین نمایش یا نمایشنامه خوانی. آنهایی که تماشاچی حرفه ای و پایه ثابت تئاتر هستند، منطق بازی را بهتر درک می کنند. ابتدا کسی که کمی از منطق قصه پردازی و شخصیت پردازی های داستان ها و فیلم سر در می آورد، یک موقعیت اولیه می گذارد. مثلا می گوید این اولین باری است که به خانه فرهاد و همسرش آمده ایم و می خواهیم سر دربیاوریم چقدر پول و پله در دست و بالشان است.

هر کسی نقشی را به عهده می گیرد و بازی را با دیالوگ هایی که به پیشبرد قصه کمک می کند، پیش می برد. این بازی می تواند تا ابدا ادامه داشته باشد، فقط باید حواستان را خوب جمع کنید که کار به جاهای خطرناکی مثل لو دادن رازها یا دعوا بر سر پول هایی که اصلا وجود خارجی دارد، نکشد.

خالی بازی

زرنگ ها اینجا معلوم می شوند؛ در بازی هایی که باید زیر و رو کشید و از همه ابتکارات و جرزنی هایی که از دوران کودکی یاد گرفته اید می شود استفاده کرد. البته کمی هم باید از حافظه و توانایی های ذاتی تان استفاده کنید.

مافیا (یا آدمکش)

دو گروه داریم؛ مافیا (دزد) و پلیس. اول بازی با رأی گیری یک نفر که می تواند زبان به دهان بگیرد و با ایما و اشاره به رفقایش آمار ندهد، به عنوان حاکم یا کداخدا انتخاب می شود. بعد روی کارت هایی می نویسد پلیس و به ازای هر ۳ کارت یک مافیا هم می نویسد و می دهد دست اعضای بازی. حواستان باشد که اگر شما مافیا شدید، تابلو بازی درنیاورید که پلیس ها شما را بکشند. کداخدا اعلام می کندن که شب شده، همه می خوابند و چشم هایشان را می بندند. کدخدا اعلام می کند مافیا چشمش را باز کند. جناب مافیا بیدار می شود و به کدخدا حالی می کند که فلانی را بکش.

بعد از بسته شدن چشم مافیا، کداخدا اعلام می کندن صبح شده، همه بیدار می شوند و با توجه به اینکه چه کسی مافیاست و او را می کشیند. دوباره شب می شود. این فرآیند شب و روز آنقدر تکرار می شود تا یکی از گروه ها ببازد. اگر همه مافیاها مردند، پلیس ها برده اند و اگر تعداد پلیس ها با مافیاها یکی شد، مافیاها برده اند. نمک بازی هم به دعوا و درگیری پلیس ها در انتخاب مافیاهاست.

پانتومیم

یک بازی یخ شکن. حتی اگر جماعتی غریبه هم دور هم باشید، باز جواب می دهد. هر چند نفر که هستید، باید به دو گروه تقسیم شوید. انصاف داشته باشید و آنهایی را که بلدند دست و پاهایشان را خوب تکان بدهند و از بازیگری سررشته دارند یا لااقل برای یک بار هم که شده سکانس پانتومیم «درباره الی …» را خوب دیده اند، به عدالت در گروه ها تقسیم کنید.

بعد از یارکشی، یکی از گروه ها، یک نفر از تیم حریف را انتخاب و کلمه مورد نظرش را به او می گوید تا او با یک پانتومیم، با لال بازی به اعضای گروه خودش بفهماند، گروه اول چه کلمه ای را انتخاب کرده اند. فقط عنایت داشته باشید که کلماتی را انتخاب کنید که بشود با ایما و اشاره، بازیشان کرد. باور کنید نمایش کلماتی مثل دسترسی محلی، ستاد، رقت انگیز یا فرتوت به همین سادگی ها نیست. یک تایمر هم دم دستتان باشد تا هر گروه فرصت معینی برای حدس زدن داشته باشند.

گل یا پوچ

سنتی ترین شیوه بازی این است که شیء کوچکی را که معمولا یک تکه کاغذ مچاله شده است، در مشت تان قایم کنید و طرف مقابل حدس بزند گل در کدام دست شماست. اگر درست بگویید گل جابجا می شود و امتیاز به شما می رسد. بازی به همین ترتیب ادامه پیدا می کند تا یک طرف به امتیازی که با هم قرار گذاشته اید، برسد. هیجان بازی وقتی بالاتر می رود که تعداد شرکت کننده ها بیشتر و گروهی باشد.

اگر در گروهتان یک تر و فرز داشته باشید که بتواند در جابجایی گل بین اعضای گروهش تبحر داشته باشد، بازی حسابی جذاب می شود. کسی که بتواند در یک چشم بهم زدن خالی بازی کند و رقیب بیچاره را در کف بگذارد. می توانید برای یک ضرب گفتن در اولین حدس هم امتیاز ویژه بگذارید تا ریسک بازی بالا برود.

بطری بازی

سکانسی را که رضا عطاران در «اسب حیوان نجیبی است» می رود دم خانه مجردی اشکان خطیبی، یادتان هست؟ استاد با سلوارکی خیس در را باز می کند و با گوشی موبایلش به جناب پلیس قلابی توضیح می دهد برای این خیس شده که چند نفری دور هم نشسته اند و یک بطری را روی زمین بین خودشان می چرخانند و سرش به طرف هر کس افتاد، خیسش می کنند. بازی را می توانید با چیزهای دیگری مثل همین گوشی موبایل هم برگزار کنید و به جای خیس کردن بقیه، مجازات های دیگری مثل خرید بستنی برای جمع را در نظر بگیرید.

خروس جنگی

مخصوص پسرهای خانه. وسط هال منزل دوتا از غولتشن های نسبتا هم هیکل خانواده یا فامیل روبروی هم می ایستند. دست به سینه می شوند و یک لنگه پا می ایستند. وقتی داور سوت می شود، به سمت همدیگر حمله ور می شوند و سعی می کند با تنه زدن از روبرو با دست های بسته، تعادل طرف مقابل را بهم بزند و از زمین بازی بیرون یا کاری کند که رقیبش دیگر نتواند روی یک پایش بایستند. تماشاچی ها هم وظیفه دارند حسابی به بازی جو بدهند و با کلماتی مؤدبانه مثل اینکه «فرهاد که سوسک است، لهش کن» حریف را تحقیر کنند. قاعده بازی هم این است که طرفی که می بازد، باید یک دور تمام دور خانه یا حیاط به نفر برنده کولی بدهد.

گردو شکستم

جای یک بازی مستقل جا زده اندش! این بازی در واقع مقدمه ای برای شروع بازی های دیگر است؛ برای تعیین سرگروه یا گروهی که باید بازی را شروع کند یا در بازی «وسطی» برای تعیین گروه وسط، بچه ها اول این بازی را انجام می دهند. اول دو نقطه را با فاصله ای انتخاب می کنید، دو نفر نماینده هر گروه در نقاط اینطرف و آنطرف قرار می گیرند. یکی، در حالی که پای راست را در جلوی شست پای چپ می گذارد، از یک طرف شروع می کند و می گوید: گردو! دومی با انجام همین کار می گوید: شکستم. هر کس هنگام انجام این کار، یعنی در «گردو» گفتن یا در «شکستم» گفتن، پایش روی پای نفر مقابل برود، گردو را شکسته و برنده است و گروه اول بازی را شروع می کند.

تیله بازی

دو نسخه دارد؛ در نسخه کوچه ای اش، می توانید روی زمین چاله هایی که پنج شش تا برایش کافی است، به پهنای کف یک دست و عمق تقریبی دو – سه انگشت با فاصله های نیم متری از هم بکنید. بعد تیله را در دست بگیرید و از یک نقطه شروع و به نوبت سعی کنید تیله خودتان را با قرار دادنش بین نوک انگشت شست و انگشت وسط به داخل یکی از گودال ها بیندازید. اگر افتاد، یک امتیاز به نفع شما و نوبت نفری بعدی است.

فردی که امتیاز می آورد در دور بعد تیله اش را از همان مکان چاله به سمت چاله بعدی با همان شیوه مخصوص باید پرت کند و اگر هم نمی افتاد، تیله همانجا که افتاده است می ماند تا دوباره نوبت به او برسد و دوباره تلاش کند. این بازی تا وقتی ادامه دارد که یکی زودتر از بقیه همه چاله ها را طی کند یا اینکه به توافق خودتان آخری برای بازی انتخاب کنید.

این بازی مقید به تعداد افراد نیست و با هر تعداد نفری قابل اجراست. در نسخه خانگی، چاله ای در کار نیست. باید یکی از تیله ها را که سایز گنده تری دارد، بگذارید در یک فاصله و هر چند نفری که هستید، سعی کنید از فاصله ای معین با تیله خودتان به آن بزنید.
دکوراسیون آشپزخانه‌ی کوچک؛ هر چیزی راهی داره!

برترین‌ها: امروزه با افزایش آپارتمان‌های نقلی و با متراژ پایین در سطح شهر، مشکلات رایجی در نحوه چیدمان و دکوراسیون منازل کوچک پیش می‌آید. یکی از مهم‌ترین دغدغه‌های افرادی که خانه‌های کوچک و نقلی دارند کمبود فضا در دکوراسیون آشپزخانه است.

آشپزخانه به لحاظ آنکه در طی شبانه‌روز بسیار مورداستفاده قرار می‌گیرد و مجموعه‌ای از وسایل و لوازم زیاد روزمره است همیشه جایگاه مهمی را در میان سایر فضا‌های خانه به خود اختصاص می‌دهد، پس قطعاً باید برای دکوراسیون آشپزخانه کوچک خود به دنبال راه چاره باشیم. در این مطلب همراه ما باشید تا با هم راه‌ها و ایده‌هایی را دنبال کنیم که به شما کمک می‌کنند که بهترین استفاده را از جای‌جای آشپزخانه‌تان داشته باشید و فضای آن را بزرگ‌تر نشان دهید.

۱. رنگ کابینت آشپزخانه

اولین مسئله‌ای که باید به آن توجه کنید رنگ کابینت آشپزخانه است. استفاده از رنگ روشن برای کابینت در آشپزخانه بهترین راه برای بزرگ‌تر و البته خلوت‌تر جلوه دادن آن است. برای این کار حتماً مجبور نیستید که رنگ سفید را مدنظر داشته باشید.

می‌توانید با توجه به سلیقه خود و رنگی که برای دکوراسیون آشپزخانه‌تان در نظر دارید به سراغ سایر طیف‌های رنگ روشن نیز بروید، چیز‌هایی مثل سبز نعنایی، کرم، لیمویی، آبی کمرنگ و…

اگر هم خیلی دلتان می‌خواهد که از یک عنصر تیره در کابینت‌هایتان استفاده کنید می‌توانید به سراغ رویه و کانتر کابینت تیره رنگ بروید. این انتخاب تأثیر زیادی در کوچک‌تر و یا بزرگ‌تر جلوه دادن آشپزخانه‌تان نخواهد داشت.

۲. رنگ کاشی بین کابینتی

از آنجا که رنگ، نقش بسیاری در طراحی دکوراسیون فضا‌ها دارد نمی‌توان آن را صرفاً در رابطه با کابینت‌ها خلاصه کرد. شما می‌توانید با استفاده از رنگ کاشی بین کابینتی روشن در دکوراسیون آشپزخانه کوچک خود باعث بزرگ‌تر و البته عمیق‌تر نشان دادن فضا شوید.

همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید انتخاب این رنگ زرد در کنار کابینت‌های سفید ترکیب خوش آب و رنگ و البته هوشمندانه‌ای را خلق کرده که تأثیر زیادی در بزرگ‌تر نشان دادن دکوراسیون آشپزخانه داشته است.

۳. کاهش استفاده از سطوح مرتفع

یکی از مسائلی که باعث کوچک‌تر نشان دادن دکوراسیون آشپزخانه شما می‌شود تعداد زیاد کابینت‌های بالایی است، به همین دلیل توصیه ما این است که تا جای ممکن کابینت‌های بالایی را بردارید تا فضای آشپزخانه بازتر شود، اما اگر در دکوراسیون آشپزخانه کوچک خود با کمبود فضا روبه‌رو هستید و نمی‌توانید استفاده از کابینت‌های بالایی را نادیده بگیرید می‌توانید به جای آن‌ها از شلف و یا کابینت‌هایی با درب شیشه‌ای استفاده کنید تا فضا را تنگ و گرفته نشان ندهند.

۴. استفاده از جزیره قابل جابه‌جایی

استفاده از جزیره در دکوراسیون آشپزخانه انتخاب ایده آلی است که هم سطوح مورداستفاده را افزایش می‌دهد و هم می‌تواند به عنوان یک فضای ذخیره‌سازی کاربرد داشته باشد، اما معمولاً کسانی که آشپزخانه کوچک دارند به دلیل کمبود فضا سعی می‌کنند که اصلاً به داشتن جزیره آشپزخانه فکر هم نکنند! حالا باید بگوییم که شما می‌توانید حتی در آشپزخانه کوچک خود نیز از جزیره استفاده کنید، اما به شکلی متفاوت‌تر.

امروزه جزیره‌هایی قابل‌جابه‌جایی وجود دارند که غالباً به صورت چرخ‌دار طراحی می‌شوند. این نوع از جزیره‌ها به لحاظ آنکه معمولاً در فضا‌های کوچک و کم‌جا مورداستفاده قرار می‌گیرند دارای کمد و یا کشو‌هایی هستند که فضای ذخیره‌سازی را افزایش می‌دهند.

شما می‌توانید با تهیه این نوع از جزیره آشپزخانه استفاده مفیدی از سطوح و البته فضا‌های ذخیره‌سازی آن داشته باشید و بعد از پایان کار خود به‌راحتی از قابلیت جابه‌جایی آن استفاده کرده و به گوشه‌ای از آشپزخانه انتقالش دهید.

۵. سازماندهی کردن کابینت‌ها

یکی از اصلی‌ترین مسائل و مشکلاتی که در رابطه با آشپزخانه کوچک وجود دارد کمبود فضاست، به همین دلیل نیز شما باید به شکلی هوشمندانه بیشترین استفاده را از فضای کابینت‌هایتان داشته باشید. همان‌طور که در تصویر می‌بینید، طبقه‌بندی کردن کابینت‌ها یکی از روش‌های افزایش کاربری‌شان است.

به‌علاوه آنکه استفاده از پشت درب کابینت برای قرارگیری درب قابلمه و ماهیتابه، استفاده از گوشه و کنار‌های کابینت برای وسایل کوچک‌تر، استفاده از قفسه برای جداسازی قسمت‌های کابینت و… نیز سایر راه‌حل‌هایی هستند که در این زمینه پیش رویتان قرار می‌گیرند.

۶. نورپردازی آشپزخانه کوچک

طبیعتاً نورپردازی مناسب در هر فضایی تأثیر زیادی در بزرگ‌تر و یا کوچک‌تر نشان دادن آن دارد. این مسئله در رابطه با دکوراسیون آشپزخانه کوچک نیز صدق می‌کند.

اگر آشپزخانه شما نورگیری طبیعی خوبی دارد بهتر است که با انتخاب پرده‌هایی کلفت مانع از ورود نور به داخل آشپزخانه نشوید و بگذارید که آشپزخانه‌تان از نور طبیعی آفتاب استفاده کند، اما اگر نورگیری طبیعی آشپزخانه‌تان کافی نیست، استفاده از هالوژن و نور زیر کابینتی راهکار‌هایی است که پیش رویتان قرار می‌گیرد تا به کابینت‌ها و دیوار‌ها عمق ببخشید و آن‌ها را بزرگ‌تر جلوه دهید.

علاوه بر این منابع نوری، سعی کنید که محیط آشپزخانه‌تان را تاریک نگه ندارید، چراکه وجود نور کم می‌تواند فضا را به‌مراتب کوچک‌تر و شلوغ‌تر جلوه دهد.

۷. اجتناب از شلوغی فضا

یکی از راحت‌ترین کار‌هایی که در دکوراسیون آشپزخانه کوچک اهمیت می‌یابد اجتناب از شلوغی فضاست. معمولاً دکوراسیون آشپزخانه به دلیل وجود وسایل مختلف، رفت‌وآمد بالا، کاربرد زیاد و… دائماً در معرض شلوغی قرار می‌گیرد، بنابراین سعی کنید که در آشپزخانه کوچک خود تا جای ممکن از قرار دادن وسایل اضافی و خرده‌ریز‌ها اجتناب کرده و وسایل دکوری و تزئینی زیادی به کار نبرید.
لیفت مژه چیست و چگونه انجام می‌شود؟
برترین‌ها: اکثر خانم‌ها از مژه‌های بی حالت و روبه‌پایین خود شکایت دارند و ماهیانه مبالغ زیادی را خرج خرید ریمل و فرمژه‌های مختلف می‌کنند تا به مژه‌های خود حالت دهند.

امروزه روش‌هایی برای داشتن مژه‌های زیبا وجود دارد که شما می‌توانید از آن‌ها بهره بگیرید. یکی از این روش‌ها لیفت مژه و لمینت مژه است. لیفت مژه برای هر نوع مژه‌ای مناسب و امکان‌پذیر است و انجام آن نیاز به هیچ‌گونه آمادگی قبلی ندارد.

لیفت مژه چگونه انجام می‌شود؟

متخصصانی که کار لیفت انجام می‌دهند، قبل از شروع کار ازشما درباره‌ی عادات و سلایقش درزمینه آرایش مژه، سؤالاتی می‌کنند. مثلا اینکه آیا هر روز از ریمل استفاده می‌کنید؟ آرایش مژه‌هایتان بیشتر رو به بالا و سمت ابرو‌ها است یا دوست دارید که مژه‌ها حالت حجیم‌تری داشته باشند؟ بنا به این پاسخ‌ها است که متخصص، اندازه فر و ابزار‌های مناسب را انتخاب می‌کند.

متخصصان، ابتدا مژه‌ها را از مواد آرایشی تمیز کرده و مژه‌های پایین و بالا را از هم جدا می‌کنند.

سپس مژه‌های بالایی با یک لایه‌ی سیلیکونی و با چسبی مخصوص (مثل چسب لازم برای چسباندن مژه مصنوعی) به پوست پشت چشم چسبانده می‌شود.

پس از آن مژه‌ها به سمت و حالتی که فرد می‌خواهد شانه و کشیده می‌شوند. در این مرحله از لوسیون خاصی برای نرم‌کردن مژه‌ها استفاده می‌شود. این لوسیون حاوی مواد ارگانیکی مانند اسید تیوگلیکولیک (thioglycolic acid) و رابینگ الکل (اِماکول) است. این مواد به انعطاف و حالت گرفتن مژه‌ها کمک می‌کنند.

این لوسیون حدود ۵ تا ۱۵ دقیقه روی مژه‌هایتان می‌ماند. البته مدت زمان آن بستگی به نوع و جنس مو و مژه‌های شما دارد. اگر دوست داشته باشید که رنگ مژه‌هایتان هم تغییر کند در این مرحله مژه‌ها با رنگ‌دانه‌های مخصوص، رنگ می‌شوند.

در مرحله‌ی بعد یک روغن مخصوص برای حالت‌دادن به مژه و سفت‌شدن و شکل‌گرفتن ساختار آن روی مژه‌ها مالیده می‌شود. در آخر هم از نوعی لوسیون مغذی حاوی کِراتین و سدیم PCA استفاده می‌شود. این لوسیون به بازگشت رطوبت به مژه‌ها کمک می‌کند و آن‌ها را از سخت و زبرشدن دور نگه می‌دارد. لوسیونی که استفاده می‌شود علاوه بر مواد نام‌برده دارای آلوئه‌ورا، روغن دانه انگور و گلیسیرین هم هست. این مواد باعث جذب رطوبت و دور نگه داشتن مژه‌ها از خشکی می‌شوند.

ماندگاری لیف مژه چقدر است؟

بنا به نوع مژه‌های هر فرد، ماندگاری لیفت مژه ممکن است متفاوت باشد. ماندگاری لیفت مژه معمولا ۶ تا ۸ هفته است و پس از این مدت شما باید مجددا لیفت مژه را انجام دهید.

نکات مهم برای لیفت مژه

۲۴ ساعت بعد از انجام لیفت مژه شما می‌توانید مژه‌های خود را مثل قبل آرایش کنید. البته دیگر نیازی به استفاده از فرمژه ندارید و از این لحاظ راحت هستید!

همچنین می‌توانید مژه‌های خود را رنگ کنید تا دیگر نیازی به استفاده‌ی مداوم از ریمل هم نداشته باشید. رنگ روی مژه‌ی شما حدودا ۳ هفته ماندگاری خواهد داشت.

در روش لیفت مژه به دلیل به کاربردن مواد و لوسیون‌های مغذی ریشه و پیاز مو‌ها تقویت شده و باعث تقویت مژه‌های شما خواهد شد.

یکی از مزایای مهم این روش این است که مژه‌ها حتی پس از خواب هم حالت خود را حفظ می‌کنند.

در لیفت مژه دیگر مژه‌های مصنوعی ندارید بلکه همان مژه‌های طبیعی خودتان است که مانند مژه‌های مصنوعی بلند و خوش‌حالت شده‌اند.

عوارض احتمالی لیفت مژه

بالاخره هر زیباشدنی دردسر‌هایی هم دارد. البته نه برای همه! عوارضی که در ادامه بیان می‌کنیم ممکن است برای شما پیش آید ممکن هم است که هیچ‌کدام را تجربه نکنید.

اگر سابقه خشکی چشم و حساسیت پوست و چشم داشته باشید، امکان دارد که مواد شیمیایی محلول‌ها و لوسیون‌ها آزارتان بدهد.

عوارض جانبی محلول‌ها به قرار زیر است:
- تاول
- تحریک پوست
- قرمزی پوست صورت
- خشکی چشم
- جمع شدن آب در چشم
- التهاب
- شکنندگی بیشتر مژه‌ها
اگر سابقه مشکلات پوستی یا چشمی خاصی دارید، موادی که در لیفت استفاده می‌شوند باعث حساسیت خواهند شد. مشکلات و واکنش‌هایی نظیر:
- حساسیت چشمی
- عفونت چشم
- حساسیت پوستی
- گل مژه
اگر محلولی که هنگام لیفت استفاده می‌شود به درون چشم برود، امکان ایجاد آزردگی شدید، زخم شدن و سوزش چشم وجود خواهد داشت. با مالیدن چشم‌ها هم احتمال خراش قرنیه یا ضرب دیدن چشم پیش می‌آید.

به‌طور کلی، هم محلول می‌تواند به شما آسیب بزند و هم تکنسینی که کارش را به‌خوبی بلد نیست. یادتان باشد که محلول‌ها و مواد شیمیایی نامناسب می‌توانند موجب از دست دادن موقتی مژه‌های شما شود پس حتما باید به مکان‌های مجوزدار و افراد با سابقه و متخصص در این کار مراجعه کنید.
بهترین روش‌های شستشو و ترمیم فرش

برترین‌ها: فرش و قالی در فرهنگ ایرانی، فراتر از وسایل و لوازم‌خانگی است و بخشی از فرهنگ و هنر تاریخی ایران را تشکیل می‌دهد. این نگاه متفاوت به فرش باعث شده تا نگهداری این محصول در هر نوع و کیفیتی که باشد، از اهمیتی بالا برخوردار شود.

فرش ایرانی به‌عنوان یک محصول بین‌المللی به انواع مختلف ماشینی و دستباف تقسیم می‌شود که هرکدام با توجه به جنس، کیفیت و زمان استفاده‌شده برای ساخت و بافتن آن، مورد سنجش و قیمت‌گذاری قرار می‌گیرند.

همین سنجش و ارزش‌گذاری به مراحل شستشو و ترمیم نیز وارد شده و با توجه به این موضوعات است که یک فرش و قالی، فراتر از یک محصول با ارزش مالی، به‌عنوان یک اثر هنری به پروسه شستشو و ترمیم وارد می‌شود. پروسه‌ای حساس و دقیق که می‌تواند با یک اشتباه ساده، ارزش این کالای کم‌وبیش گران‌قیمت را تغییر دهد.

قالیشویی شربت اوغلی قدیمی‌ترین و بزرگ‌ترین کارخانه قالیشویی در تهران با بیش از ۵۰ سال تجربه درخشان ارائه‌دهنده کلیه خدمات قالی شویی، رفوگری و ترمیم تخصصی فرش و کلیه خدمات خشک‌شویی انواع مبلمان، موکت و خوشخواب می‌باشد. پس به راحتی می‌توانید به کسب و کاری که ۵۰ سال به خوبی به مشتریانش خدمت کرده اعتماد کنید.

ایرادات شستشوی سنتی فرش

شستشوی سنتی فرش و قالی، نه تنها یک روش قدیمی از خانه‌تکانی به‌حساب می‌آید، بلکه به یک سنت فرهنگی و خانوادگی نیز تبدیل شده است. با این‌حال ایرادات مختلف شستشوی خانگی فرش باعث شده که در سال‌های اخیر، این روش به فراموشی سپرده شود.

زندگی ماشینی و آپارتمان‌نشینی، فضا و زمان لازم برای شستشوی خانگی فرش را از بین برده است و البته هزینه‌های مناسب‌تر قالی‌شویی‌ها نیز مزید بر علت شده تا این سنت کم‌وبیش دوست‌داشتنی، از زندگی ما ایرانیان حذف شود.

هرچند ایرادات فنی زیادی که به شستشوی سنتی فرش وارد می‌شود را می‌توان دلیلی محکم‌تر برای حذف شستشوی خانگی فرش دانست. مصرف بالای آب، استفاده از مواد شوینده غیر استاندارد و عدم آشنایی با روش‌های صحیح شستشوی فرش، از جمله دلایلی است که شستشوی سنتی و خانگی فرش به فراموشی سپرده شده است.

بسیاری از مواد شوینده صنعتی، اثر منفی و غیربهداشتی بر محیط و پوست انسان دارند و چه‌بهتر که در محیطی استاندارد، مکانیزه و بدون ارتباط مستقیم با انسان مورد استفاده قرار بگیرند. از سوی دیگر عدم خروج دقیق مواد شوینده از فرش نیز به سلامت و کیفیت فرش و تاروپود‌های آن ضربه می‌زند و در واقع نه به‌عنوان یک عمل ترمیمی، بلکه تخریب فرش و قالی به‌حساب می‌آید.

علاوه بر تجربه‌ی نیم قرنی و سرویس‌دهی پرسرعت و داشتن شعبه‌های کافی در تمام نقاط شهر، ارائه خدمات در محل هم یکی از مهم‌ترین وجه تمایز‌های قالیشویی شربت اوغلی با سایر رقبا است.

همین حالا با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۱۵۲۰

لکه‌گیری فرش

هرچند شستشوی خانگی فرش را به شما پیشنهاد نمی‌کنیم، اما ترمیم لکه‌های کوچک را می‌توان در خانه و با بررسی جنس فرش انجام داد. در نظر داشته باشید که این موضوع در مورد فرش‌های ماشینی و ارزان‌قیمت صدق می‌کند. درصورتی‌که با فرشی دست‌باف و یا حتی یک فرش ماشینی گران‌قیمت روبرو هستید، بهتر است تا مراحل لکه‌گیری فرش را به یک قالی‌شویی استاندارد و متخصص بسپارید.

درهرصورت اگر قصد حذف لکه چای، قهوه و شیر را دارید، می‌تواند از محلول آب‌اکسیژنه ۵ درصد استفاده کنید. لکه چسب یکی از سمج‌ترین انواع لکه است و وارد تاروپود فرش می‌شود. محلول‌های آمونیاکی شستشو می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای ترمیم لکه‌های چسبی باشند. البته این محلول‌ها سمی هستند و بهتر است توسط یک متخصص مورداستفاده قرار بگیرند.

شمع را می‌توان با استفاده از اتو و یک کاغذ از روی فرش پاک کرد و بهترین پاک‌کننده خاکستر سیگار نیز گلیسیرین است. برای حذف لکه و باقیمانده آدامس نیز باید از یخ استفاده کنید. هرچند احتمالاً مقداری از تاروپود فرش نیز در این پروسه آسیب ببیند.

لکه‌های جوهر اگر شدید باشد، باید به‌دست قالی‌شویی سپرده شود، اما لکه‌های کوچک را می‌توان با استفاده از محلول آب و سرکه، تمیز کرد. در نظر داشته باشید که لکه هرچه کهنه‌تر باشد، از شانس کمتری برای پاک شدن با روش‌های خانگی برخوردار است.

شستشوی فرش ماشینی

شستشوی فرش‌های ماشینی و کارخانه‌ای، یکی از سریع‌ترین و ارزان‌ترین خدماتی است که در قالی‌شویی‌ها ارائه می‌شود. در سال‌های اخیر، به دلیل قیمت مناسب فرش‌های ماشینی، استفاده از این محصول در کشور ما افزایش‌یافته است. در نظر داشته باشید که برخلاف تصور، فرش‌های ماشینی بسیار آسیب‌پذیر هستند و باید با دقت بسیار بالا شسته شوند.

در یک قالی‌شویی استاندارد، با توجه به جنس و رنگ استفاده‌شده در فرش ماشینی موردنظر، روش شستشو و مواد شوینده انتخاب می‌شود. فرش ماشینی ممکن است پشمی، کرک، آکریلیک و یا حتی ابریشمی باشد. همین تفاوت ساخت و جنس باعث شده تا شستشوی خانگی این‌گونه فرش‌ها را به شما پیشنهاد نکنیم.

در آغاز پروسه مکانیزه شستشوی فرش ماشینی، این محصول وارد دستگاه خاک‌گیری می‌شود تا تمامی گردوغبار از آن خارج شود. پس‌ازآن محصول وارد دستگاه اتوماتیک شستشو می‌شود تا با کمترین میزان مصرف آب و آلودگی محیط‌زیست، مراحل شستشو به پایان برسد. خشک شدن فرش نیز می‌تواند به‌صورت سنتی یا مکانیزه انجام شود.

در نظر داشته باشید که لکه‌های خاص و ایرادات کلی فرش را باید به اطلاع قالی‌شویی برسانید و پیش از سپردن فرش به دست این کارشناسان، از اطلاع این افراد از شرایط کلی فرش، اطمینان کسب کنید. هرچند به‌صورت معمول، ایرادات کلی فرش به اطلاع شما رسانده خواهد شد. بااین‌حال در نظر داشته باشید که بسیاری از لکه‌های کهنه و ایرادات عمده، نیاز به ترمیم فرش را افزایش می‌دهد و ممکن است با یک شستشوی ساده، برطرف نشوند.

یک قالی‌شویی استاندارد و مطمئن، بهترین و ارزان‌ترین راهکار شستشو و ترمیم فرش ماشینی را به اطلاع شما خواهد رساند. در زمینه شستشو و ترمیم فرش ماشینی، هزینه تمام‌شده مهم‌ترین مسئله‌ای است که در ذهن قالی‌شویی و شما خواهد بود و باید ارزان‌ترین، اما مؤثرترین روش را برای ترمیم و بهبود شرایط فرش در نظر گرفته شود.

قالیشویی شربت اوغلی قدیمی‌ترین و بزرگ‌ترین کارخانه قالیشویی در تهران با بیش از ۵۰ سال تجربه درخشان ارائه‌دهنده کلیه خدمات قالی شویی، رفوگری و ترمیم تخصصی فرش و کلیه خدمات خشک‌شویی انواع مبلمان، موکت و خوشخواب می‌باشد. پس به راحتی می‌توانید به کسب و کاری که ۵۰ سال به خوبی به مشتریانش خدمت کرده اعتماد کنید.

همین حالا با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۱۵۲۰

شستشوی فرش‌های دستباف و گران‌قیمت

هرچند قیمت انواع فرش ماشینی چندان پایین نیست، اما قیمت و ارزش فرهنگی این‌گونه فرش‌ها، با محصولاتی دست‌باف، ابریشمی، تبریز، عتیقه و قدیمی، قابل‌مقایسه نیست. در قیمت‌گذاری فرش‌های دست‌باف، پارامتر‌های مختلفی مثل جنس فرش، هنرمند قالیباف، روش بافت و مدت‌زمان صرف شده برای بافت فرش تاثیرگذار است. علاوه بر این هرچه فرش قدیمی‌تر باشد، باارزش‌تر است و شستشوی آن نیز مشکل‌تر و حساس‌تر.

با این اوصاف می‌توانید به‌راحتی پیش‌بینی کنید که شستشوی خانگی فرش‌های با ارزش، درست مثل یک اثر هنری و یا نقاشی گران‌قیمت، غیرممکن است و تنها باید به دست کارشناسانی با تجربه انجام شود. این موارد آن‌قدر حساس است که بسیاری از قالی‌شویی‌های تازه‌کار ممکن است فرش و محصول شما را نپذیرند و در صورت پذیرش نیز شانس زیادی وجود دارد که فرش به دلیل عدم آشنایی به روش‌های حساس شستشو و ترمیم، آسیب ببیند.

یک قالی‌شویی استاندارد و با تجربه، تنها مرجع مناسب برای شستشو و ترمیم محصولات دست‌باف و گران‌قیمت است. این کارشناسان در پروسه شستشوی این‌گونه فرش‌ها، با توجه به جنس، نحوه بافت و قدمت فرش، بهترین راهکار شستشوی دستی و یا ماشینی فرش را انتخاب و به اطلاع صاحب فرش می‌رسانند. تضمین سلامت فرش از جمله مواردی است که در مورد محصولات گران‌قیمت مثل فرش‌های عتیقه و قدیمی، اهمیت پیدا می‌کند.

مواد شوینده استفاده شده برای فرش‌های دستباف و گران‌قیمت نیز متفاوت است و تنها با کارشناسی دقیق می‌توان یک شوینده مناسب را برای این‌گونه آثار هنری انتخاب کرد. در نظر داشته باشید که به هیچ عنوان نباید از شوینده‌های خانگی یا تکنیک‌های شستشوی خاص که در اینترنت به فراوان وجود دارد، در شستشو و ترمیم فرش‌های دستباف استفاده کنید. یک اشتباه کوچک و به‌ظاهر ساده می‌تواند ارزش مادی و معنوی فرش شما را کاهش دهد و یا این محصول دوست‌داشتنی را برای همیشه نابود کند.

رفوگری حرفه‌ای فرش

شاید بسیاری از کاربران و علاقه‌مندان به صنعت فرش، از روش‌های مدرن و باورنکردنی ترمیم و رفوی فرش بی‌خبر باشند. این روش‌ها که اغلب توسط قالیبافان و کارشناسان حرفه‌ای انجام می‌شود، در راستای برگرداندن شرایط فرش به شرایط اولیه قرار دارند.

بسیاری از شرایط نامناسب فرش مثل خراب شدن ریشه‌ها، آسیب‌های سوختگی، کج شدن و ترمیم شیرازه فرش، تنها به‌دست کارشناسان حرفه‌ای فرش امکان‌پذیر است و نتیجه نهایی نیز به یک معجزه شباهت دارد.

ریشه‌زنی یا ریشه‌بافی، به ترمیم و مرمت ریشه‌های فرش گفته می‌شود که تنها در قالی‌شویی‌های با تجربه و استاندارد ارائه می‌شود. در این پروسه یک کارشناس قالی‌باف، باحوصله و صرف زمان زیاد، ریشه‌های فرش را ترمیم می‌کند. این عمل شکل کلی فرش را زیباتر و فرش‌را تمیزتر و نوتر به نظر می‌رساند.

قالیشویی شربت اوغلی قدیمی‌ترین و بزرگ‌ترین کارخانه قالیشویی در تهران با بیش از ۵۰ سال تجربه درخشان ارائه‌دهنده کلیه خدمات قالی شویی، رفوگری و ترمیم تخصصی فرش و کلیه خدمات خشک‌شویی انواع مبلمان، موکت و خوشخواب می‌باشد. پس به راحتی می‌توانید به کسب و کاری که ۵۰ سال به خوبی به مشتریانش خدمت کرده اعتماد کنید.

همین حالا با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۱۵۲۰

شیرازه فرش نیز که نوار‌های اطراف فرش به‌حساب می‌آیند، بعد از مدت‌زمان زیاد استفاده ممکن است دچار تخریب و پارگی شود. ترمیم شیرازه فرش که به شیرازه دوزی یا شیرازه‌بافی مشهور است نیز از جمله خدماتی است که می‌توان از یک قالی‌شویی استاندارد انتظار داشت. ترمیم شیرازه فرش، مقاومت کلی فرش را افزایش می‌دهد و به زیبایی فرش می‌افزاید.

دارکشی فرش نیز از جمله خدماتی است که پس از شستشوی فرش، برای رفع عیوب ابعادی و ترمیم شکل کلی فرش انجام می‌شود. دارکشی با نظر کارشناس قالی‌شویی ممکن است به‌صورت دستی یا ماشینی انجام شود.

رفو فرش، رنگ برداری و رفع پوسیدگی‌ها و سوختگی‌ها از جمله خدمات باورنکردنی قالی‌شویی‌ها هستند که گاهی یک فرش ازدست‌رفته را به حیات برمی‌گرداند. هرچند باید در نظر داشته باشید که در زمینه محصولات عتیقه، بهتر است با نظر یک کارشناس حرفه‌ای فرش و قالی‌شویی، مراحل ترمیم انجام شود.

یک‌ترمیم حرفه‌ای فرش، ترمیمی است که شکل کلی محصول را تغییر ندهد و از ارزش هنری و ریالی فرش نیز نکاهد. ترمیمی که به مخفیانه‌ترین شکل ممکن انجام می‌شود و سلامت فرش را بهبود می‌بخشد.

انتخاب یک قالی‌شویی مناسب

در انتخاب یک قالی‌شویی مناسب می‌توانید به شهرت و قدمت قالی‌شویی توجه کنید. یک قالی‌شویی استاندارد معمولاً از کارشناسانی مختلف و با تخصص‌های متفاوت بهره می‌برد. در صورتی که با یک فرش با ارزش روبرو هستید بهتر است به موارد مهم در انتخاب یک قالی‌شویی مناسب دقت کنید.

نحوه صحیح پاسخگویی و ارائه توضیحات کافی از مهم‌ترین مسائلی است که یک قالی‌شویی استاندارد رعایت می‌کند. قالی‌شویی انتخابی شما باید نه به‌عنوان یک بنگاه تجاری، بلکه به‌عنوان یک مشاور حرفه‌ای، بهترین راهکار شستشو و ترمیم فرش موردنظر را در اختیار شما بگذارد.

هرچند هزینه و زمان تحویل در انتخاب یک قالی‌شویی تأثیر گذار است، اما مهم‌ترین فاکتور نیست. باید دقت کنید که هر گرانی یا ارزانی بی‌دلیل نیست و می‌تواند نشانه توجه و زمان صرف شده برای شستشو و ترمیم فرش شما باشد.

همین حالا با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۱۵۲۰

تنوع خدمات ترمیمی قالی‌شویی و ارائه ضمانت‌نامه نیز نشانه‌ای مناسب از حرفه‌ای بودن قالی‌شویی موردنظر است. یک قالی‌شویی حرفه‌ای، تمامی خدمات معرفی‌شده در این مقاله را ارائه می‌دهد و معمولاً از شستشوی فرش‌های دستباف، گران‌قیمت و عتیقه، فراری نیست. ارائه خدمات آنلاین پذیرش فرش نیز از نشانه‌های مدرن‌بودن قالیشویی مورد نظر است که می‌تواند در انتخاب شما تاثیرگذار باشد.

در پایان می‌توانید با بررسی خدمات ارائه‌شده در قالی‌شویی، زمان تحویل، قیمت تمام‌شده و البته نحوه صحیح برخورد کارشناسان و مسئولین شرکت قالی‌شویی موردنظر، بهترین و مناسب‌ترین انتخاب را داشته باشید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر به وب سایت ما مراجعه نمایید.

sharbatoghlico.com
چگونه نگذاریم زلزله غافلگیرمان کند؟
روزنامه شهروند: باز هم زلزله‌ای ناگهانی مردم گوشه‌ای از کشور را غافلگیر کرد. گزارش‌ها حاکی از وقوع زلزله‌ای به بزرگی ۵,۹ ریشتر در آذربایجان شرقی بود که در بامداد روز جمعه اهالی شهر‌های میانه، سراب، ترک و روستا‌های اطراف را بشدت دچار وحشت کرد و آن‌ها را به خیابان‌ها کشاند.

واکنش‌ها نشان می‌دهد این زلزله خاطرات تلخ حادثه ورزقان را باز هم در اذهان مردم زنده کرده است؛ اما زلزله این‌بار شدت کمتری داشت. براساس آمار‌ها بیشترین خسارت‌ها را معمولا مناطق روستایی متحمل می‌شوند و به دلیل زیرساخت‌های نامناسب و منازل مسکونی ناایمن تعداد کشته‌ها و خرابی‌ها بالا می‌رود، اما مردم در مناطق شهری نیز به دلیل پایین‌بودن سطح آموزش‌ها برای مقابله با حوادث طبیعی دچار مصدومیت و آسیب می‌شوند.

خصوصیت حوادث طبیعی این‌گونه است که خبر نمی‌کند و زمان و مکان و شدت آن هم به‌طور دقیق قابل پیش‌بینی نیست. تنها کاری که از دست‌مان برمی‌آید این است که خودمان را برای مواقع اضطراری و حوادث ناگهانی آماده کنیم؛ در حقیقت شاید نتوانیم جلوی آن را بگیریم، اما می‌توانیم با فراگرفتن آموزش‌های اولیه و نحوه برخورد در زمان زلزله جان خود و اطرافیان‌مان را نجات دهیم.

اهمیت این موضوع آن‌قدر زیاد است که هر ساله در مدارس نیز مانور‌های آزمایشی زلزله برگزار می‌شود تا کودکان و نوجوانان با شرایط مشابهی مواجه شوند. با توجه به بحث داغ زلزله این روز‌ها تصمیم گرفتیم نکات آموزشی را برای حفظ ایمنی قبل و بعد از وقوع آن و در مکان‌های مختلف مرور کنیم.

تمام‌شدن زلزله به معنی رفع کامل خطر نیست

شاید شما هم گاه و بی‌گاه ایمیل‌های آموزشی زلزله را دریافت کرده باشید که جدیدترین روش‌های ایمنی و در امان ماندن از آوار را یاد می‌دهد. خیلی وقت‌ها این توصیه‌ها با هم در تناقض است یا حتی روش‌های جدید قدیمی‌تر‌ها را به کلی نفی می‌کند. در این‌جا با نکاتی مهم آشنا می‌شوید که می‌تواند جان شما را نجات دهد.
- اگر در ساختمان‌های بلند هستید، به محلی امن داخل آپارتمان پناه ببرید. (معمولا در ساختمان‎های بلند نکات ایمن‎سازی در مقابل زلزله رعایت می‎شود.)
- اگر در محیط‌های روستایی و خانه‌های خشتی و گلی زندگی می‌کنید بهتر است سریعا از آن خارج شوید. موقع خروج از ساختمان سرتان را با دست یا جسمی مانند تخته بپوشانید.
- جریان آب، برق و گاز را در نخستین فرصت قطع کنید.
- اجاق و هرگونه آتش را خاموش کنید.
- اگر زلزله در طول شب اتفاق افتاده، برای روشنایی از کبریت یا شمع استفاده نکنید و چراغ‌قوه‎ای را که قبلا آماده کرده‎اید، روشن کنید.
- آتش‌سوزی را در نخستین فرصت مهار کنید و اجازه ندهید توسعه پیدا کند.
- آتش به سرعت گسترش پیدا می‌کند، به‌ویژه اگر در ساختمان چوب زیادی به کار رفته باشد. مواظب آتش آبگرمکن، اجاق، چراغ‌های گاز‎سوز و … باشید.
- از هُل دادن و دویدن به این طرف و آن طرف خودداری کنید.
- اگر در جا‌هایی مانند آزمایشگاه هستید تا آن‌جا که ممکن است از مواد شیمیایی دور شوید.
- یادتان باشد تمام‌شدن زلزله به معنی رفع کامل خطر نیست. باید برای پس‌لرزه‎ها آمادگی داشته باشید.
- اگر در راهرو هستید به دیوار بچسبید و گوشه‌ای پناه بگیرید.
- باید خودتان را از اشیایی که سقوط می‎کند در امان نگه دارید، بنابراین از حرکت سریع به سمت بیرون بپرهیزید. خارج از ساختمان احتمال ریزش شیشه‎های خردشده وجود دارد که بسیار خطرناک است، به علاوه نباید به طرف راه‎های خروجی هجوم ببرید، چون ممکن است پله‌ها شکسته یا مسدود شده باشد.
- حداقل یک در یا پنجره بزرگ را باز کنید تا در تله‎‎ گیر نکنید.
- اگر در آشپزخانه هستید از یخچال، چراغ پخت‌وپز، ماشین لباسشویی و قفسه‎های بالای سرتان فاصله بگیرید.
- اگر در فروشگاه، سینما یا ساختمان‎های پرازدحام هستید، از هجوم به سمت در‌های خروجی خودداری کنید و از ویترین‎ها، قفسه‎ها و اشیای سنگین دیگر فاصله بگیرید.
- اگر در سالن اجتماعات یا زمین ورزشی هستید، در جای خود بمانید و از سرتان محافظت کنید. قبل از تمام شدن لرزه‎ها از آن‌جا خارج نشوید.
- هنگام زلزله امواج رودخانه خطرناک است، بنابراین در ساحل رودخانه نایستید. از کوه‌ها و مخصوصا لبه صخره‎ها هم به دلیل ریزش سنگ فاصله بگیرید.
- اگر سوار قطار هستید، در جای خودتان دور از شیشه‎های بزرگ بنشینید، از سرتان محافظت کنید و بی‌جهت در راهرو‌ها راه نروید.
- جز در موارد ضروری از تلفن استفاده نکنید؛ خطوط تلفن باید برای تماس‎های ضروری آزاد باشد.
- از دیوار‌های سنگ‌کاری‌شده، بخاری دیواری و شیشه‎های بزرگ فاصله بگیرید.
- سعی نکنید از اشیای گران‌قیمت و شخصی خود محافظت کنید و بیشتر به فکر نجات جان‌تان باشید.
- در صورتی که روی ویلچر هستید، همان‌جا بمانید و آن را قفل کنید.
قبل از وقوع زلزله چه باید کرد

بسیاری از نقاط کشور ما در معرض خطر زلزله است بنابراین همه ما در صورتی که آمادگی کافی را برای مواجهه صحیح با زلزله نداشته باشیم، ممکن است از عواقب ناشی از آن آسیب‌های شدیدی ببینیم. همه ما می‌توانیم با انجام اقدامات ساده از سلامت خود و اطرافیان مان به نحو موثری محافظت کنیم.

با دانش فعلی بشر زمان، مکان و بزرگای زلزله قابل پیش‌بینی نیست، بنابراین اسیر شایعات بی‌اساس در این زمینه نشوید. حفظ آرامش و خونسردی لازمه رویارویی با هر حادثه‌ای است. رفتار‌های هیجانی و احساسی در زلزله منجر به آسیب‌های جسمی و روانشناختی می‌شود.

هنگامی که می‌خواهید خانه‌ای بخرید یا اجاره کنید، نقشه سازه و تأسیسات را از مالک دریافت کنید و از یک مهندس ساختمان بخواهید تا ساختمان را از نظر مقاومت در برابر زلزله بررسی کند. اگر قبلا هم منزلی را تهیه کرده‌اید، می‌توانید از یک مهندس ساختمان در مورد میزان مقاومت منزل‌تان یا امکان مقاوم‌سازی آن در برابر زلزله مشاوره بگیرید.

عیوب سیم‌کشی ساختمان، نشت لوله‌های گاز و ترکیدگی لوله‌های آب و فاضلاب را رفع کنید. برای این کار حتما از متخصص کمک بگیرید.

آبگرمکن، یخچال، فریزر، اجاق گاز و اشیای بلند و بسیار سنگین باید با بست یا تسمه‌های مناسب به کف و دیوار منزل محکم شوند؛ همچنین کمد لباس، قفسه‌ها، بوفه‌ها، آینه‌ها و تابلو‌های دیواری منزل باید به خوبی در جای خود محکم شوند. برای انجام این کار‌ها از یک فرد صلاحیت‌دار کمک بگیرید.

اشیای بزرگ یا سنگین و همچنین ظروف شیشه‌ای، ظروف چینی و سایر اشیای شکستنی و ظروف حاوی مواد خوراکی و شیمیایی را در قفسه‌های پایین کابینت و کمد قرار دهید.

در هر اتاقی محل‌های امن را مشخص کنید؛ مثلا زیر یک میز محکم یا کنار ستون‌ها یا دیوار‌های مجاور آنها. در هر بار تمرین پناهگیری در این محل‌ها پناهگیری کنید تا انجام این عمل در زمان وقوع زلزله نیاز به صرف وقت نداشته باشد.

اقدامات مهم حین و بعد از وقوع زلزله
- وقتی لرزه‌ها پایان یافت، اطراف را نگاه کنید. اگر ساختمان صدمه دیده و مسیر باز و امنی برای خروج وجود دارد، ساختمان را با احتیاط ترک کنید و به فضای باز و دور از نواحی آسیب‌دیده بروید.
- باید آماده لرزش‌های بعدی باشید. این لرزش‌ها ممکن است آن‌قدر قوی باشند که به ساختمان‌های بدون استحکام آسیب وارد کنند، بنابراین همیشه آماده انجام مراحل پناهگیری که در بالا به آن اشاره کردیم، باشید.
- قفسه‌ها و کابینت‌ها را باید با احتیاط باز کنید، چون اشیای موجود در آن‌ها ممکن است سقوط کنند.
- از نزدیک شدن به نواحی آسیب‌دید‌ه دوری کنید، مگر آنکه پلیس، ماموران آتش‌نشانی یا سازمان‌های امدادی به کمک شما نیاز داشته باشند.
- از طریق رادیو یا تلویزیون یا شبکه‌های اجتماعی رسمی و معتبر، اخبار و اطلاعات موثق و دستورالعمل‌های مربوط به اقدامات اضطراری را کسب کنید.
- اگر فرد مصدومی در اطراف شما هست و دوره کمک‌های اولیه را گذرانده‌اید، با رعایت اصول ایمنی به او کمک کنید.
- نهایت احتیاط را بعد از وقوع زلزله و در هنگام آواربرداری داشته باشید. هرگز سعی نکنید خودتان این جابه‌جایی را انجام دهید.
- درصورتی که به هر دلیلی از منزل خارج می‌شوید، شیر اصلی گاز و آب را ببندید.
اگر داخل منزل هستید
- اگر در ساختمان (خانه یا محل کار) هستید، بهترین اقدام پناهگیری است.
- برای اینکه زلزله شما را زمین نزند، روی زانو‌های خود بنشینید.
- برای آنکه خودتان را در برابر اشیای پرتاب‌شده در فضای منزل محافظت کنید، با بازوان خود، سر و گردنتان را بپوشانید.
- اگر در معرض خطر اشیایی که سقوط می‌کنند، هستید و می‌توانید بدون آنکه خطری شما را تهدید کند حرکت کنید، برای محافظت بیشتر، به حالت چهار دست و پا حرکت کنید و در زیر یک میز یا نیمکت محکم قرار بگیرید.
- اگر میز یا نیمکت محکمی در نزدیک شما نیست، به حالت چهار دست و پا حرکت کنید و کنار یک دیوار داخلی قرار بگیرید. هرگز کنار شیشه، پنجره‌ها، در‌های خروجی و دیوار‌های خارجی و هر چیزی که ممکن است سقوط کند (مانند لوستر، اشیای آویزان یا تزیینات منزل) قرار نگیرید.
- همان‌جا که پناه گرفته‌اید، بمانید تا لرزه‌ها تمام شود. به هیچ‌وجه جابه‌جا نشوید.
- اگر هنگام وقوع زلزله در رختخواب هستید، همان‌جا بمانید و بالش را روی سر خود قرار دهید، اما اگر رختخواب زیر اشیایی مانند لوستر قرار دارد، فورا جابه‌جا شده و به نزدیکترین محل امن پناه ببرید.
- برای پناهگیری، در چارچوب در‌ها قرار نگیرید، چون چارچوب در‌ها نمی‌توانند از شما در مقابل اشیای پرتاب‌شده در فضای خانه یا اشیایی که سقوط می‌کنند، محافظت کنند. به‌علاوه، معلوم نیست که بتوانید در حالت ایستاده در چارچوب در، تعادل خود را حفظ کنید.
- مجددا تأکید می‌کنیم تا اتمام لرزش‌ها در داخل منزل بمانید. بیشترین صدمات هنگام زلزله، زمانی روی می‌دهند که افراد هنگام ورود یا خروج در معرض خطر سقوط اشیا قرار می‌گیرند.
- به هیچ‌وجه از آسانسور استفاده نکنید. اگر داخل آسانسور هستید، سریعا در نخستین توقف از آن خارج شوید.
اگر در فضای باز هستید
- هرجایی که هستید، توقف کنید. از دیوار‌ها و ساختمان‌ها فاصله بگیرید.
- از ورود به داخل ساختمان‌ها و نزدیک‌شدن به تیرک‌های برق، تلفن و مانند آن خودداری کنید.
- بنشینید! سروگردن خود را با دست و بازوانتان بپوشانید! صبر کنید تا لرزه‌ها تمام شود.
- با خونسردی و اندیشه اقدامات لازم را انجام دهید و دیگران را به آرامش دعوت کنید.
- تا وقتی لرزش‌ها تمام نشده، از پله‎ها بالا و پایین نروید. نرده‎ها را محکم بگیرید و بنشینید.
- از کوچه‎های تنگ و باریک عبور نکنید و در طول ساختمان‎ها هم ندوید.
- مراقب خیابان‎هایی که شکستگی دارد، شکاف‎های زمین، آتش‌سوزی و ترکیدگی لوله‎های آب باشید.
- معمولا بهتر است به طرف ساختمان‌ها ندوید. ممکن است در ساختمان شکستگی به وجود بیاید و بشکند.
- از دیوارها، تیر‌های چراغ برق، سیم‎های برق هم دور شوید.
- پیاده از محل حادثه دور شوید.
- به طرف خیابان‎ها ندوید؛ درصورت امکان خودتان را به یک فضای باز و کم‌خطر مثل پارک برسانید.
اگر داخل خودرو درحال حرکت هستید‌
- هرچه سریع‌تر در مکانی امن توقف کنید (از توقف در مجاورت ساختمان‌ها، درختان، پل‌ها و تیرک‌های برق، تلفن و مانند آن خودداری کنید). بعد از توقف، داخل خودرو بمانید.
- زمانی که زلزله پایان یافت، با احتیاط به راه خود ادامه دهید، اما از پل‌ها و جاده‌های آسیب‌دید‌ه دوری کنید.
- اگر داخل خودرو هستید، آهسته به سمت راست برانید تا سمت چپ خیابان برای عبور خودرو‌های امدادی باز باشد. در یک فضای باز و امن توقف کنید. موتور خودرو را خاموش کنید ولی کلید را از جایش بیرون نیاورید. داخل خودرو بمانید و به رادیو گوش دهید.
- ممکن است هنگام رانندگی ریزش زمین خودروی شما را منحرف کند؛ در این حالت به نظرتان می‎رسد که لاستیک‎ها صاف است و روی سطح جاده استوار نیست.
- برای دریافت آخرین اطلاعات به رادیو گوش کنید و دستورالعمل‎های اعلام‌شده را انجام دهید.
- جعبه لوازم کمک‌های اولیه را همراهتان داشته باشید.
انواع ترشی و دانستنی‌هایی درباره‌ی آن
برترین‌ها: ترشی انداختن به منظور استفاده از میوه‌ها و سبزیجات در سایر فصل‌های سال و یا استفاده از آن‌ها به نحوی دیگر است. انواع ترشی با میوه و سبزیجات مختلف هر فصل درست می‌شود. بعضی از ترشی‌ها تکنیک‌های خاصی برای درست کردن دارند و بعضی را باید با مواد بخصوصی طعم‌دار کرد.

ترشی انداختن فرایندی برای حفظ و ذخیره غذا و طولانی کردن عمر آن‌ها با استفاده از باکتری‌های غیرهوازی مفید است. این باکتری‌ها با رشد و ایجاد کلونی مانع از رشد باکتری‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا و یا ناخوشایند مثل انواع کپک‌های مسموم کننده می‌شوند. این امر به دلیل دی اکسید کربن آزاد شده در فضای بسته شیشه است که باعث رشد باکتری‌های غیر هوازی می‌شود که نیازی به اکسیژن ندارند. این مخمر‌ها هیچ ضرری برای انسان ندارند، اما باعث تخمیر مواد غذایی و طولانی شدن عمر آن‌ها می‌شوند.

انواع ترشی و دانستنی‌هایی درباره‌ی آن

درست کردن ترشی از هزاران سال پیش توسط بشر شروع شده و تا به امروز در سراسر جهان و در تمامی فرهنگ‌های آشپزی این خوراکی نقش مهمی دارد. بعضی از انواع ترشی مثل کیمچی به عنوان یک ماده غذایی سالم و سرشار از پروبیوتیک مرتبا از سوی کارشناسان تغذیه برای حفظ سلامت روده، توصیه می‌شود. شما می‌توانید با هر ماده غذایی ترشی درست کنید. بعضی از ترشی‌ها با میوه‌های نارس درست می‌شوند مثل ترشی گردو که با گردوی سبز و نرم درست می‌شود و بعضی هم با سبزیجات در حال خراب شدن مثل اغلب ترشی‌های سبزیجات که به منظور استفاده از سبزیجات در حال تخریب، درست می‌شوند.

در ترشی‌های تجاری از ماده بنزوات و EDTA به منظور افزایش عمر ترشی استفاده می‌شود و بسیاری اوقات به جای سرکه فقط از آب نمک برای آن‌ها استفاده می‌شود. شما با درست کردن ترشی در خانه هم از مواد مضر به دور خواهید بود و هم ترکیب دلخواه خودتان را خواهید داشت که کاملا مطابق میل و سلیقه شما درست شده است. همچنین طعم ترشی خانگی به هیچ عنوان با ترشی تجاری قابل مقایسه نیست.

البته ذکر این نکته لازم است که تحقیقات بسیاری در مورد اثرات سرطان‌زای ترشی‌ها انجام شده است که برخی از تحقیقات آن را به عنوان یک ماده کارسینوژن عنوان کرده‌اند که باعث تشدید خطر ابتلا به سرطان مری و یا حتی سرطان گلو می‌شود. اگر چه هنوز برای ابراز نظر قطعی باید تحقیقات بیشتری انجام شود، اما رعایت احتیاط بسیار مهم است؛ بنابراین در مصرف آن‌ها افراط نکنید.

مایع ترشی

مایع ترشی همان ترکیب آب، سرکه و گاهی ادویه‌هاست که روی سبزیجات داخل شیشه ریخته می‌شود. برای درست کردن ترشی از انواع سرکه و چاشنی استفاده می‌شود مثل سرکه سفید، سرکه قرمز، سرکه برنج، سرکه سیب و غوره. نوع سرکه‌ای که استفاده می‌کنید بستگی به چند چیز دارد:
- انتظاری که شما از طعم سرکه دارید. معمولا طعم سرکه سفید معمولی تندتر و تیزتر است بخاطر همین ما اغلب سرکه قرمز را ترجیح می‌دهیم. سرکه قرمز قدری هم خوش طعم‌تر است. به جای سرکه می‌توان از آب مرکبات، غوره و یا رب انار رقیق و یا آب تمر هم استفاده کرد.
- رنگ دلخواه ترشی. سرکه سفید باعث ایجاد رنگی شفاف برای ترشی می‌شود که این بخصوص برای ترشی‌هایی مثل میوه، پیاز و سبزیجات رنگی که می‌خواهیم ظاهر و رنگ آن‌ها تغییر نکند، خوب است. سرکه سیب طعمی شیرین دارد و برای ترشی‌های میوه بسیار عالی است.
چند نکته که در مورد سرکه باید بدانید
- ترکیب سرکه و آب داده شده در دستور را تغییر ندهید.
- هرگز از سرکه با اسیدیته ناشناخته استفاده نکنید. برچسب روی سرکه را بررسی کنید و به دنبال سرکه‌ای با ۵% اسیدیته باشید.
- سرکه را رقیق نکنید مگر اینکه در دستورالعمل آمده باشد. سرکه از بوتولیسم جلوگیری می‌کند. قبلا از سرکه‌های با ۱۰% اسیدیته استفاده می‌شد بنابراین اگر از یک دستورالعمل قدیمی استفاده کنید ممکن است نتوانید ترشی را همانند مادربزرگ‌تان درست کنید. اگر احساس می‌کنید که خیلی ترش است، مقداری شکر به ترشی‌تان اضافه کنید.
- نسبت آب و سرکه در انواع ترشی متفاوت است، بنابراین به دستورالعمل به طور دقیق عمل کنید.
- بعضی از ترشی‌ها مثل پیاز و قارچ را بدون استفاده از آب و فقط با سرکه ۵% درست می‌کنند.
- در صورتی که در دستور آب آمده است، حتما از آب تصفیه شده تمیز استفاده کنید. آب‌های سنگین حاوی املاح، باعث تیره شدن رنگ ترشی می‌شوند بخصوص اگر میزان آهن آن‌ها بالا باشد. برای نرم کردن آب آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید سپس بگذارید آب ۲۴ ساعت بماند. وقتی که رسوبات ته نشین شدند، آب را استفاده کنید.
ادویه ترشی چیست؟

ادویه ترشی مخلوطی از ادویه‌های مورد استفاده در مخلوط ترشی است که باعث طعم دهی به آن می‌شوند. این ادویه‌ها علاوه بر اینکه طعم فوق العاده‌ای به ترشی می‌دهند، بو‌های بد را از بین می‌برند ضمن اینکه بر طعم بد بعضی از سبزیجات غلبه می‌کنند. نمی‌توان برای همه ترشی‌ها یک جور ادویه استفاده کرد و یک نسخه برای همه آن‌ها پیچید، اما بعضی از انواع آن در اغلب ترشی‌ها حضور دارند.

بعضی افراد این ادویه‌ها را با هم ترکیب می‌کنند و در آسیاب پودر می‌کنند و موقع ترشی درست کردن مقداری از آن را استفاده می‌کنند بعضی هم ادویه را به صورت کامل استفاده می‌کنند و یا تنها آن را ترک می‌دهند تا طعم آن زودتر آزاد شود. شما می‌توانید ادویه ترشی را به صورت آماده از فروشگاه‌های فروش ادویه خریداری کنید و یا آن‌ها را در خانه درست کنید.

ادویه ترشی ایرانی معمولا شامل گلپر، سیاه دانه، تخم گشنیز، فلفل قرمز و سیاه، میخک و گاهی هم قدری زیره است. البته می‌توانید با افزودن مقداری زردچوبه به ترشی هم رنگ و هم طعم اضافه کنید. در کشور‌های غربی و آسیای شرقی هم ادویه ترشی تقریبا مشابه ایران و با قدری تفاوت است و اغلب شامل تخم گشنیز، تخم خردل (زرد یا سیاه)، فلفل سیاه، تخم رازیانه، تخم شوید، چوب دارچین، برگ بو، زنجبیل، جوز، دارچین، هل، میخک، بادیان ختایی (آنیس ستاره‌ای)، فلفل شیرین (این ادویه در کشور ما وجود ندارد)، فلفل صورتی، دانه سرو کوهی و تخم کرفس است.

برای اینکه پودر ادویه ترشی داشته باشید به ترتیب زیر عمل کنید:

مواد لازم
- تخم خردل زرد: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم خردل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
- دانه فلفل سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
- تخم شوید: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز خشک خرد شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- میخک: ۸ عدد کامل
- هل سبز: ۵ عدد
- برگ بو: ۳ عدد
- بادیان ختایی: ۲ عدد
- چوب دارچین: ۱ چوب ۶ سانتی
طرز تهیه

۱. ۷ ماده اول لیست را داخل کاسه‌ای کوچک بریزید.

۲. میخک، هل، برگ بو، انیس ستاره‌ای و چوب دارچین را داخل آسیاب بریزید. چندین بار دکمه آسیاب را بزنید تا خرد شوند، اما کاملا پودر نشوند. باید به صورت تکه‌های کوچک در بیایند. ادویه‌های داخل کاسه را به آن‌ها اضافه کنید و مخلوط کنید و خوب آسیاب کنید تا پودر شوند.

۳. این ادویه آماده شده را در ظرفی دردار (ترجیحا تیره رنگ) و در کابینت نگهداری کنید تا برای استفاده‌های بعدی آماده باشد.

نکات مهم
- شما می‌توانید از تخم خردل زرد یا سیاه، هر کدام که در دسترس دارید استفاده کنید. در منطقه جنوب ایران هر دو نوع به وفور یافت می‌شود.
- من ادویه‌ها را معمولا در فریزر نگهداری می‌کنم تا عطر و بوی آن‌ها بیشتر حفظ شود. شما نیز می‌توانید ادویه‌ها را در کیسه زیپ لاک و یا ظرف دردار ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
درست کردن ترشی طی چند مرحله ساده

درست کردن ترشی شاید سخت به نظر برسد، اما اگر مراحل آن را بدانید و وقت کافی داشته باشید، شاید یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های دنیا باشد. شما طی چند مرحله ساده یک خوراکی خوشمزه خواهید داشت.

آماده کردن سبزیجات: سبزیجات سالم ومرتب را انتخاب کنید. هماهنگ بودن خیلی مهم است. اگر می‌خواهید مثلا ترشی بادمجان درست کنید، سعی کنید اندازه آن‌ها یکسان باشد. آن‌ها را تمیز بشویید و خشک کنید. سبزیجات را به شکل دلخواه خود درآورید. انواع شکل حلقه حلقه، خلالی، نگینی و سایر اشکالی که دوست دارید. برای این کار هم می‌توان از چاقوی تیز استفاده کرد و هم رنده مخصوص برش سبزیجات. شکل حلقه‌ای از همه متداول‌تر است.

آماده کردن ادویه: آن‌ها را طعم‌دار کنید. برای اینکار ادویه ترشی و نمک را داخل شیشه بریزید. گاهی اوقات ادویه‌ها همراه آب ترشی کمی قل می‌خورند.

ترکیب مایع ترشی را انتخاب کنید: سرکه مورد نظرتان را انتخاب کنید. نوع سرکه انتخابی بستگی به دستورالعمل و همچنین مواد مورد استفاده دارد. سرکه همراه با مقداری شکر، نمک و در صورت دلخواه فلفل قرمز ترکیب می‌شود تا طعم بگیرد.

جوش آوردن مایع ترشی: مواد مایع ترشی را داخل یک قابلمه یا ماهیتابه گود ریخته و آن را به جوش برسانید. آن را فورا از روی گاز بردارید و بگذارید به دمای اتاق برسد.

ترکیب سبزیجات و مایع ترشی: سبزیجات خرد شده را برداشته و در شیشه بریزید. مایعی که در اثر خرد کردن سبزیجات در کاسه مانده را دور بریزید. مایع آماده شده ترشی را روی آن‌ها بریزید. سعی کنید مواد را به صورت لایه لایه بگذارید. یعنی سبزیجات را قدری گذاشته، سبزی معطر (شوید، جعفری، گشنیز، ترخون و غیره)، سیر و زنجبیل را لابلای آن‌ها قرار دهید. طوری سبزیجات و مایع ترشی را در شیشه قرار دهید که مایع روی ترشی‌ها را کاملا بپوشاند.

آماده شدن ترشی: بالای ترشی را کمی خالی بگذارید (۱ سانت) سپس درب شیشه را کامل ببندید. آن را روی کابینت بگذارید تا خنک شود سپس در یخچال نگهداری کنید. در یخچال فرایند ترشی شدن سبزیجات انجام می‌گیرد. در صورتی که ترشی و شیشه را طبق دستورالعمل در حمام آب جوش بگذارید و کاملا هواگیری و استریل کنید به مدت طولانی می‌توانید آن را نگهداری کنید. اما معمولا ترشی‌های عادی را ظرف ۲ هفته باید مصرف کرد.

حالا ترشی شما آماده است می‌توانید آن را همراه غذا‌هایی مثل ساندویچ، سالاد، پلو، خورش، کباب و … استفاده کنید. ترشی پیاز و کلم با اغلب غذا‌ها همراه می‌شوند و ترشی لبو را می‌توان داخل ساندویچ‌های فست فودی و ساندویچ‌های خانگی با نان لواش، استفاده کرد.

ترشی کدو سبز

ترشی کدو سبز با یک محصول تابستانی درست می‌شود. کدو سبز در کشور ما در اکثر فصل‌های سال در بازار یافت می‌شود بنابراین شما در بسیاری از اوقات سال می‌توانید آن را استفاده کنید. کدو سبز آب کمتری نسبت به خیار دارد بنابراین موقع فرایند ترشی شدن کمتر آب می‌دهد و ازاین جهت نسبت به خیار برتری دارد.

برای این ترشی از تخم شوید، تخم خردل و دانه‌های فلفل سیاه به عنوان ادویه ترشی به همراه سبزی شوید برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. برای اینکه کدو‌های شما به این شکل دندانه‌دار بیایند یا باید چاقوی دالبرزن داشته باشید یا رنده مخصوصی که به آن‌ها شکل دندانه‌دار می‌دهد. البته شکل سبزی دست شماست و نیازی نیست که حتما به این شکل باشد.

مواد لازم
- کدو سبز: ۷۰۰ گرم (۳ تا ۴ عدد کدو سبز متوسط)
- شوید: ۶ شاخه تازه
ادویه
- سیر: ۳ حبه پوست گرفته و دو نیم شده (هر ظرف یک حبه)
- دانه فلفل سیاه: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تخم خردل: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری، هر شیشه ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تخم شوید: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
آب ترشی
- آب: ۲ و ۱/۲ پیمانه
- سرکه سفید تقطیر شده: ۱ پیمانه
- شکر: ۱/۴ پیمانه
- نمک دریای درشت: ۲ قاشق غذاخوری (نمک بدون ید)
طرز تهیه

۱. کدو سبز را بشویید، سر و ته آن را بچینید و دور بیندازید. آن را به صورت فنری یا صاف برش بزنید و رقه کنید.

۲. ادویه را بین ۳ شیشه تقسیم کنید. کدو سبز ورقه شده را بین هر سه شیشه به طور یکسان پخش کنید. شاخه‌های شوید را هم داخل هر کدام به طور مساوی بریزید به طوری که در هر کدام ۲ شاخه قرار گیرد.

۳. مواد آب ترشی را داخل قابلمه‌ای با اندازه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید. بگذارید آب به جوش آید.

۴. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و با دقت آب ترشی داغ را داخل شیشه‌ها روی کدو سبز و شوید بریزید. تا بالای شیشه را پر کنید، فقط بگذارید حدود ۱ سانت بالای شیشه خالی شود. درب آن را محکم بسته و شیشه‌ها را محکم تکان دهید. قبل از قرار دادن در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید روی کابینت بمانند تا خنک شوند، سپس توی یخچال بگذارید.

۵. قبل از خوردن آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید. این ترشی را ۲ تا ۳ هفته می‌توان در یخچال نگه داشت. این ترشی هم جزو ترشی‌های فوری و یخچالی محسوب می‌شود، چون خیلی سریع به عمل می‌آید.

ترشی بادمجان

ترشی بادمجان، ترشی مورد علاقه من همیشه بوده، هست و خواهد بود. این ترشی را با اغلب غذا‌ها می‌توان سرو کرد. بخصوص با غذا‌هایی که حاوی مرغ باشند. ترشی بادمجان معمولا با بادمجان‌های نرسیده درست می‌شود، چون آن‌ها شیرین‌تر هستند و بادمجان وقتی آنقدر رشد کند که به موعد بذرگیری برسد (بعضی از بوته‌های بادمجان را نمی‌چینند تا بزرگ شده و بذر آن‌ها را برداشت کنند) معمولا دانه‌هایش تلخ می‌شود.

البته نوع بادمجان هم بسیار مهم است. در بعضی از مناطق کشور بادمجان‌های سبز و کوچک را می‌چینند و تبدیل به ترشی می‌کنند. اگر در منطقه شما بادمجان جوان وجود ندارد به دنبال انواعی باشید که دانه‌های تلخ ندارند مثل بادمجان‌هایی که طرح کشیده و کمی خمیدگی در قسمت پایین دارند که بعضی به آن‌ها بادمجان رشتی می‌گویند. راستی می‌دانستید بادمجان علاوه بر رنگ مشکی و بنفش به رنگ‌های، سبز، سفید، قرمز و زرد هم وجود دارد، من که خیلی دوست دارم از این نوع بادمجان داشته باشم، شاید شما بتوانید آن‌ها را پیدا کنید.

مواد لازم
- نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- آب: ۲ و ۱/۲ پیمانه
- تخم گشنیز: ۲ قاشق چای‌خوری
- سر: ۵ حبه، دو نیم شده
- بادمجان: ۷۰۰ گرم
- روغن زیتون و گشنیز و جعفری: مقداری برای سرو
طرز تهیه

۱. بادمجان‌های هم اندازه از نظر طول و قطر را انتخاب کنید. بادمجان‌های جوان و نرسیده بهتر هستند. آن‌ها را بدون جدا کردن کلاهک از ته برش بزنید. باید به صورت دو برش ضربدری عمودی باشند. برش‌ها را تا بالای بادمجان و نزدیک به ساقه ادامه دهید، اما مواظب باشید که جدا نشوند. ما می‌خواهیم بادمجان را به صورت درسته استفاده کنیم.

۲. داخل قابلمه‌ای با اندازه متوسط، ۶ ماده اول را ریخته و بگذارید گرم شوند. نیازی نیست بجوشد.

۳. بادمجان‌ها را داخل مایع گرم شده قرار داده و به آرامی حدود ۸ تا ۱۰ یا تا زمانی که بادمجان‌ها نرم شوند، بگذارید داخل مایع روی گاز بمانند. بادمجان‌های کوچکتر سریعتر نرم می‌شوند؛ بنابراین اجازه دهید تا همه آن‌ها نرم شوند.

۴. پس از خنک شدن، با استفاده از انبر آشپزی بادمجان‌ها را برداشته و داخل شیشه‌های آماده شده استریل بگذارید. ساقه‌ها رو به بالا باشند. مایعی که بادمجان‌ها در آن جوشیده‌اند را روی آن‌ها بریزید. آن‌ها را به مدت ۱۲ ساعت دریخچال بگذارید سپس سرو کنید. موقع سرو کردن، بادمجان را در بشقاب یا ظرف تخت دیگر بگذارید و روی آن‌ها روغن زیتون و جعفری و گشنیز خرد شده بریزید.

۵. آن‌ها را به مدت ۴ هفته در یخچال نگهداری کنید. در ضمن علاوه بر ادویه‌های گفته شده می‌توانید از تخم رازیانه، دانه فلفل سیاه، دانه زیره و … استفاده کنید.

ترشی لبو با روغن زیتون

ترشی لبو جزو آن ترشی‌های خاص و دوست داشتنی است که با رنگ زیبایش حسابی دلبری می‌کند. این ترشی خوشمزه مزه‌اش هم خاص است. شما می‌توانید آن را همراه انواع ساندویچ به خصوص ساندویچ فلافل و اکثر ساندویچ‌های گیاهی استفاده کنید. من این ترشی را همراه انواع پلو سرو می‌کنم بخصوص وقت‌های که پلو همراهی به نام خورش را گم کرده است. ترشی لبو را می‌توان به شکل‌های مختلف درست کرد. خلالی ریز، خلالی درشت، رنده شده، حلقه حلقه شده، چهار قاچ و به شکل نگینی، شکل‌های مختلف ترشی لبو هستند.

بعضی ممکن است بگویند مزه آن به عنوان ترشی جالب نیست؛ خدمت این دسته بگویم که این ترشی را برخلاف اغلب ترشی‌ها می‌توان به طعم‌های مختلف درست کرد. شما می‌توانید با انواع ادویه، طعم آن را تغییر دهید مثل هل، دارچین و انواع ادویه‌های ترشی. این ترشی رنگی را می‌توان با مواد دیگر هم ترکیب کرد تا طعم آن‌ها را هم داشته باشیم مثل هویج، پیاز، کلم بنفش و شلغم.

بهتر است کمی هم در مورد فواید لبو بدانید؛ آن‌ها حاوی فولات یا همان ویتامین B۹ هستند که برای سلامت مغزی ضروری است. آن‌ها بصورت خام حاوی ویتامین C هستند که سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کند. یک خبر خوب برای مبتلا به فشار خون بالا این است که آن‌ها حاوی نیترات هستند که فشار خون را پایین می‌آورد. آن‌ها منبع منحصربفرد بتائین هستند که یک ماده مغذی ست که به مبارزه با التهاب کمک می‌کند، از اندام‌های داخلی حفاظت می‌کند و نیروی حیات را تقویت می‌کند.

مواد لازم
- چغندر (لبو): ۴۵۰ گرم
- سیر: ۱ حبه بزرگ
- روغن زیتون فوق بکر: ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۳/۴ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه

۱. برگ‌های لبو را جدا کرده، لبو‌ها را بشویید.

۲. آن‌ها را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب سرد بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا گذاشته تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را به کمتر از متوسط رسانده و بگذارید لبو‌ها نرم شوند بطوری که چنگال در آن‌ها فرو رود. این کار ۴۰ تا ۵۵ دقیقه زمان می‌برد. البته زمان آن بستگی به اندازه لبو و برش‌های آن دارد. اگر لبو را رنده و یا خلال ریز و یا رشته‌ای کنید نیازی به پختن نیست.

۳. لبو را از صافی رد کنید و بگذارید آنقدر خنک شوند تا به راحتی آن‌ها را در دست گیرید.

۴. سیر، روغن، سرکه و نمک را داخل کاسه‌ای متوسط بریزید. پوست آن‌ها را گرفته و ورقه کنید. لبو‌های حلقه حلقه شده را داخل مخلوط سیر بریزید و خوب بهم بزنید تا روی آن‌ها را بپوشاند. لبو‌ها را کاملا خنک کنید، در یخچال گذاشته یا فورا سرو کنید.

ترشی لبوی شیرین

ترشی لبوی شیرین حاوی مقداری شکر است که طعم شیرینی به آن می‌دهد. این ترشی جزو ترشی‌هایی است که می‌توان آن را به مدت طولانی‌تری نسبت به سایر ترشی‌ها نگهداری کنید. خوبی درست کردن ترشی لبو استفاده‌هایی است که می‌توانید از آب آن ببرید. می‌توانید تخم مرغ آب‌پز را داخل این آب بریزید تا به رنگ ارغوانی درآید. برای ترشی تخم مرغ رنگی از این روش استفاده می‌شود.

می‌توانید این تخم‌مرغ‌های رنگی را برش بزنید و برای سالاد استفاده کنید. حتی می‌توان از آب آن به عنوان رنگ مو استفاده کرد که رنگ شرابی زیبایی به شما می‌دهد، فقط موقع رنگ کردن مو‌ها دستکش بپوشید تا دستان‌تان رنگ نگیرد. یک استفاده دیگر از آب لبو ریختن آن در خورش برای داشتن رنگی زیبا و رنگ کردن برنج با آن است.

مواد لازم
- لبو: ۶ عدد متوسط
- شکر: ۲ پیمانه
- سرکه: ۲ پیمانه
- نمک: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- چوب دارچین: ۲ عدد
- ادویه ترشی: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه

۱. کرک‌های روی لبو را بتراشید. آن‌ها را داخل قابلمه‌ای بزرگ روی گاز قرار دهید و به میزان کافی آب سرد روی آن‌ها بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند. آب را به جوش برسانید سپس دما را پایین آورید تا آرام قل بخورند. آن‌ها را بپزید تا نرم شوند در حدی که بتوانید چنگال را در آن‌ها فرو کنید. یعنی حدود ۴۰ دقیقه.

۲. لبو‌ها را از آب درآورده و بگذارید سرد شوند. پوست آن‌ها را جدا کرده سپس حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید.

۳. شکر، سرکه، آب، نمک و ادویه‌ها را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و قابلمه را به جوش برسانید و حدود ۵ دقیقه بگذارید قل بخورد. مایع ترشی را داخل شیشه‌ها بریزید و برش‌های لبو را داخل شیشه بریزید. درب شیشه‌ها را بگذارید و در یخچال قرار دهید. بگذارید یک هفته شیشه‌ها در یخچال بمانند سپس از ترشی استفاده کنید.

۴. تخم مرغ پخته پوست گرفته را در این مخلوط بیندازید تا به رنگ ارغوانی درآیند. سعی کنید طی ۲ تا ۳ روز آن‌ها را را مصرف کنید.

۵. در صورت نیاز تخم مرغ پخته و لبوی بیشتری را درست کنید. می‌توان آن‌ها را به مدت ۶ ماه در یخچال نگهداری کرد.

ترشی پوست پرتقال فوری

پوست پرتقال جزو مواردی ست که همانند پوست لیمو بسیار پرکاربرد است. شما می‌توانید آن را خلال کرده و پس از شیرین کردن برای تزئین مرصع پلو و درست کردن شیرین پلو استفاده کنید. خلال پوست پرتقال طعم خوبی هم به انواع خورش‌ها می‌دهد. ترشی پوست پرتقال در اصل یک ترشی هندی است که به شکل‌های مختلفی درست می‌شود.

نوع ادویه‌هایی که برای آن استفاده می‌شود، نقش مهمی در تعیین مزه آن دارد، اما خود پرتقال آنقدر خوش طعم و بو است که ترشی این محصول را هم پرطرفدار می‌سازد. شما یک ترشی خوش رنگ و در عین حال خوشبو خواهید داشت که با طعم مرکباتی‌اش خانه شما را هم خوشبو خواهد کرد. اگر اهل استفاده از عطر‌ها باشید می‌دانید که عطر برگاموت خوشبو کننده و آرامش بخش است.

من سعی می‌کنم ترشی پوست پرتقال را به دو شکل مختلف به شما یاد بدهم تا هر کدام را که دوست داشتید، درست کنید. در این ترشی هم از پوست پرتقال و هم از آب پرتقال استفاده می‌شود. آب لیمو نیز به عنوان یک میوه مرکباتی پرکاربرد آن را همراهی می‌کند. البته ما فقط از آب آن استفاده می‌کنیم. همچنین در این ترشی خبری از سرکه نیست و چاشنی طعم دهنده آب همان آب پرتقال و آب لیمو است. این ترشی از نوع ترشی‌های شیرین است.

مواد لازم
- پوست پرتقال: بدست آمده از ۴ عدد پرتقال
- آب پرتقال: آب ۴ عدد پرتقال
- آب لیمو: بدست آمده از ۲ عدد لیمو
- ادویه گرم ماسالا: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- شکر: ۱۰۰ گرم
- آب: ۲۵ میلی لیتر
طرز تهیه

۱. پرتقال‌ها را دو نیم کرده و آب آن‌ها را بگیرید و با کمک یک قیچی پوست را به صورت نوار‌هایی نازک ببرید.

۲. نمک، پاپریکا، آب پرتقال و آب لیمو را به این پوست‌های نواری شده اضافه کنید و یک شب تا صبح بگذارید بمانند.

۳. آب و شکر را مخلوط کنید و شربت درست کنید، پوست پرتقال همراه با آب را داخل آن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. موقع پختن مرتبا بهم بزنید بعد بگذارید خنک شود.

۴. ترشی شما آماده است؛ آن را خنک کنید و داخل شیشه بریزید و نگهداری کنید. این ترشی را می‌توان به مدت ۲ هفته در کابینت و ۲ ماه در یخچال نگهداری کرد. از این ترشی می‌توان برای انواع غذا‌ها بخصوص گوشت و مرغ استفاده کرد.

ترشی پوست پرتقال پر ادویه

این ترشی پوست پرتقال پرادویه برای همراهی با انواع پلو‌ها خوب است. در این ترشی چند نوع ادویه استفاده می‌شود که بعضی از آن‌ها در دسترس و بعضی را هم باید از عطاری بخرید. یک موضوع جالب در مورد این نوع ترشی استفاده از تمر به جای سرکه است که با این ماده طعمی شبیه به ترشی‌های بندری خواهد داشت.

صمغ باریجه یکی از موارد جالب و عجیب در این ترشی است. این گیاه که در بسیاری از نقاط کشورمان به طور خودرو وجود دارد و حتی طی سال‌های اخیر هم کشت دستی آن انجام شده و به عنوان یک کالای تجاری به آن نگاه می‌شود، ارزش افزوده فراوانی دارد. شما صمغ این گیاه را می‌توانید از عطاری‌های معتبر و یا بصورت آنلاین دریافت کنید.

برگ گیاه کاری هم طعم دهنده دیگر این ترشی است. این ماده هم جزو آن‌هایی است که باید از طریق عطاری‌ها خریداری شود. با خرید برگ کاری می‌توانید آن را در انواع پلو‌های پرادویه و خورش‌های ایرانی استفاده کنید. ترشی‌هایی که با پوست مرکبات درست می‌شوند، کمی بیشتر از سایر ترشی‌ها زمان می‌برند بنابراین وقتی که سرتان خلوت است به دنبال درست کردن آن‌ها باشید.

مواد لازم
- پوست پرتقال: ۱ پیمانه ریز خرد شده
- پودر چیلی قرمز: ۲ قاشق ایخوری + ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم شنبلیله: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- صمغ باریجه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تمر: اندازه یک لیمو (یا سرکه بیش از ۱ پیمانه استفاده شود)
- خمیر سیر و زنجبیل: ۳ قاشق چای‌خوری یا بیشتر
- تخم خردل: مقداری
- برگ کاری: مقداری
- نمک: به اندازه لازم
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری (ترجیحا روغن زیتون)
طرز تهیه

۱. تمر را در نیم پیمانه آب بخیسانید. اگر از سرکه استفاده می‌کنید نیازی به انجام این کار نیست.

۲. روغن کنجد از این جهت برای این ترشی استفاده می‌شود، چون زمان نگهداری ترشی را بیشتر می‌کند. اگر روغن کنجد ندارید پس فقط از روغن نارگیل طبیعی یا هر روغن دیگری که دارید استفاده کنید.

۳. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و وقتی داغ شد، تخم خردل را داخل آن بریزید و سپس خمیر سیر و زنجبیل (ترکیب سیر و زنجبیل با کمی روغن با نسبت سیر ۲۰ به ۸۰ درصد زنجبیل) را اضافه کنید. آن‌ها را تفت دهید تا اینکه بوی خامی آن‌ها کمی از بین برود. شعله گاز متوسط باشد.

۴. بعد مقداری پودر چیلی اضافه کنید و آن را روی شعله پایین تفت دهید. این ترکیب بافت خوبی را ایجاد می‌کند.

۵. حالا پوست پرتقال خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. چند دقیقه‌ای تفت دهید. سپس پودر‌های ادویه و نمک را اضافه کنید و بهم بزنید. اگر استفاده از تمر را ترجیح می‌دهید پس پالپ تمر را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.

۶. اگر از سرکه استفاده می‌کنید پس آب اضافه کنید یا به جای پالپ تمر آب داغ استفاده کنید. بگذارید بجوشد و خوب بپزد.

۷. در نهایت سرکه را افزوده و میزان نمک را چک کنید. می‌توانید برگ کاری را اضافه کنید و از روی شعله بردارید. مخلوط ظاهرا رقیق به نظر می‌رسد، اما وقتی خنک شود، رقیق می‌شود.

ترشی کلم بنفش

ترشی کلم بنفش هم مثل ترشی لبو رنگ زیبای ارغوانی دارد. بافت پیچ‌خورده کلم بنفش هم بیشتر به زیبایی ظاهر آن می‌افزاید. برای اینکه ترشی کلم بنفش ما خوب دربیاید باید آن را خیلی ظریف برش بزنیم. برای این کار باید از چاقوی بسیار تیز یا رنده صفحه‌ای استفاده کنید.

برای این ترشی از سرکه سیب استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید از سرکه قرمز هم به جای آن استفاده کنید.

در مورد ادویه هم می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خودتان را استفاده کنید. این ترشی را می‌توان برای انواع غذا‌ها استفاده کرد؛ مثلا به عنوان بغل بشقابی همراه با اسکرامبل تخم مرغ یا تخم مرغ سرخ کرده. برای ساندویچ‌های کبابی، برگر یا ماهی، همراه با سبزیجات برشته یا انواع رپ و ساندویچ گیاهی مثل فلافل که واقعا عالی است.

مواد لازم
- کلم بنفش: ۱/۲ یک عدد (۵ تا ۶ پیمانه رنده شده)
- آب: ۱ پیمانه
- سرکه سیب: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۴ حبه، له شده
- برگ بو: ۲ عدد
- نمک دریا: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه

۱. وسط کلم بنفش را جدا کنید و آن را خیلی ظریف برش بزنید. این کار را با استفاده از چاقوی تیز یا رنده صفحه‌ای انجام دهید. کلم‌های خرد شده را به طور مساوی داخل ۲ شیشه تقسیم کنید.

۲. داخل کاسه‌ای کوجک، آب، سرکه و شکر را بهم بزنید. از لبه بزرگ چاقو برای له کردن سیر استفاده کنید. حبه‌های سیر له شده، برگ بو‌ها و نمک دریا را به مایع اضافه کنید.

۳. داخل هر شیشه نیمی از مخلوط را بریزید تا به مقدار مساوی داخل شیشه‌ها مایع، سیر و برگ بود باشد. مایع ترشی روی تکه‌های کلم را بطور کامل نخواهد پوشاند و ممکن است تا وسط شیشه بیاید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت ۳/۵ تا ۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید بماند.

۴. بعد از ۳ تا ۴ ساعت آن را داخل یخچال بگذارید. وقتی ترشی خنک شد، از خوردن آن لذت ببرید. این ترشی را نهایتا به مدت ۲ هفته می‌توان در یخچال نگهداری کنید. توجه کنید که می‌توانید به جای کلم بنفش از کلم سبز هم استفاده کنید. می‌توانید از ادویه ترشی دلخواه تان برای این ترشی استفاده کنید.

ترشی ترب و هویج ویتنامی

اگر یک ترشی‌خور قهار و یا ترشی‌ساز تقریبا حرفه‌ای باشید، احتمالا این ترشی ترب و هویج را می‌شناسید. این ترشی با تلفیق ترب سفید و هویج درست می‌شود. در اینجا برای درست کردن ترشی اصل ویتنامی، شما فقط مجاز به استفاده از ترب سفید هستید که رنگ آن در کنار رنگ نارنجی هویج یک طرح زیبا و عالی در شیشه ترشی ایجاد می‌کند.

این ترشی ویتنامی بخش مهمی از آشپزی این کشور است که به منظور همراهی با ساندویچ مشهور این منطقه یعنی ساندویچ بان می (Bahn Mi) طراحی شده است، چون همانطور که می‌دانید یکی از کارکرد‌های مهم ترشی‌ها، استفاده از آن‌ها در انواع ساندویچ است.

این ترشی معمولا با نسبت برابر هویج و ترب سفید و یا یک سوم هویج و دو سوم ترب و یا برعکس درست می‌شود که این بستگی به این دارد که شما غلبه کدام رنگ را بیشتر دوست داشته باشید، اما معمولا اگر بخواهید یک رنگ را بیشتر نشان دهید، سهم ترب در این میان بیشتر است. در این میان بعضی افراد خلاقیت به خرج داده و مقداری کدو سبز را خلال کرده و یا اینکه به جای ترب سفید از ترب سیاه استفاده می‌کنند که در اینصورت نمی‌توان به آن ترشی ویتنامی اصل گفت.

شکل و طرح سبزی‌های مورد استفاده هم یک موضوع دیگر است که کاملا بستگی به سلیقه سازنده این ترشی دارد. بعضی‌ها آن‌ها را به صورت رشته‌های خیلی باریک و نازک در می‌آورند که موقع رفتن در شیشه در هم تنیده می‌شوند و طرح زیبایی را ایجاد می‌کنند.

بعضی هم آن‌ها را خلال نازک می‌کنند و بعضی هم خلال درشت که تقریبا به صورت ایستاده در شیشه قرار می‌گیرند که در اینصورت هم طرح جالبی را بوجود می‌آورند. عده‌ای هم به جای روش عادی ویتنامی، آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک در می‌آورند و یا یکی را حلقه کرده و دیگری را خلال می‌کنند مثل چیزی که در ترشی هویج و تربچه خواهید دید.

یکی دیگر از روش‌ها هم این است که هویج را به صورت رشته‌های پهن شبیه به فتوچینی برش بزنید و ترب سفید را به صورت رشته‌های نازک و کم عرض درآورید. من خودم طرح رشته‌های متوسط را بیش از همه می‌پسندم، چون در عین حال که رشته‌ها در هم تنیده می‌شوند، اما باز هم طرح آن‌ها مشخص است.

شما هم می‌توانید طرح خلاقانه خودتان را داشته باشید مثلا به آن حلقه‌های پیاز اضافه کنید و یا برش‌های نازک فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز. به نظرم با این همه توصیفی که رفت، این ترشی ارزش درست کردن را دارد.

مواد لازم
- هویج: ۴۵۰ گرم
- ترب سفید: ۴۵۰ گرم
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه
طرز تهیه

۱. ترب و هویج را به اندازه و شکل دلخواه‌تان درآورید. در این مورد می‌توانید از رنده صفحه‌ای، پوست کن دستی حاوی رشته ساز، چاقوی تیز و یا غذاسازی که دارای تیغه رشته کن باشد، استفاده کنید.

۲. داخل پارچ یا کاسه‌ای بزرگ، سرکه، آب، شکر و نمک را حل کنید تا همه چیز حل شود و خوب با هم ترکیب شوند.

۳. ترب و هویج رنده شده را با هم مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس آن‌ها را در شیشه استریل شده بریزید. مخلوط سرکه‌ای را روی آن‌ها بریزید تا شیشه پر شود و کاملا روی آن‌ها را بپوشاند. در صورتی که خلال‌های درشت استفاده کردید، مخلوط را روی گاز گذاشته و همانطور گرم روی ترب و هویج بریزید تا نرم شوند.

۴. درب شیشه‌ها را بگذارید و آن‌ها را در یخچال بگذارید تا خنک بمانند. بهترین زمان برای ترشی شدن تا ۳ روز قبل از خودن است. این ترشی را به مدت ۳ هفته می‌توان در یخچال نگه داشت. اگر ترشی ۳ روز در یخچال بماند، مزه‌ها بهتر با هم ترکیب می‌شوند و هویج و ترب طعم ترش و خوشمزه خواهند گرفت.

ترشی هویج و تربچه

ترشی هویج و تربچه ادامه‌ای ست بر ترشی ترب سفید و هویج ویتنامی. این مدل برای افراد خلاقی ست که دوست دارند همیشه چیز‌های جدید را امتحان کنند. این نوع ترشی با هویج رشته‌ای و ترب حلقه‌ای درست می‌شود.

راستش را بخواهید به نظر من که برش‌های تربچه همانند موز در شیشه به نظر می‌رسند. من هرگز ترشی موز درست نکردم و نخواهم کرد، چون به نظرم حیف از موز که تبدیل به ترشی شود. این ترشی دو طرحه را می‌توان برای انواع تاکو، برگ و همراه اکثر غذا‌ها استفاده کرد.

مثل انواع کاری‌ها، پاستا‌ها و حتی پلو‌های ایرانی. این ترشی، چند ساعت پس از درست شدن، آماده خوردن است، اما اگر می‌خواهید یک ترشی خوش طعم داشته باشید بهتر است کمی صبر کنید. در اینجا از تخم خردل و تخم گشنیز به عنوان ادویه استفاده شده که در اکثر ترشی‌ها هم از آن‌ها استفاده می‌شود.

برای اینکه عطر و طعم ادویه‌ها بهتر در ترشی فرو برو با پشت چاقو روی آن‌ها فشار آورید تا کمی ترک بردارند، اما خرد نشوند. این کار را به صورت جداگانه روی خردل و گشنیز انجام دهید، چون اندازه آن‌ها با هم متفاوت است.

مواد لازم
- تربچه قرمز: ۵ عدد
- هویج: ۱ عدد متوسط
- آب: ۳/۴ پیمانه
- سرکه سیب: ۳/۴ پیمانه
- نمک دانه ریز: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تخم خردل زرد: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه

۱. داخل ماهیتابه گود کوچکی، آب، سرکه، شکر، نمک، تخم خردل و تخم گشنیز را ریخته و آن‌ها را گرم کنید تا زمانی که شروع به قل خوردن کند و نمک و شکر حل شود.

۲. هویج و تربچه را با هم مخلوط کنید و در شیشه‌هایتمیز استریل قرار دهید. سعی کنید از شیشه‌های با حجم نیم کیلو استفاده کنید.

۳. مخلوط سرکه را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید تا حدی که شیشه پر شود. بگذارید شیشه‌ها خنک شوند و در این حین فرایند تخمیر آن‌ها انجام گیرد. پس از خنک شدن، آنن‌ها را در یخچال بگذارید.

۴. پس از چند ساعت می‌توانید ترشی را استفاده کنید، اما به نظر من آن‌ها پس از ۱ تا ۲ هفته بهتر خواهند شد.

ترشی سیب ورقه شده

معمولا کسی به ترشی انداختن سیب‌های درختی فکر نمی‌کند، چون آن‌ها خیلی شیرین هستند و اغلب در انواع کیک و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما ترشی آن‌ها نیز بسیار خوشمزه است. شاید یکی از دلایلی که خود من دوست نداشتم ترشی سیب درست کنم این است که به دلیل شیرینی خیلی زیاد به سرعت تخمیر می‌شوند، اما یکی از دوستان من یک ترشی مخلوط میوه‌ای فوق العاده درست کرد که بخشی از آن را هم سیب درختی تشکیل می‌داد.

این نوع ترشی با ورقه ورقه کردن سیب شروع می‌شود. استفاده از سیب ورقه‌ای باعث می‌شود که مایع ترشی سریعتر در آن‌ها نفوذ کند. البته ترشی سیب را هم می‌توان نگینی هم خلالی و هم ورقه کرد و یا اینکه مثل مارتا استیوارت معروف سیب را به صورت درسته ترشی انداخت. این ترشی را می‌توان با انواع غذا‌ها بخصوص غذا‌های گوشتی و کبابی مصرف کرد.

مواد لازم
- آب: ۴۰۰ گرم
- سرکه سفید: ۴۰۰ گرم
- شکر: ۸۰ گرم
- نمک: ۲۰ گرم
- فلفل سیاه: ۴ گرم
- تخم گشنیز: ۴ گرم
طرز تهیه

۱. آب، سرکه، شکر، نمک، فلفل سیاه و تخم گشنیز را با هم ترکیب کنید. توجه کنید که شکر و نمک کاملا حل شوند. می‌توانید نیمی از آب را گرم کنید و مواد را داخل این آب گرم بریزید تا شکر و نمک به طور کامل حل شوند. مایع باید شفات و تمیز باشد. نیمی دیگر از آب را به صورت آب سرد اضافه کنید تا مایع ترشی کاملا خنک شود.

۲. سیب‌ها را هسته بگیرید و از طول به دو نیم کنید و با رنده صفحه‌ای به قطر ۲ میلی متر برش بزنید.

۳. مایع ترشی را روی آن‌ها بریزید و بگذارید به مدت ۶۰ دقیقه مایع در آن‌ها فرو برود.

۴. برای دستیابی به نتیجه بهتر می‌توانید از روش وکیوم کردن ترشی استفاده کنید. به این ترتیب که آن‌ها را داخل کیسه زیب لاک بریزید و کاملا هوای آن را خالی کنید. به این روش ترشی سریعا تخمیر و آماده می‌شود.

ترشی نخود سبز

ترشی درست کردن با حبوبات شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما واقعیت این است که وجود دارد. ترشی نخود نه تنها با نخود سبز بلکه با نخود معمولی هم درست می‌شود، اما نوع سبز آن به دلیل رنگ زیبایش شاید جالب‌تر به نظر برسد.

این ترشی تلفیق طعم ترش و شیرین است و همچنین طعم سیر و فلفل چیلی است که هم عطر و بوی خوب و هم گرما به آن می‌بخشد. این ترشی با ظاهر سالاد مانندش برای همراهی با انواع پلو، پاستا و سیب زمینی عالی است.

مواد لازم
- روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری (مثلا روغن بادام زمینی)
- نخود سبز: ۱ پیمانه
- نمک: ۱/۲ قلشق چای‌خوری
- نعناع خشک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه، پوست گرفته و له شده
- فلفل چیلی: ۱ تا ۲ عدد، خرد شده و دانه گرفته
طرز تهیه

۱. داخل ماهیتابه، روغن را گرم کنید و نخود‌ها را به آن اضافه کنید. به مدت ۳ تا ۴ دقیقه آن‌ها را سرخ کنید تا نخود‌ها تغییر رنگ دهنده وظاهر آن‌ها روشن‌تر شود.

۲. نعناع خشک و کمی نمک را برای طعم دهی به نخود سرخ شده اضافه کنید و در ادامه سرکه، شکر، سیر و چیلی خرد شده را اضافه کنید.

۳. خوب بهم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. آن را مزه کنید و بنابر ذائقه خود مقداری به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

۴. مواد آماده شده را داخل شیشه تمیز ریخته و یک شب تا صبح بگذارید بماند تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند.

۵. آن را روی یک برگ گاهو به همراه گوجه و نان تازه سرو کنید.

ترشی نخود زرد

ترشی نخود را می‌توان با انواع سالا، گوشت پخته و غذا‌هایی که با مرغ درست می‌شوند، سرو کرد. می‌توانید آن را داخل خورش بریزید و یا با سیر تفت داده و به عنوان بغل بشقابی برای انواع غذا‌ها استفاده کرد. این ترشی خوشمزه را می‌توان داخل ساندویچ‌های سبک گیاهی هم استفاده کرد.

مواد لازم
- نخود: ۲ پیمانه (یا دو قوطی نخود پخته)
- سیر: ۵ حبه
- پوست لیمو: ۳ برش
- نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
- زیره: ۱ قاشق چای‌خوری (تفت داده شده و پودر شده یا کامل)
- سرکه سفید: ۱ پیمانه
- شکر: ۱/۳ پیمانه
- زردچوبه: کمی به اندازه بین دو انگشت
طرز تهیه

۱. ۲ پیمانه خود را در ۵ پیمانه آب به مدت یک روز بخیسانید.

۲. آب آن‌ها را دور ریخته و داخل قابلمه بریزید و ۵ پیمانه آب تازه، برگ بو و ۳ حبه سیر را اضافه کنید و نخود‌ها را بپزید. شما می‌توانید ۲ قوطی کنسرو نخود استفاده کنید و این مرحله را انجام ندهید.

۳. سرکه، زردچوبه، زیره، سیر و پوست لیمو را کمی روی گاز گرم کنید فقط تا حدی که شکر داخل آن حل شود.

۴. در حالی که مایع ترشی در حال گرم شدن سریع است، نخود پخته را داخل شیشه بریزید و هالوپینوی حلقه شده را هم همراه آن داخل شیشه بریزید طوری که نزدیک دیواره شیشه باشد و از بیرون مشخص باشد.

۵. وقتی شکر داخل مخلوط مایع ترشی حل شد، آن را داخل شیشه و روی نخود‌ها بریزید. اگر مایع کم بود، کمی آب و سرکه به آن اضافه کنید تا روی نخود‌ها را کاملا بپوشاند.

۶. درب شیشه را ببندید و بگذارید یک ساعت روی کابینت بماند و خنک شود. پس از خنک شدن آن را در یخچال بگذارید و بگذارید ۲۴ ساعت بمانند سپس استفاده کنید. آن را در یخچال نگهداری کرده و ظرف ۲ هفته مصرف کنید.

ترشی بادمجان شکم‌پر

ترشی بادمجان شکم‌پر یکی از آن ترشی‌های مورد علاقه من است که با دیدن آن چشمانم برق می‌زند. این ترشی زیبا و خوشمزه همانند صندوقچه جواهرات است. بادمجان در حکم صندوقچه و مواد داخل شکم آن همانند زمرد و یاقوت سرخ هستند. این مدل ترشی بسیار شبیه به مکدوس است با این تفاوت که به جای روغن زیتون از سرکه برای نگهداری آن استفاده می‌شود.

شما می‌دانید که بادمجان شکم پر یکی از غذا‌های بسیار مشهور است که به شکل‌های مختلفی درست می‌شود، اما اگر بخواهید ترشی آن را هم داشته باشید، عالی است. برای درست کردن این ترشی خوشمزه، باید ابتدا آن را بپزید سپس آن را شکاف داده و شکمش را پر کنید.

معمولا در کشور ما ترشی بادمجان دو برش عمودی از سمت پایین می‌خورد و مواد داخل مرکز این دو برش ریخته می‌شود، اما ما در اینجا یک برش از پهلو دادیم که تنها بادمجان را شکاف می‌دهد و مواد در این شکاف ریخته می‌شود، به این ترتیب مواد بهتر داخل شکاف فرو رفته و احتمال بیرون ریختن آن‌ها کمتر است.

این نوع ترشی با بادمجان‌های کوچک و جوان درست می‌شود. من ترجیح می‌دهم از بادمجان‌های سبز نرسیده استفاده کنم، اما اگر در دسترس تان نبود همان بادمجان‌های سیاه کوچولو کافی است. برای این نوع ترشی از بادمجان باریک و کوچک استفاده کنید. بله درست است برخلاف اکثر مردم که از بادمجان دلمه‌ای تپل استفاده می‌کنند ما مدل باریک را ترجیح می‌دهیم. اگر بخواهم به یک نوع بادمجان اشاره کنم، بادمجان ژاپنی کشیده که امسال اتفاقا به وفور به بازار عرضه شدند، انتخاب خوبی است.

مواد لازم
- بادمجان جوان: ۴۵۰ گرم
- نمک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیازچه: ۲ عدد (ریز شده)
- چیلی قرمز: ۱ عدد
- زنجبیل: ۲ تا ۳ سانت، ریز شده (۳۰ گرم)
- سیر: ۳ حبه، ریز شده
- سس سویا: ۱/۴ پیمانه (می‌توانید به جای آن از مقداری رب انار استفاده کنید)
- سرکه سفید: ۱/۴ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه

۱. سر بادمجان‌ها را جدا کنید و سه برش افقی در طول هر بادمجان ایجاد کنید.

۲. بادمجان‌ها را داخل کاسه‌ای بزرگ بریزید. ۲ قاشق چای‌خوری نمک اولیه را روی آن‌ها بپاشید و ۱ پیمانه آب روی آن‌ها بریزید.

۳. یک عدد بشقاب را روی کاسه بادمجان‌ها بگذارید؛ و بگذارید ۲ ساعتی بادمجان‌ها خیس بخورند.

۴. مقداری آب را توی قابلمه ریخته و روی گاز به جوش آورید. بادمجان‌ها را داخل آب جوش گذاشته و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بگذارید بمانند تا نرم شوند. آن‌ها از داخل آب جوش درآورید و بگذارید به حدی خنک شوند که بتوانید آن‌ها را در دست بگیرید. هر کدام از بادمجان‌ها را به آرامی فشار دهید تا آب آن خارج شود.

۵. پیازچه، فلفل چیلی و سیر را داخل کاسه‌ای کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید. با دقت داخل شکاف بادمجان‌ها را از این مخلوط پر کنید. بادمجان شکم‌پر را داخل ظرف ترشی بگذارید.

۶. سرکه، سس سویا، شکر و نمک را داخل کاسه‌ای کوچک با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی بادمجان‌های داخل ظرف بریزید و روی آن‌ها را بپوشانید. ظرف را داخل یخچال بگذارید.

۷. ترشی بادمجان شکم‌پرا را می‌توان روز بعد استفاده کرد. آن را طی یک هفته مصرف کنید. برای درست کردن این ترشی بهتر است از ظرف پهن استفاده کنید تا بادمجان‌ها به صورت افقی در ظرف قرار گیرند و مواد داخل شکم آن‌ها بیرون نریزد.

ترشی سبزیجات ایتالیایی

Giardiniera اصطلاحی کلی برای ترشی‌هایی ست که با سبزیجات درست می‌شود. این ترشی‌های ایتالیایی انواع مختلفی دارند و با سبزیجت مختلفی درست می‌شوند که در کشور ما به عنوان ترشی مخلوط شناخته می‌شوند.

این ترشی برای همراهی با انواع غذا‌ها مثل برگرها، سالاد پاستا، تخم مرغ (املت)، هات داگ، سالاد تن، ساندویچ و … استفده می‌شود. این ترشی به دلیل استفاده از سبزیجات مختلف، رنگارنگ و زیباست. در این ترشی از فلفل دلمه‌ای، هویج، گل کلم، زیتون، هالوپینو و کرفس استفاده می‌شود.

مواد لازم
- گل کلم: ۱/۲ یک عدد، خرد شده به گل‌های کوچک
- کرفس: ۱۰ شاخه، نگینی شده
- هویج: ۵ عدد، نگینی یا حلقه‌ای
- فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد، نگینی شده
- زیتون بدون هسته: ۱ پیمانه حلقه شده
- فلفل سرانو: ۴ عدد
ادویه برای هر شیشه
- اورگانوی خشک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- تخم خردل زرد: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- تخم رازیانه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- دانه فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- فلفل چیلی قرمز خرد شده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- تخم کرفس: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
- برگ بو: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه، دو نیم شده
- روغن زیتون فوق بکر: ۱ قاشق غذاخوری
مایع ترشی
- سرکه سفید: ۴ پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه

۱. سبزیجات خرد شده را داخل ظرف یا کاسه واکنش ناپذیر بریزید. ۱/۴ پیمانه نمک ساده را روی سبزیجات بریزید و آب کافی بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند. بگذارید سبزیجات داخل آب نمک بمانند و به مدت ۶ ساعت یا یک شب تا صبح خیس بخورند.

۲. برای آماده کردن شیشه‌ها، ادویه‌ها را به اندازه گفته شده داخل هر کدام از شیشه‌ها بریزید، سیر و روغن زیتون را بگذارید برای بعد از آماده شدن مایع ترشی. در صورتی که می‌خواهید ترشی شما تند شود، مقداری فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید و اگر دوست دارید طعم ملایمی داشته باشد، آن را حذف کنید.

۳. سبزیجات را شسته و آبکشی کنید و آن‌ها را بین شیشه‌ها تقسیم کنید. سبزیجات را داخل شیشه فشار دهید تا چفت هم شوند. سیر را داخل شیشه‌ها بریزید.

۴.آب، سرکه و نمک را بجوشانید. مایع جوشیده را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید و کمی کمتر از ۱ سانت بالای شیشه را خالی بگذارید. روغن زیتون را روی ترشی‌ها بریزید. درب شیشه‌ها را با حوله کاغذی کاملا خشک کنید و درب شیشه‌ها را کاملا ببندید.

۵. اگر قصد دارید که طی ۲ هفته آینده آن را مصرف کنید، بگذارید شیشه‌ها به مدت ۱ تا ۲ روز در دمای اتاق بمانند سپس آن‌ها را داخل یخچال بگذارید. طعم آن‌ها در این زمان بهتر خواهد شد. بهتر است ۲ تا ۳ روز قبل از خوردن صبر کنید. آن‌ها را به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.

۶. اگر قصد دارید که ترشی سبزیجات ایتالیایی را به مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، درب آن‌ها را کاملا سفت ببندید و در حمام آب جوش بگذارید. آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. با دقت شیشه‌ها را بردارید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت بی حرکت بمانند. اگر این فرایند را برای ترشی‌ها انجام دهید بهترین زمان مصرف آن‌ها ۶ ماه است، اما می‌توان تا ۱ سال هم آن‌ها را نگه داشت. در مورد این ترشی در صورت دلخواه می‌توانید روغن را حذف کنید.

ترشی ارمنی

فرهنگ غذایی ارمنستان بسیار شبیه به منطقه خاورمیانه و به خصوص ایران است. مرز‌های مشترک و تبادلات فرهنگی این دو کشور را بیشتر به هم نزدیک کرده است. در ارمنستان برای ترشی از همان واژه فارسی ترشی استفاده می‌شود.

ترشی ارمنستانی به خاطر داشتن لبو دارای رنگی زیبا است و بیشتر بافت و ترکیب آن شبیه به ترشی‌های ایرانی است. در این منطقه، سبزیجات با شکل کامل خود داخل شیشه می‌شوند و معمولا تا حد امکان از خرد شدن آن‌ها خودداری می‌شود مگر اینکه خیلی درشت و جاگیر باشند مثل انواع کلم.

مواد لازم
- لبو: ۲ عدد
- کلم سفید: ۱/۲ یک عدد کوچک، ۴ قاچ شده
- لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم، سر و دم گرفته
- پیازچه: ۴ عدد
- سیر: ۱ بوته، فقط پوست بیرونی را بکنید
- برگ شوید: ۵۰ گرم
- برگ ترب سفید: ۲ عدد یا ۵۰ گرم ترب سفید خرد شده
- برگ آلبالو: ۲ عدد
- آب: ۱ لیتر
- نمک دریای درشت: ۳ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه: ۱۰ عدد
طرز تهیه

۱. توجه کنید که در صورت نداشتن برگ‌های ذکر شده می‌توانید براحتی آن‌ها را حذف کنید. سبزیجات حتی الامکان درشت باشند. لبو را ته یک شیشه دو لیتری گرم استریل شده بگذارید سپس روی آن را کلم سفید، لوبیا، پیازچه، سیر و همه ادویه‌های ترشی را بگذارید البته به غیر از نمک و فلفل سیاه.

۲. آب، نمک و فلفل سیاه را داخل ماهیتابه به جوش آورید سپس روی سبزیجات بریزید. توجه کنید که آب باید روی همه سبزیجات را بپوشاند سپس درب آن را گذاشته و سفت ببندید و حتی الامکان استریل کنید و به مدت ۳ روز در جای گرم آشپزخانه (دمای ۲۵ درجه بگذارید) بگذارید تا ترشی جا بیفتد. سپس آن را در یخچال بگذارید. لبو به تدریج همه چیز را به رنگ صورتی در می‌آورد. باید آن را چند ماه باز نکرده بگذارید.

ترشی شلغم

اگر علاقه‌مند به ترشی لبو هستید، حتما ترشی شلغم را هم دوست خواهید داشت. ترشی شلغم متعلق به منطقه خاورمیانه و کشور‌هایی همچون لبنان، مصر و سوریه است. این ترشی را می‌توان با انواع غذا‌ها بخصوص ساندویچ‌ها سرو کرد. ترشی شلغم یکی از ساده‌ترین ترشی‌هایی ست که می‌توان آ «درست کرد، شما می‌توانید هم آن را حلقه کنید و هم بصورت خلال درآورید.

این ترشی معمولا همراه با مقداری لبو درست می‌شود تا رنگ لبو‌ها را به خودش بگیرد. می‌توانید ترشی آماده شده را به همراه مقداری فلفل یا زیتون داخل کاسه بریزید و سر میز بیاورید. استفاده از این ترشی در غذایی مثل فلافل بسیار مرسوم است. در مورد این ترشی شما الزامی به نوع خاصی از شلغم ندارید؛ می‌توانید از هر نوع شلغمی که در دسترس شماست، استفاده کنید.

مواد لازم
- شلغم سفت: ۱ و ۱/۲ کیلو
- لبو: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۱ حبه برای هر شیشه
- برگ بو: ۳ عدد
- تخم رازیانه: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۲ پیمانه
- آب: ۳ پیمانه
- نمک دریا: ۲/۳ پیمانه
طرز تهیه

۱. مواد مایع ترشی را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و بگذارید بجوشد. حرارت را به متوسط کاهش دهید. درب آن را ببندید تا به مدت ۱۰ دقیقه آرام قل بخورد. بگذارید بطور کامل خنک شود.

۲. شلغم و لبو را به صورت خلال‌هایی با قطر ۱ سانت برش بزنید. آن‌ها را به همراه ادویه‌ها داخل شیشه بگذارید به این ترتیب که شلغم‌ها را به همراه چند تکه لبو در هر شیشه بریزید. ۱ حبه سیر را هم به هر شیشه اضافه کنید. مایع ترشی را روی آن‌ها بریزید بطوری که نیم سانت بالای شیشه خالی باشد.

۳. ترشی شلغم را به مدت ۱ هفته در چای خنکی بگذارید تا ترشی شلغم جا بیفتد. آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید و ظرف دو ماه مصرف کنید.

۴. اگر بخواهید ترشی استریل و برای مدتی طولانی داشته باشید. ۱ سانت بالای شیشه را خالی بگذارید، درب شیشه را کامل بسته و در حمام آب گرم بگذارید تا ترشی‌ها کاملا استریل شده و شیشه‌ها هواگیری شوند. مدت زمان ماندن در حمام آب گرم (قابلمه‌ای از آب جوش که تقریبا تا روی شیشه را می‌پوشاند)، ۱۰ دقیقه است. به این ترتیب می‌توان ترشی را برای یک سال نگهداری کنید. برای اینکه طعم و بافت عالی داشته باشد، ظرف ۶ ماه مصرف شود، بهتر است.

ترشی خرمالو

فصل پاییز را اغلب ما با خرمالو می‌شناسیم. این میوه آنقدر محترم شمرده می‌شود که حتی یک روز هم به افتخارش نامگذاری شده است. این میوه نارنجی رنگ را هم مثل بسیاری از میوه‌های پاییزی هم می‌توان مربا کرد، هم در شیرینی پای استفاده کرد و هم از آن سرکه درست کرد که اگر یک روز بتوانم آن را به شما یاد خواهم داد.

ترشی خرمالو با خرمالوی فویو درست می‌شود که همان خرمالو‌های پهن و گردی هستند که بیشتر از همه در کشور ما وجود دارند. نوع دیگر خرمالو هاچیا است که کشیده‌تر است. خوشبختانه من هر وقت به بازار می‌روم، فقط خرمالوی فویو را مشاهده می‌کنم. موطن اصلی خرمالو چین و ژاپن است به همین دلیل اسامی آن‌ها هم از این منطقه آمده است. خرمالو جزو میوه‌هایی‌ست که اغلب هسته ندارد، چون تشکیل میوه تنها توسط گل ماده ایجاد می‌شود و نیازی به گرده افشانی نیست.

خواص خرمالو تقریبا شبیه به گوجه و هویج است، چون دارای رنگدانه لیکوپن است و دارای ویتامین B و مقدار زیادی قند است. ترشی این میوه هم خوشمزه است و برای همراهی با پنیر برشته و اغلب غذا‌های کبابی عالی است.

مواد لازم
- خرمالوی سفت: ۲ عدد
- سرکه سیب یا برنج: ۱ پیمانه
- زنجبیل تازه: ۱ اینچ
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز خرد شده: ۲ پینچ بزرگ
طرز تهیه

۱. سر خرمالو‌ها را جدا کنید، آن‌ها را پوست گرفته و به شکل حلقوی برش بزنید. هر حلقه را ۴ برش بزنید. یعنی تبدیل به ۴ ربع دایره شود. این برش‌های خرمالو را داخل شیشه تمیز بگذارید.

۲. مواد مایع ترشی را داخل قابلمه ریخته و روی گاز گرم کنید تا شکر و نمک حل شود سپس از روی گاز بردارید.

۳. مایع ترشی را روی خرمالو‌ها بریزید، درب ترشی‌ها را بسته و در یخچال بگذارید. بعد از گذشت یک روز می‌توانید آن‌ها را سرو کنید، اما بعد از یک هفته مزه بهتری خواهند داشت.

ترشی پیاز قرمز

ترشی پیاز قرمز یکی از ساده‌ترین و در عین حال زیباترین ترشی‌هاست. برای درست کردن این ترشی تنها به یک عدد پیاز و مقداری سرکه و شیرین کننده نیاز دارید تا بتوانید یک ترشی پیاز ساده و اصلی را درست کنید.

مقداری ادویه ترشی هم به طعم آن اضافه می‌کند. کل درست کردن ترشی پیاز ۵ دقیقه طول می‌کشد. این ترشی علاوه بر ساده و سریع بودن، ظاهر بسیار زیبایی هم دارد.

پیاز‌های حلقه شده صورتی رنگ در شیشه شفاف همانند حلقه‌های جواهر به نظر می‌رسند. وقتی این جواهرات زیبا را در ساندویچ‌تان می‌ریزید، طعم و جلوه آن را بیشتر می‌کنید. این ترشی را می‌توانید با اغلب ساندویچ‌ها، تخم مرغ، سالاد سیب زمینی، پیتزا، خورش کاری و سایر غذا‌هایی که دوست دارید، سرو کنید.

مواد لازم
- پیاز قرمز: ۱ عدد بزرگ
- سرکه سیب: ۳/۴ پیمانه
- نمک دریای ریز: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیرین کننده: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (همانند شربت افر، عسل، شکر و غیره)
طرز تهیه

۱. سرکه، آب، نمک، شیرین کننده و هر نوع ادویه‌ای که دوست دارید را داخل قابلمه ریخته و گرم کنید.

۲. در فاصله گرم شدن مواد مایع ترشی، پیاز را به صورت خلال‌های نازک درآورید. شما می‌توانید آن‌ها را حلقه‌ای کنید. برای اینکار من از چاقوی بسیار تیز استفاده می‌کنم، اما شما می‌توانید از رنده هم استفاده کنید تا خیلی نازک شوند.

۳. پیاز را داخل شیشه بریزید و مخلوط سرکه‌ای را روی پیاز بریزید، آن را بهم بزنید و تکان دهید تا خوب ترکیب شوند.

۴. بگذارید پیاز‌ها حدود ۳۰ دقیقه بمانند تا استراحت کنند و طعم بگیرند.

۵. ترشی پیاز زیبای شما آماده است، می‌توانید آن را فورا سرو کنید یا به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید. شما می‌توانید مقداری هم فلفل هالوپینو برای طعمی تندتر به آن اضافه کنید. به این منظور می‌توانید هالوپینو را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در شیشه همراه پیاز بریزید. یا اینکه مقداری فلفل قرمز خشک خرد شده داخل شیشه ترشی بریزید.

اگر بخواهید با طعم سیر باشد، یک یا دو حبه سیر به آن اضافه کنید. اگر سیر را برش بزنید، سریعتر عطرش را آزاد می‌کند. می‌توان مقداری پودر زیره، اورگانوی خشک و برگ بو هم به آن افزود تا طعم‌دار‌تر شود. نوع ادویه‌ها بستگی به سلیقه آشپزی شما دارد. یکی از روش‌های جالب استفاده از آب نارنچ به جای سرکه است. به این ترتیب طعمی مرکباتی خواهد داشت. به این منظور ۳/۴ پیمانه آب نارنج را به جای سرکه استفاده کنید. می‌توانید به همراه پیاز قرمز از پیاز سفید هم استفاده کنید تا دو ترکیب رنگی جالب داشته باشید.

منابع: keviniscooking, sarsons, fromvalerieskitchen, feastingathome, healthyseasonalrecipes, thespicehouse, herbsspicesandtradition, tastymalabarfoods, itsavegworldafterall, whiteonricecouple, lilvienna, chefsteps, food52, pulses, rotinrice, daringgourmet, gimmesomeoven
ثبت‌نام طرح ملی مسکن و ۱۵ سؤال طلایی درباره‌ی آن

روزنامه هفت صبح – احمدرضا نجفی: امروز ثبت‌نام طرح ملی اقدام مسکن در چهار استان سیستان و بلوچستان، قم، خراسان جنوبی و خراسان رضوی آغاز شده و قرار است تا آخر آبان ثبت‌نام در شش استان دیگر شروع شود. اولین استان، کرمان بود که در آنجا کار ثبت‌نام طرح اقدام ملی مسکن در شهریورماه انجام شد.

برای ثبت‌نام در این طرح، سامانه آباد بنیاد ملی مسکن به نشانی abad.bonyadmaskan.ir معرفی شده که از لینک tem.mrud.ir هم قابل دسترسی است. با توجه به اجرای آزمایشی طرح اقدام ملی مسکن در استان کرمان، تا حالا تقریبا تمام جزئیات مربوط به این طرح مشخص شده است.

در این گزارش به تمام سوالاتی که ممکن است درباره طرح اقدام ملی مسکن برای‌تان به وجود آمده باشد، پاسخ داده‌ایم. باید توجه داشته باشید که اولویت اجرای این طرح با شهر‌های کمتر از ۱۰۰ هزار نفر جمعیت است و برای شهر‌های بزرگ از جمله شهر‌های اراک، اردبیل، ارومیه، اصفهان، اهواز، بندرعباس، تبریز، تهران، رشت، زاهدان، شیراز، کرمان، کرج، کرمانشاه، مشهد، همدان و یزد سهمیه‌ای در طرح اقدام ملی مسکن در نظر گرفته نشده است.

۱. ثبت‌نام طرح ملی مسکن در کدام استان‌ها اجرا می‌شود؟

کرمان اولین استانی بود که طرح ملی مسکن در آنجا به صورت آزمایشی در شهریور ماه اجرا و ثبت‌نام برای دو هزار واحد مسکونی در این استان آغاز شد. حالا بعد از دو ماه نوبت به دیگر استان‌ها رسیده. بر اساس اعلام وزارت راه و شهرسازی در این هفته ثبت‌نام طرح ملی مسکن در چهار استان سیستان و بلوچستان، قم، خراسان جنوبی و خراسان شمالی اجرا می‌شود.

قرار است از هفته بعد یعنی هفته پایانی آبان ماه، ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن در سه استان گلستان، کهگیلویه و بویراحمد و کردستان آغاز شود. همچنین گفته می‌شود سه استان همدان، یزد و چهارمحال و بختیاری در نوبت‌های بعدی برای آغاز ثبت‌نام در طرح ملی مسکن قرار دارند.

به مرور قرار است ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن در دیگر استان‌ها هم اجرا شود. باید توجه داشته باشید که این طرح با اولویت شهر‌های کمتر از ۱۰۰ هزار نفر جمعیت اجرا شده و بر اساس اعلام سامانه آباد، برای شهر‌های اراک، اردبیل، ارومیه، اصفهان، اهواز، بندرعباس، تبریز، تهران، رشت، زاهدان، شیراز، کرمان، کرج، کرمانشاه، مشهد، همدان، یزد و تمامی شهر‌های جدید سهمیه در نظر گرفته نشده است.

۲. آیا می‌توان در استان‌های دیگر از طرح ملی مسکن استفاده کرد؟

یکی از مهمترین شرایط ثبت‌نام در طرح ملی مسکن، سکونت شخص در شهر محل ثبت‌نام است. طوری‌که در شرایط طرح اقدام ملی مسکن آمده، متقاضی باید دست‌کم پنج سال در شهر مورد تقاضا سکونت داشته باشد. با این حساب نمی‌توان برای ثبت‌نام در دیگر شهر‌ها و استان‌ها در طرح اقدام ملی مسکن ثبت‌نام کرد.

۳. آیا تهرانی‌ها می‌توانند در طرح ملی مسکن ثبت‌نام کنند؟

محمود محمودزاده، معاون مسکن وزارت راه و شهرسازی می‌گوید، ثبت‌نام برای استان تهران از ماه آینده آغاز می‌شود. او می‌گوید سه شهر جدید اطراف تهران شامل پردیس، پرند و اندیشه برای ساخت خانه‌های طرح اقدام ملی انتخاب شده است و مردم استان تهران در این سه شهر صاحب خانه در طرح اقدام ملی می‌شوند.

ضمن اینکه در شهرستان‌های استان تهران نیز خانه برای ساکنان شهر‌های مذکور ساخته خواهد شد. به گفته محمودزاده به دلیل سیاست کنترل جمعیت، خانه‌های طرح اقدام ملی در کلانشهر تهران ساخته نخواهد شد، بلکه این خانه‌ها در شهر‌های جدید اطراف تهران ساخته می‌شود.

۴. آیا مجرد‌ها می‌توانند در طرح ملی مسکن ثبت‌نام کنند؟

تأهل، از جمله شرایط متقاضیان برای ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن است. آن‌طور که در سامانه آباد آمده، متقاضی باید متأهل یا سرپرست خانوار باشد. البته زنان خودسرپرست هم می‌توانند برای ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن ثبت‌نام کنند، اما به شرطی که دست کم ۳۵ سال سن داشته باشند.

۵. آیا خانه‌دار‌ها می‌توانند در طرح ملی مسکن ثبت‌نام کنند؟

تملک خانه پیش از این به عنوان یکی از شرایط بازدارنده برای ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن مطرح شده بود. معاون وزیر راه و شهرسازی از چهار شرط ثبت‌نام برای طرح ملی مسکن صحبت کرده بود که یکی از آن‌ها نداشتن مالکیت خصوصی بود.

با این حساب صرفا خانه اولی‌ها می‌توانند در طرح اقدام ملی مسکن ثبت‌نام کنند. باید توجه داشته باشید که در اظهارات جدید معاونت وزارت راه و شهرسازی، شرط فاقد مالکیت خصوصی حذف شده و در سامانه آباد هم اشاره‌ای به این محدودیت نشده است. با این حساب خانه‌دار‌ها هم می‌توانند در طرح ملی مسکن ثبت‌نام کنند.

۶. آیا کسانی که تا حالا وام مسکن گرفته‌اند، می‌توانند در طرح ملی ثبت‌نام کنند؟

برای ثبت‌نام در طرح ملی مسکن باید فرم “ج” متقاضی سبز باشد. به این معنا که متقاضی و افراد تحت تکفل نباید قبلا از امکانات دولتی و نهاد‌های عمومی، زمین، مسکن و تسهیلات وام مسکن دریافت کرده باشند. با این حساب اگر تا حالا از دولت وام مسکن گرفته‌اید، امکان ثبت‌نام در طرح ملی مسکن را نخواهید داشت.

۷. برای ثبت‌نام در طرح ملی مسکن حتما باید زمین داشته باشیم؟

متقاضیان طرح ملی مسکن به دو دسته تقسیم شده‌اند. اگر زمین خالی داشته باشید و بخواهید خانه خود را در آن بسازید، در این طرح وام ساخت مسکن به شما ارائه می‌شود، در غیر این صورت اراضی دولتی که برای این طرح در نظر گرفته شده، در اختیار متقاضیان قرار می‌گیرد. آنطور که در سامانه آباد آمده، کسانی که زمین با جواز ساخت واحد مسکونی داشته باشند در اولویت طرح ملی مسکن قرار می‌گیرند.

۸. چه مدارکی برای ثبت‌نام لازم است؟ از کجا شروع کنیم؟

تکمیل فرم‌های ثبت‌نام در سامانه آباد و وارد کردن اطلاعات متقاضی، همسر و افراد تحت تکفل و سابقه سکونت اولین گامی است که باید برای ثبت‌نام در طرح ملی مسکن بردارید. برای این کار باید مبلغ ۱۲ هزار و ۵۰۰ تومان به‌عنوان هزینه ثبت‌نام در سامانه آباد پرداخت کنید.

بعد از انجام این مراحل، به شما کد رهگیری ۱۰ رقمی داده می‌شود که با استفاده از آن می‌توانید مراحل دریافت وام طرح اقدام ملی مسکن را از طریق سامانه آباد پیگیری کنید. بعد از بررسی موارد ثبت‌نامی، از طریق پیامک به شما اطلاع داده می‌شود که می‌توانید از تسهیلات طرح اقدام ملی مسکن استفاده کنید یا نه.

در صورت تایید باید به همراه مدارکی مثل گواهی سابقه سکونت پنج ساله در شهر محل تقاضا، کارت ملی و شناسنامه متقاضی و افراد تحت تکفل و سند مالکیت زمین (در صورتی که زمین داشته باشید) به شعب بنیاد مسکن مراجعه کنید تا بتوانید از تسهیلات طرح اقدام ملی مسکن استفاده کنید.

۹. دولت در طرح ملی مسکن چقدر وام می‌دهد؟

وام طرح ملی مسکن بر اساس اعلام سامانه آباد، ۷۵ میلیون تومان در نظر گرفته شده است. البته وزارت راه و شهرسازی گفته وام این طرح ۷۵ تا ۱۰۰ میلیون تومان خواهد بود.

۱۰. آیا دریافت وام طرح ملی مسکن نیاز به سپرده‌گذاری دارد؟

سامانه آباد یکی از شرایط ثبت‌نام در طرح اقدام ملی مسکن را امکان سپرده‌گذاری ۳۰ میلیون تومانی برای دریافت وام عنوان کرده است. ۲۵ میلیون تومان از این مبلغ همراه قسط اول وام بانک پس از اجرای فونداسیون و پنج میلیون تومان دیگر همراه قسط دوم وام بانک در مرحله اجرای اسکلت بازگشت داده می‌شود.

آن‌طور که گفته شده، دهک‌های اول و دوم یعنی اعضای تحت پوشش کمیته امداد و سازمان بهزیستی، نیازی به سپرده‌گذاری اولیه برای دریافت وام طرح ملی مسکن ندارند. همچنین کسانی که برای دریافت وام مسکن یکم در بانک مسکن سپرده‌گذاری کرده‌اند، می‌توانند سپرده خود را به طرح ملی اقدام مسکن منتقل کنند.

۱۱. نرخ بهره برای وام طرح ملی مسکن چقدر است؟

تسهیلات بانکی که در طرح اقدام ملی مسکن به متقاضیان ارائه می‌شود، شامل نرخ بهره ۱۸ درصدی است که خیلی بیشتر از نرخ بهره وام مسکن یکم و تقریبا برابر با نرخ بهره وام تسهیلات اوراق مسکن است.

۱۲. مبلغ اقساط و مهلت بازپرداخت وام طرح ملی مسکن چقدر است؟

وام طرح ملی مسکن مدت استراحت دو ساله دارد که در سامانه آباد به عنوان دوره مشارکت مدنی (ساخت) اعلام شده. بازپرداخت تسهیلات به صورت ۱۰ ساله انجام خواهد شد و با این تفاسیر بعد از ۱۲ سال از تاریخ دریافت وام، باید کل وام و سود آن را به دولت برگردانید. اقساط وام طرح ملی مسکن در سامانه آباد ماهانه یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان تخمین زده می‌شود.

بررسی‌های ما نشان می‌دهد، برای بازپرداخت وام ۷۵ میلیونی طرح ملی مسکن باید بعد از خواب دو ساله، به مدت ۱۰ سال، ماهانه یک میلیون و ۳۵۰ هزار تومان قسط پرداخت کنید که جمع پرداختی شما می‌شود رقمی حدود ۱۶۰ میلیون تومان.

۱۳. چه تعداد خانه در طرح ملی مسکن ساخته می‌شود؟

بر اساس اعلام وزارت راه و شهرسازی، طرح ملی مسکن شامل ساخت ۴۰۰ هزار واحد مسکونی است که ساخت ۲۰۰ هزار واحد آن در شهر‌های جدید و با مشارکت بخش خصوصی، ۱۰۰ هزار واحد در مناطق بافت فرسوده و توسط شرکت بازآفرینی شهری و ۱۰۰ هزار واحد توسط بنیاد مسکن انقلاب اسلامی ساخته می‌شود. در حال حاضر ۱۸۰ هزار واحد از این ۴۰۰ هزار واحد برای ثبت‌نام آماده شده است.

۱۴. خانه‌ها بعد از چه مدتی به متقاضی تحویل داده می‌شوند؟

مدت زمان ساخت واحد‌های مسکونی در طرح اقدام ملی مسکن دو سال در نظر گرفته شده که برابر با مدت زمان خواب یا همان دوره مشارکت مدنی وام است. بر این اساس تا پایان سال ۱۴۰۰ قرار است کار ساخت کل ۴۰۰ هزار واحد مسکونی طرح اقدام ملی مسکن تمام شده و به متقاضیان تحویل داده شود.

۱۵. طرح ملی مسکن با مسکن مهر چه تفاوتی دارد؟

یکی از مشکلات اصلی طرح مسکن مهر، محل ساخت واحد‌های مسکونی بود که باعث شده بود کمتر کسی به زندگی در وسط بیابان ترغیب شود، اما در طرح ملی مسکن جانمایی قبل از آغاز کار ساخت خانه‌ها شروع شده و متقاضیان قبل از شروع ساخت از محل خانه‌شان اطلاع پیدا می‌کنند.

در حالی که در طرح مسکن مهر، سازنده‌ها به دستور دولت خانه را می‌ساختند و فروش خانه‌ها بر عهده خود دولت بود که باعث شد در حال حاضر شاهد واحد‌های خالی مسکن مهر باشیم. همچنین در طرح ملی مسکن متقاضیان می‌توانند با معرفی زمین مورد نظر خود، برای ساخت خانه اقدام کنند، در حالی که در طرح مسکن مهر، متقاضیان مجبور به قبول مسکن‌های ساخته شده در مناطق خارج از شهر بودند.

همچنین در طرح ملی مسکن واحد‌های ساخته شده عموما کوچک بوده و گفته می‌شود تعداد طبقات آن‌ها از هفت طبقه بیشتر نخواهد بود. با این تفسیر دیگر شاهد ساختمان‌های بلند ۱۰ یا ۱۵ طبقه مشابه مسکن مهر نخواهیم بود.
دکوراسیون آشپزخانه‌ی کوچک؛ ایده‌هایی برای خانه‌های زیبا

برترین‌ها: وقتی صحبت از طراحی دکوراسیون آشپزخانه می‌رسد باید به اندازه کافی سلیقه و دقت خود را به کار بگیرید، حالا اگر پای آشپزخانه‌ای با متراژ کوچک هم در میان باشد که دیگر لازم است چاشنی خلاقیت را نیز به آن اضافه کنید.

امروزه طراحان دکوراسیون راه‌های متفاوتی را برای چیدمان و طراحی دکوراسیون آشپزخانه کوچک پیش روی شما قرار داده‌اند که با استفاده جسورانه از آن‌ها می‌توانید فضای آشپزخانه خود را در بهترین حالت خود چیدمان کنید. در این مطلب همراه ما باشید تا چند ایده از دکوراسیون آشپزخانه کوچک را با هم مرور کنیم و از آن‌ها الهام بگیریم.

۱. رنگ مناسب برای آشپزخانه

اگر بتوانید برای دکوراسیون آشپزخانه کوچک خود رنگ مناسبی انتخاب کنید باید بگوییم که دیگر یک هیچ جلو هستید! همان‌طور که در این تصویر می‌بینید انتخاب این رنگ، آن هم به صورت یک دست بر روی ردیف کابینت‌ها و کانترهایشان کار هوشمندانه‌ای است که باعث شده فضای آشپزخانه روشن‌تر و دلبازتر به نظر برسد.

۲. آشپزخانه‌ای تیره و براق

اگر به آشپزخانه این تصویر دقت کنید در خواهید یافت که اولین چیزی که در طراحی آن رعایت شده استفاده از سطوح براق و هماهنگی آن‌ها با رنگ تیره برخی از وسایل است.

باید بگوییم که چنین انتخابی بسیار هوشمندانه است، چراکه علاوه بر اینکه سطوح براق نور فضا را منعکس کرده و آن را بزرگ‌تر نشان می‌دهند، وسایل تیره رنگ نیز آن‌ها را به تناسب رسانده و از حالت اغراق‌آمیز خود خارج می‌کنند، پس چنین کاری نیز ایده خوبی برای دکوراسیون آشپزخانه کوچک شما خواهد بود.

۳. دکوراسیون آشپزخانه خنثی و مدرن

دکوراسیون آشپزخانه کوچکی که در این تصویر مشاهده می‌کنید با کمک سبک مدرن و البته رنگ‌های خنثی چیدمان شده است. علاوه بر این منابع نوری آن از جنس برنج است و به فضا عمق و جان بخشیده است. شما می‌توانید با انتخاب رنگ‌های خنثی و همراهی آن‌ها با سبک مدرن از جزئیات دیگری نیز استفاده کنید و با کمک آن‌ها به فضا عمق ببخشید.

۴. گوشه‌های رنگارنگ

اگر می‌خواهید که دکوراسیون آشپزخانه کوچک خود را به شکلی متفاوت‌تر چیدمان کنید می‌توانید گوشه‌ای از آن را به رنگ‌های متفاوتی طراحی نمایید. همان‌طور که در این تصویر می‌بینید گوشه‌ای از این آشپزخانه که برای ناهارخوری اختصاص داده شده با رنگ‌هایی شاد و متفاوت طراحی شده است. این کار باعث می‌شود که فضای آشپزخانه شما متفاوت‌تر و منحصربه‌فردتر شود.

۵. استفاده از رنگ بنفش تیره

شما می‌توانید برای عمق بخشیدن به آشپزخانه کوچک خود به سراغ رنگ‌هایی نسبتاً تیره برای دیوار آشپزخانه بروید تا به این فضا کمی عمق ببخشید.

همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید رنگ بنفش تیره گزینه خوبی برای این کار است. در طراحی دکوراسیون کوچک این تصویر سعی شده تا با کمک رنگ‌های سفید وسایل به رنگ تیره دیوار تناسبی بخشیده شود تا فضا بیش از حد گرفته و تیره نشود.

۶. دکوراسیون آشپزخانه دنج

فضای آشپزخانه‌ای که در این تصویر مشاهده می‌کنید آن‌قدر کوچک است که شاید فکر کنید که دیگر نمی‌توان کاری برای آن انجام داد، اما همان‌طور که ملاحظه می‌کنید صاحب این خانه با کمک سینکی با طرح متفاوت، گلدان‌های لبه پنجره، ظروف عتیقه و… توانسته فضای منحصربه‌فردی را در آشپزخانه خود ایجاد کند.

۷. دکوراسیون آشپزخانه سفید

رنگ سفید یکی از بهترین گزینه‌ها برای دکوراسیون آشپزخانه کوچک است. شما می‌توانید مانند این تصویر با کمک رنگ سفید در تمامی قسمت‌ها، فضا را بزرگ‌تر و روشن‌تر جلوه دهید. در کنار این موضوع نیز برای جلوگیری از سردی فضا از وسایلی با طرح و رنگ‌های گرم‌تر استفاده نمایید، دقیقاً مانند این تصویر!

۸. دکوراسیون آشپزخانه خوش‌سلیقه

بیشتر افراد فکر می‌کنند که، چون فضای آشپزخانه‌شان محدود است باید سبک موردعلاقه‌شان را قربانی کنند! اما باید بگوییم که محدودیت فضایی هیچ تأثیری در انتخاب سبک و طراحی دکوراسیون آشپزخانه‌تان نخواهد داشت.

همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید صاحب این خانه با وجود ابعاد کم آشپزخانه سعی کرده تا با انتخاب کفپوشی زیبا، اجاق گاز مناسب و سایر وسایل به فضا جان ببخشد. انتخاب چوب بلوط برای کفپوش آشپزخانه انتخاب هوشمندانه‌ای است که فضا را منحصربه‌فرد می‌کند.

۹. کابینت‌های تیره

استفاده از کابینت‌های تیره برای دکوراسیون آشپزخانه کوچک کار جسورانه‌ای به حساب می‌آید، چراکه در صورت انتخاب اشتباه می‌تواند باعث کوچک‌تر به نظر رسیدن آشپزخانه شود، بنابراین با انتخاب درست در کابینت‌های تیره و ایجاد تناسب با سایر بخش‌ها و وسایل آشپزخانه می‌توان فضا را به بهترین حالت ممکن چیدمان کرد.

در این تصویر مشاهده می‌کنید که انتخاب این کابینت‌های تیره باعث عمق بخشیدن به فضا شده، به‌خصوص اینکه با کمک فرش و یا وسایل دیگر به تعادل رسیده است.

۱۰. استفاده از آثار هنری

یکی از راه‌هایی که زیبایی دکوراسیون آشپزخانه کوچک شما را افزایش می‌دهد استفاده از وسایل هنری است. همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید با وجود سادگی وسایل موجود در فضا اثر هنری‌ای که بر دیوار نصب شده است به عنوان نقطه کانونی عمل کرده و توجه شما را به خود جلب می‌کند.

۱۱. میز دونفره

از آنجایی که فضای آشپزخانه شما محدود است احتمالاً مجبور خواهید شد که به سراغ میز غذاخوری دونفره بروید. حالا که چنین فرصتی پیش آمده بیشترین استفاده را از آن داشته باشید. همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید استفاده از میز غذاخوری به سبک انگلیسی قرن ۱۹ باعث شده که گوشه‌ای از این آشپزخانه به سبکی منحصربه‌فرد طراحی شود.

۱۲. شلف‌های بر روی دیوار

یکی از بهترین راه‌ها برای افزایش سطوح مورداستفاده در آشپزخانه کوچک نصب تعدادی شلف بر روی دیوار است. همان‌طور که در این تصویر مشاهده می‌کنید این شلف‌ها می‌توانند سطوح مورداستفاده در آشپزخانه را افزایش داده و البته به زیبایی فضا نیز بیفزاید.

منبع: elledecor
نکاتی برای شروع رابطه‌ی جدید بعد از طلاق

برترین‌ها: هر چند طلاق و جدایی پروسه‌ای سخت و ناراحت کننده است، اما می‌تواند رهایی بخش هم باشد. برای عده‌ای، قدم درست بعدی، شروع یک رابطه‌ی جدید است؛ و برای عده‌ای دیگر حتی تصور شروع رابطه‌ای دیگر هم می‌تواند وحشتناک و یا غیرممکن باشد. به هر حال این موضوعی پیچیده است، مخصوصا اگر پای بچه‌ها نیز در میان باشد، اما در هر صورت شروع یک رابطه‌ی جدید، ممکن و منطقی و درست می‌تواند باشد.

برای اینکه شروع رابطه‌ی جدید بعد از طلاق، اقدامی درست باشد خیلی مهم است که اول اجازه دهید احساسات‌تان بعد از جدایی‌تان به سطحی از ثبات و تعادل برسد و سپس راهی برای صحبت با بچه‌ها پیدا کنید.

پیش از هر چیزی باید بدانید که فرایند ِ رفتن به دنبال یک رابطه‌ی جدید بعد از طلاق، برای افراد متفاوت است. بعضی‌ها ممکن است آمادگی شروع رابطه‌ی جدید بعد از طلاق را خیلی زود به دست بیاورند در حالی که عده‌ای دیگر، ممکن است به سال‌ها زمان نیاز داشته باشند تا احساس کنند برای پذیرفتن فردی جدید در زندگی‌شان حاضرند. اینکه دوست شما خیلی زود توانسته بعد از طلاق با احساسات خود کنار بیاید و رابطه‌ای جدید آغاز کند دلیل نمی‌شود شما هم اینطور باشید.

به هیجانات‌تان توجه کنید و از خودتان بپرسید چرا می‌خواهید رابطه‌ای جدید آغاز کنید. اگر سعی دارید جای خالی همسر سابق‌تان را پُر کنید، پس آشنا شدن با فردی جدید و ارتباط برقرار کردن با او، گزینه‌ی مناسبی برای شما نیست. شما قبل از اینکه بتوانید رابطه‌ای سالم با شخص دیگری در زندگی‌تان داشته باشید، اول باید بتوانید رابطه‌ای سالم با خودتان برقرار کنید.

اول از نظر احساسات و هیجانات آماده شوید

برای اینکه مطمئن شوید به دنبال یک رابطه‌ی جدید بعد از طلاق رفتن، تجربه‌ی خوبی است اول مطمئن شوید که از نظر هیجانی و احساسی آمادگی پذیرش مسئولیت و تعهد را دارید. زمانی که تصمیم می‌گیرید رابطه‌ای جدید شروع کنید نباید هنوز در اندوه رابطه‌ی از دست رفته‌تان باشید. اشکالی ندارد در جستجوی فردی جدید برای رابطه، سخت گیری کنید، چون شما در قبال خودتان و فرزندتان‌تان وظیفه دارید که مطمئن شوید فرد جدید زندگی‌تان، رفتار خوبی با شما دارد و چیزی را که می‌خواهید می‌تواند به شما بدهد.

اگر حتی کمی در مورد شروع یک رابطه جدید تردید دارید، سعی کنید اول دوستان جدیدی پیدا کنید. روابط دوستانه لذتبخش‌اند و اگر متوجه شدید به کسی بیشتر از یک دوست علاقه مندید، پس در حال حاضر دوستی دارید که کمک‌تان می‌کند رابطه‌تان را قوی‌تر کنید.

به فرزندانتان توجه کنید

اگر فرزندانی دارید پس اگر قصد شروع رابطه‌ای جدید دارید باید به احساسات و نیاز‌های آن‌ها خیلی بیشتر توجه کنید. فرزندان شما نیز بعد از جدایی پدر و مادرشان دچار اندوه و ناراحتی‌هایی شده‌اند و شما باید به احساسات آن‌ها احترام بگذارید. اگر فرزندان شما موافق نیستند رابطه‌ای جدید با کسی برقرار کنید دلیل نمی‌شود نتیجه بگیرید که هرگز نباید شخص جدیدی وارد زندگی‌تان شود، اما شما باید به آن‌ها فرصت کافی بدهید تا با شرایط زندگی جدید خو بگیرند.

اغلب، بچه‌ها این طور تصور می‌کنند که فرد جدید در زندگی پدر یا مادرشان سعی دارد جای پدر یا مادر آن‌ها را بگیرد و بعضی از بچه‌ها همچنان امیدوارند که پدر و مادر دوباره با هم ارتباط برقرار کنند. پس مطمئن شوید که بچه‌ها درک کرده‌اند همه چیز تمام شده و به آن‌ها فرصت هضم این فرایند را بدهید. با هر حرکتی که انجام می‌دهید به احساسات و حرف‌های فرزندان‌تان گوش دهید و نظر و احساس خود را نیز بیان کنید.

اینکه بچه‌ها تا چه اندازه باید در مورد رابطه جدیدتان بدانند بستگی به سن‌شان دارد. نیازی نیست فرزند کوچک شما بداند شما با فرد جدیدی آشنا شده‌اید تا زمانی که رابطه‌تان جدی شود. اما فرزند نوجوان شما باید در جریان جزئیات بیشتری از رابطه‌تان باشد، زیرا مطمئن باشید اگر شما چیزی نگویید، او خودش خواهد فهمید چه ماجرا‌هایی در زندگی‌تان در جریان است.

فرزندان شما هر سن و سالی که دارند، نباید فرد جدید زندگی‌تان را به خانه بیاورید تا زمانی که از همه چیز کاملا مطمئن باشید. طلاق برای بچه‌ها مانند چیزی است که ثبات و تعادل زندگی‌شان را بهم می‌ریزد و آن‌ها به این ثبات نیاز دارند. اگر فرد جدید زندگی‌تان را پیش از موعد به فرزندان‌تان معرفی کنید و آن‌ها به این فرد علاقه‌مند شوند، در صورتی که به هر دلیلی رابطه شما تمام شود، بچه‌ها درست به اندازه‌ی جدایی اول‌تان آزرده و پریشان خواهند شد و برای‌شان دردناک خواهد بود.

طبیعی است که فرزندان شما در اولین دیدار با فرد جدید زندگی‌تان، مشتاق و خوشحال نباشند. آن‌ها ممکن است خشم و ناراحتی خود را به روش‌های مختلفی در مقابل فرد جدید زندگی‌تان بروز دهند یا اینکه شیوه‌ی سکوت را در پیش بگیرند. به آن‌ها فرصت بدهید تا فکر کنند و خودشان را تطبیق بدهند و مجبورشان نکنید در شرایطی که دوست ندارند قرار بگیرند. شما می‌توانید از آن‌ها انتظار داشته باشید با فردی که با او آشنا شده‌اید با احترام برخورد کنند، اما نمی‌توانید وادارشان کنید او را دوست داشته باشند.

در ارتباطتان روراست باشید

روراستی و صداقت، اعتماد و اطمینان را تغذیه می‌کنند پس، در ارتباط تان با فردی که جدیدا وارد زندگی‌تان شده شفاف و روراست باشید. انتظارات خود را واضح بیان کنید و بگویید از این رابطه چه می‌خواهید و در مورد نگرانی‌های‌تان حرف بزنید. خیلی مهم است که این موارد را در شروع رابطه‌تان رعایت کنید، زیرا اساس یک رابطه‌ی درست و محکم را فراهم خواهید کرد. یادتان باشد روراستی و صداقت، شالوده‌ی هر رابطه‌ای است.

در ارتباط جدیدتان، مرتکب اشتباهات زیر نشوید

تصور نکنید همه‌ی زن‌ها یا مرد‌ها شبیه همسر سابق‌تان هستند

اعتماد کردن به فردی جدید در زندگی، زمانبر است، مخصوصا بعد از اینکه توسط همسر سابق‌تان آزرده شده باشید. اما اگر به این بی‌اعتمادی ادامه دهید، فرصت پیدا کردن فردی جدید و لایق در زندگی‌تان را از دست خواهید داد. یاد بگیرید به زن یا مردی که تازه با او آشنا شده‌اید چگونه نگاه کنید و او را به عنوان یک انسان مستقل و منحصربفرد ببینید نه کسی که باید او را با دیگری مقایسه کنید.

ببینید این شخص تا چه اندازه مهربان، باملاحظه و فهمیده است و چه رفتاری با شما دارد. او را بابت ویژگی‌های خاص خودش بررسی کنید. اگر دیدید همچنان با بی‌اعتمادی دست و پنجه نرم می‌کنید، پس شاید لازم باشد از یک مشاور کمک بگیرید.

غم و غصه‌های گذشته را با خودتان حمل نکنید

رها کردن غصه‌ها و خاطرات تلخ سخت است، اما غیرممکن نیست. به هر حال ما انسان‌ها همان چیزی هستیم که تجربیات ما از ما می‌سازند، اما نگه داشتن تلخی‌ها و بدی‌ها هرگز کمکی به ما نمی‌کند. تنها کاری که حفظ تلخی‌های گذشته می‌کند این است که جلوی رشد و پیشرفت و لذت از زندگی را می‌گیرد و باعث می‌شو نسبت به همه چیز با نگاهی تلخ واکنش نشان دهیم.

به دنبال راه‌هایی برای رها کردن گذشته‌ها باشید و با خودتان در مورد احساسات‌تان صادقانه حرف بزنید. اشتباهات شما در زندگی زناشویی سابق‌تان، درس‌هایی برای عبرت گرفتن و کسب تجربه هستند نه سوژه‌ای برای غصه خوردن.

از دیدار با آدم‌های جدید فرار نکنید و همه‌ی پیشنهاد‌ها را رد نکنید

شاید بعد از فکر کردن به همه‌ی جوانب هنوز هم تردید داشته باشید که طبیعی است، اما دلیل ندارد نسبت به فرصت‌ها و شانس‌های جدید گارد بگیرید و از همه موقعیت‌ها دوری کنید. اگر چنین کاری بکنید هرگز نمی‌توانید افراد جدیدی وارد زندگی‌تان کنید. یادتان باشد هر آشنایی قرار نیست حتما به رابطه ختم شود. شما باید احتیاط‌های لازم را بکنید و به همه چیز عمیقا فکر کنید، اما در مقابل ایده‌های جدید، باز و پذیرا باشید.

هر چند شروع یک رابطه‌ی جدید بعد از طلاق، اغلب پروسه‌ای بسیار حساس است، اما باز هم می‌توانید از زندگی و روابط خود لذت ببرید. حواس‌تان باشد صرفا به این دلیل که اطرافیان‌تان توصیه می‌کنند یا تحت فشار هستید وارد هیچ رابطه‌ای نشوید. شما باید به این نتیجه برسید که با تمام وجودتان آمادگی رابطه‌ی جدید را دارید.

عجله نکنید و در هر حال مراقب خودتان باشید. اگر فرزندانی دارید، آن‌ها را مدام در ذهن‌تان داشته باشید و هر وقت لازم شد به آن‌ها فرصت بدهید. یادتان نرود که این زندگی شما و انتخاب شماست و این حق را دارید که تجربیات خوب و شیرینی کسب کنید.

منبع: marriage