نویسنده: خبرگزاری ایران امیر

برای بازگشت از کربلا ۴ مسیر زمینی در نظر گرفته شده که بسته به اینکه شما قرار است به چه شهری بروید می‌توانید از این مسیر‌ها استفاده کنید.

گرچه طبق آمار، مرز مهران در سال‌های اخیر بیشترین میزان میزبانی از مسافران اربعین را داشته؛ اما سه مرز دیگر از جمله چذابه، شلمچه و خسروی هم مرز‌های دیگری هستند که زایران برای بازگشت به شهرهایشان این مرز‌ها را انتخاب می‌کنند.

محبوبیت مرز مهران

ممکن است این پرسش پیش بیاید که چرا در سال‌های اخیر مرز مهران بیشترین متقاضی را برای سفر به کربلا داشته است؟ برای پاسخ باید گفت: مهران تنها شهر ایران است که در نقطه صفر مرزی با کشور عراق قرار دارد؛ به‌طوری که هنگام خروج از شهر مهران بلافاصله وارد پایانه مرزی می‌شوید. امروز نزدیکی مهران به مرز و ایجاد پارکینگ‌های بزرگ و سایر امکانات موجود در شهر از دیگر انگیزه‌های زایران برای انتخاب مرز مهران برای سفر به کشور عراق است. فاصله مهران تا کربلا ۲۷۵کیلومتر است و این در حالی است که فاصله دیگر مرز‌ها تا کربلا به‌مراتب بیشتر از این میزان است. از نظر امنیت هم مرز مهران در شرایط بسیار خوبی است. اگرچه مرز مهران روزی به‌عنوان تهدید قلمداد می‌شد، اما امروز این مرز یکی از امن‌ترین مرز‌های ایران است تا جایی که قسمت زیادی از صادرات کشور از این‌جا انجام می‌پذیرد. از این گذشته در آن سوی مرز مهران نیز امنیت برقرار است. استان واسط عراق در همسایگی مرز مهران قرار دارد که این استان نسبت دیگر مناطق عراق از امنیت قابل قبول‌تری برخوردار است.

مهران و سفر دومرحله‌ای

سفر تمام زایرانی که مرز مهران را برای بازگشت از تاریخ ۲۴ تا ۲۹ مهر انتخاب می‌کنند، دومرحله‌ای است. آن‌ها ابتدا از مرز مهران به یکی از شهر‌های کرمانشاه، همدان و یا اندیمشک حسب استان محل عزیمت منتقل می‌شوند و بعد از آنجا با وسایل نقلیه دیگر به مقاصد نهایی خود می‌روند.

بدین ترتیب آن دسته از افرادی که از شهر‌های البرز، گیلان، کردستان، قزوین، سمنان، زنجان، تهران، اردبیل، آذربایجان غربی و آذربایجان شرقی به کربلا سفر کرده بودند، باید از مرز مهران ابتدا به کرمانشاه بروند و سپس از آنجا راهی شهرهایشان شوند. زایرانی که از خراسان شمالی، خراسان رضوی، گلستان، مازندران و قم به زیارت رفته بودند باید ابتدا به همدان بروند و آن سری از زایرانی هم که از استان‌های مرکزی، چهارمحال‌وبختیاری، یزد، اصفهان و لرستان به کربلا رفته بودند، باید از مهران به اندیمشک رفته و از آنجا به شهر محل سکونت و یا عزیمتشان برسند.

بازگشت از سایر مرز‌ها

و، اما بازگشت از کربلا به جز مرز مهران از سه مرز چذابه، شلمچه و خسروی هم امکان‌پذیر است. زایرانی که می‌خواهند پس از بازگشت از کربلا به بوشهر، هرمزگان، سیستان و بلوچستان، کهکیلویه و بویراحمد، کرمان، چهارمحال‌و بختیاری، خراسان رضوی، خوزستان، تهران، اصفهان و فارس بروند، می‌توانند از اتوبوس‌هایی که در مرز شلمچه برای رفتن به شهر‌های ذکرشده وجود دارد، استفاده کنند. اما در مرز چذابه هم اتوبوس‌هایی برای سفر به شهر‌های اصفهان، یزد، کرمان، فارس، خراسان جنوبی، خوزستان، سمنان و تهران وجود دارد که برای زایرانی است که چذابه را برای بازگشت به شهرهایشان برمی‌گزینند. نقل و انتقال مسافران و زایران در مرز خسروی هم متناسب با شرایطی است که از قبل اعلام شده است.

سال‌ها این مرز قدیمی به روی کاروان‌های زوار بسته بود، اما امسال این مرز بازگشایی شد. مرز خسروی در ۲۰ کیلومتری شهر قصرشیرین واقع شده و نزدیک‌ترین نقطه از کشورمان به بغداد پایتخت عراق است. مرز خسروی شمالی‌ترین مرز رسمی عبور و مرور زائران ایرانی است و زائران پس از خروج از ایران وارد منطقه مرزی منذریه و سپس شهر خانقین، مقدادیه، منطقه بعقوبه و سپس وارد بغداد و پس از آن به زیارت کاظمین مشرف می‌شوند. فاصله این مرز رسمی تا بغداد (پایتخت عراق) ۱۹۰، نجف ۳۸۰، کربلا ۳۱۵، کاظمین ۲۰۳ و تا سامرا ۳۲۶ کیلومتر است. برای رسیدن به مرز خسروی اگر از استان‌های شمال‌غربی راهی این مرز می‌شوید از مسیر سنندج به کرمانشاه باید گذر کنید. اگر هم از استان‌های شمالی، مرکزی و شرقی به سمت کربلا راهی می‌شوید و مرز خسروی را برای خروج از کشور انتخاب می‌کنید از مسیر همدان به کرمانشاه باید بگذرید که بر سر راه شما گردنه اسدآباد و گردنه بیدسرخ قرار دارد، اما مابقی این راه یک مسیر هموار است تا به گردنه پاتاق در نزدیکی سرپل ذهاب برسید. سفر از استان‌های جنوبی هم این‌گونه است که از مسیر خرم‌آباد به کرمانشاه می‌رسید و بعد از کرمانشاه هم راهی شهرستان‌های غربی خواهید شد. در نقطه صفر مرزی و شهرستان قصرشیرین ۱۴ هتل برای پذیرش زوار عتبات عالیات احداث شده؛ بنابراین زایرانی که قصد سفر به کربلا از طریق مرز خسروی را دارند می‌توانند یک شب را در قصرشیرین اقامت کنند و صبح زود راهی مرز شوند.

کباب میگو به ساده‌ترین روش درست می‌شود. میگو در یک سس مخصوص با چهار ماده تشکیل دهنده فقط به مدت ۳۰ دقیقه خوابانده می‌شود سپس گریل می‌شود. این کباب میگو با وجود آسانی طعم فوق العاده‌ای دارد.

اگر چه فصل پاییز بیشتر زمان خوردن غذا‌های گرم و انواع دمنوش است، اما رگه‌های تابستانی هوا هنوز به ما اجازه می‌دهد تا همچنان از غذا‌های کبابی لذت ببریم پس قبل از اینکه هوا سرد شود بهتر است تجربه‌های خوبمان را راجع به انواع کباب با شما به اشتراک بگذاریم. این کباب میگو یکی از بهترین روش‌ها برای درست کردن یک میگوی کبابی است.

آیا همه ما به دنبال روش‌های سریع و آسان نیستیم؟ خب البته که اغلب همین طور است و تلاش ما هم اغلب اوقات بر همین پایه استوار شده است. با این دستورالعمل شما یک غذای پروتئینه کبابی در زمانی سریع و با طعمی عالی خواهید داشت که به خاطر ماریناد خوب و خوش طعم، حتما برای شما خاطره انگیز خواهد بود.

در این مدل کباب میگو هیچ چیز پیچیده‌ای وجود ندارد، فقط همه مواد ساده ماریناد را با هم مخلوط می‌کنید، همراه با میگو‌ها داخل کیسه پلاستیکی می‌ریزید و فقط ۳۰ دقیقه می‌گذارید بماند تا طعم بگیرد. طعم و مزه ماریناد کاملا با میگو جور در می‌آید. هم شیرین است و هم نمکی و در صورت دلخواه شما تند هم خواهد بود. سس سویا یک طعم قوی و عمیق ایجاد خواهد کرد در عین حال که عسل به آن شیرینی می‌دهد. برای سرو کردن هم می‌توانید مقداری سبزیجات بخار پز شده یا کبابی همراه آن سرو کنید تا یک غذای کامل داشته باشید.

میگو و مواد ماریناد

میگو: برای کباب میگو از میگوی بزرگ یا حتی میگوی جامبو استفاده کنید. اگر توجه کنید می‌بینید که بخشی از پوست میگو روی آن باقی مانده است؛ بنابراین پوست آن را کامل جدا نکنید.

جعفری یا پیازچه: این ماده تنها برای ایجاد تضاد رنگی و ظاهر زیباتر استفاده می‌شود و واقعا نیازی به آن نیست. البته من خودم جعفری خرد شده را برای اغلب ساندویچ‌ها استفاده می‌نم و طعم خوشایندی به آن می‌دهد.

مواد لازم

عسل: ۱/۲ پیمانه
سس سویا: ۶ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه، ریز شده (۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری)
فلفل قرمز خشک: ۱/۴ تا ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
میگوی بزرگ: ۳۶ عدد
پیازچه یا جعفری: مقداری برای تزئین (اختیاری)

طرز تهیه

۱. داخل کاسه مخصوص مخلوط، عسل، سس سویا، روغن زیتون، سیر ریز شده و فلفل خشک خرد شده را ریخته و با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.

۲. میگو را داخل یک کیسه زیپ لاک با اندازه بزرگ یا یک ظرف گود بریزید. مواد ماریناد را روی میگو بریزید، هوای کیسه را خالی کنید و درب آن را ببندید. با دست‌تان مواد ماریناد را در کل کیسه پخش کنید و کیسه پلاستیکی را داخل یخچال قرار دهید. بگذارید ۳۰ تا ۶۰ دقیقه داخل یخچال بماند و مواد به خورد آن برود.

۳. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید حداقل ۳۰ دقیقه قبل آن‌ها را در آب بخیسانید به این ترتیب سیخ‌ها نمی‌سوزند. در حین اینکه میگو در حال ماریناد شدن است، سیخ‌ها را داخل آب بگذارید. البته اگر چند ساعت قبل این کار را انجام دهید خیلی بهتر خواهد بود.

۴. از قبل گریل یا کباب پز‌تان را آماده کنید. در مورد استفاده از زغال توصیه می‌کنم که اگر می‌خواهید کباب شما نسوزد بین گوشت (از هر نوع) و ذغال‌ها، حداقل ۱۵ یا ۲۰ سانتی‌متر فاصله بگذارید.

۵. میگو‌ها را به سیخ بکشید. روی هر سیخ ۵ تا ۶ عدد میگو بگذارید.

۶. اگر از کباب پز استفاده می‌کنید، روی شبکه یا توری کباب پز را تمیز کنید و با روغن برس بزنید.

۷. میگو را روی گریل گذاشته و هر طرف آن را دو دقیقه بپزید. میگو خیلی سریعتر از سایر گوشت‌ها می‌پزد.

۸. در صورت دلخواه روی آن پیازچه یا جعفری بپاشید و سرو کنید.

کباب میگو با سس مخصوص و در حداقل زمان

منبع: cookingclassy-برترین ها

ابتدا زمانی که می‌خواهید گردو تازه بخرید دقت کنید گردو‌هایی را انتخاب کنید که پوسته آن‌ها هنوز سبز باشد و قهوه‌ای نشده باشند. گردو‌هایی را بخرید که پوستشان ترک خورده باشد.

برای خشک کردن گردو ابتدا پوست سبز رنگ آن را جدا کنید اگر می خواهید دست هایتان رنگ نگیرد ابتدا دستکش های پزشکی به دست کنید و اگر دستکش ظرفشویی که به کارتان نمی آید هم می توانید روی آن به دست تان کنید گردوها را در مکانی که زمین آن آسفالت باشد ببرید آن ها را روی زمین بریزید و با کفش روی آن ها کمی فشار بدهید و به جلو حرکت بدهید می توانید به جای کفش از یک تخته کمک بگیرید و تخته را روی آن ها بکشید فشار باید در حدی باشد که پوست گردو ها نشکند.

بعد از آن گردوها را جدا کنید و در ظرفی بریزید و روی آن بگیرید و بشویید دقت کنید گروهایی که روی آب آمدند پوک هستند آن ها را جدا کنید و گردوهای پر به ته ظرف می روند. گردوهای تازه را درون آبکش بریزید تا آب آن ها کشیده شود. سپس در مکانی که هوا جریان دارد آن ها را پهن کنید و اجازه بدهید خشک شوند اگر کاملا زیر آفتاب باشند مغز آن ها سیاه می شود باید مکانی باشد که هم سایه باشد و هم کمی آفتاب باشد.

گردوها را زیر و رو و جابه جا کنید که همه اطراف آن خشک شود و مغز آن یکسان باشد. بعد از ۲ روز از گردوها یکی بشکنید اگر کاملا خشک شده بود آن را در جایی خنک و تاریک در سبد یا توری های پلاستیکی نگهداری کنید.

منبع:بیتوته

طرز تهیه املت هندی

ابتدا یک عدد پیاز بزرگ را خلالی کنید و آن را در یک قاشق غذاخوری روغن به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. یک شاخه کوچک تره فرنگی را باریک برش بزنید و همراه زردچوبه و فلفل قرمز به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شود.

منبع: برترین ها

چای دو رنگ هم از زمانی که چای در ایران مرسوم شده است، در مراسم خواستگاری و مجالس مهم باب شد. در گذشته یکی از هنر‌های زنان ایرانی درست کردن چای دو رنگ بود که کم کم به مرور زمان کمرنگ شد و امروزه در مواردی خاص و یا در خانواده‌هایی اصیل به چشم می‌خورد. روش درست کردن چای دو رنگ ساده است، ولی کمی نیاز به صبر و حوصله و دقت دارد.

مواد لازم برای تهیه چای دورنگ: برای ۱ استکان
چای دم کرده نصف استکان
آب جوش نصف استکان
قند ۴-۶ حبه

طرز تهیه چای دو رنگ:

چای دورنگ بیشتر در استکان‌های کمر باریک صرف می‌شد. استکان‌های کمر باریکتان را آماده کنید و یک چای خوش رنگ دم کنید و آماده شوید برای درست کردن چای دو رنگ. ابتدا نصف استکان را آب جوش بریزید و چند حبه قند داخل استکان بیندازید و با قاشق چایخوری هم بزنید تا قند حل شود.

غلظت قند باید زیاد باشد تا حدی که به اشباع برسد. یعنی وقتی که قند می‌اندازید دیگر حل نشود و شیره مانند شود. سپس داخل یک کاسه چای خالص بریزید و با استفاده از یک قاشق یا ملاقه کوچک به آرامی و کم کم روی این شیره چای بریزید. می‌بینید که آب در پایین و چای در بالا قرار می‌گیرد. به همین سادگی.

اگر در اندازه زیاد می‌خواهید درست کنید، داخل یک قابلمه آب و شیره باید درست کنید. یعنی به تعداد و متناسب با استکان‌ها آب داخل قابلمه بریزید و قند یا شکر را به آن اضافه کنید و بعد داخل تمام استکان‌ها را تا نیمه با این شیره پر کنید و به آهستگی چای را به استکان‌ها اضافه کنید. برای سادگی و سرعت کار هم می‌توانید از یک یا دو نفر آدم خونسرد استفاده کنید.

این روش بیشتر مجلسی و تفننی و رسمی است و مزه و طعم چای در آن چندان مطرح نیست مخصوصا این چای شیرین است نه تلخ. به همین دلیل از آوردن این چای برای کسانی که عادت به نوشیدن چای داغ دارند خودداری کنید؛ و همچنین برای افرادی که چای شیرین دوست ندارند هرگز این چای را نیاورید.

* در تهیه چایی دورنگ به جای قند و شکر می‌توانید از نبات هم استفاده کنید.

فلافل ماهی غذایی لذیذ برای کودکان

فلافل یکی از غذا‌های پُرطرفداری است که مخصوصاً بچه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند. شاید برای‌تان جالب باشد بدانید فلافل ماهی هم تهیه می‌شود، که شاید تا به حال آن را امتحان نکرده باشید.

مواد لازم

فیله ماهی ۵۰۰ گرم
نخود خیس‌خورده یک پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد
پیاز دو عدد
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
آرد سوخاری دو سوم پیمانه

طرز تهیه

برای تهیه‌ی این غذا، ابتدا فیله‌ی ماهی را با کمی نمک، زردچوبه و آب به مدت پنج دقیقه پخته و بعد تیغ‌های آن را جدا کرده و با پیاز چرخ می‌کنیم.

نخود خیس‌خورده را پخته و آن را نیز چرخ کرده همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
سپس تخم‌مرغ و آرد سوخاری را به آن می‌افزاییم. اگر مواد در این مرحله سفت بود می‌توانیم تخم‌مرغ دیگری را به آن اضافه کنیم.

در پایان از مواد فلافل به اندازه گردو برداشته، در دست گرد کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

منبع:تبیان