نویسنده: خبرگزاری ایران امیر

مواد لازم برای لاهماجون رولی:
خمیر یوفکا ۳ عدد
روغن مایع ۱ استکان
شیر ۱ استکان
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر ۱ پاکت ۱۰ گرمی (۲/۵ قاشق چایخوری)

مواد لازم برای داخل بورک:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل ترکی کاپیا (جایگزین فلفل دلمه ای) ۱ عدد
فلفل سبز ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
آب ۱ استکان
فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه لاهماجون رولی:

برای مواد داخلی بورک، ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و تفت بدهید و سیر ریز شده را به آن اضافه کنید و بعد از آن فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و بعد از آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بعد از آن نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و آب هم داخل آن بریزید و اجازه بدهید مواد بپزند. زمانی که آب آن کشیده شد آن را خاموش کنید.

از طرف دیگر روغن و شیر و ماست و تخم مرغ و بکینگ پودر را خوب به هم بزنید داخل سینی فر کاغذ روغنی را باز کرده یکی از یوفکا‌ها را روی آن پهن کنید از مواد مایع روی یوفکا با فرچه آشپزی بمالید به طوری که کناره‌های یوفکا باقی بماند (روی کناره‌های یوفکا نزنید) بعد یوفکای بعدی را روی قبلی انداخته و مثل قبل از مواد مایع روی آن بزنید و یوفکای بعدی را همین طور عمل کنید.

بعد از مواد گوشتی روی یوفکا‌ها ریخته و پخش کنید کناره‌های یوفکا‌ها را روی مواد گوشتی بیاورید بعد بورک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ بگذارید وقتی پخت به مدت ۱۰ دقیقه با حوله تمیز بپوشانید و استراحت بدهید بعد از ۱۰ دقیقه به وسیله همان کاغذ روغنی رول کنید و کاغذ روغنی را کم کم جدا کرده و برش بزنید؛ و برای سرو داخل ظرف بچینید.

منبع: بیتوته

مواد لازم

خمیر بیسکوئیت

شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری
بیسکویت خشک: ۳/۴ پیمانه
کره: ۳ قاشق غذاخوری

مواد چیزکیک

خامه ترش: ۱/۴ پیمانه
پنیر خامه‌ای: ۳۷۰ گرم
شکر: ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
رنده پوست لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
کرم لیمویی خانگی: ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سلسیوس روشن کنید. یک قالب مافین را کاغذ بگیرید.

۲. شکر قهوه‌ای، بیسکویت پودر شده و کره ذوب شده را داخل کاسه‌ای با هم مخلوط کنید. مخلوط را داخل قالب‌ها فشار دهید.

۳. داخل غذاساز (با تیغه فلزی) شروع کنید به پوره کردن پنیر خامه‌ای تا صاف و یکدست شود. شکر را افزوده و دوباره هم بزنید. خامه ترش را افزوده و باز هم بزنید تا صاف و یکدست شود. تخم‌مرغ و رنده پوست لیمو را هم داخل آن بریزید و باز هم مخلوط کنید. این کار را می‌توانید با همزن برقی هم انجام دهید.

۴. قالب‌ها را پر کنید. به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید. بگذارید کاپ‌کیک‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه سرد شوند. آن‌ها را داخل یخچال بگذارید تا سرد شوند. قبل از سرو کردن کرم لیمویی را روی هر کدام بریزید سپس روی آن را با خامه زده شده تزئین کنید. کرم لیمویی را روز‌های آینده به شما یاد خواهم داد.

سفر به کویر از آن دست سفرهایی است که علیرغم دشواری‌هایش بسیار خاطره‌انگیز و دلچسب است.

یکی از آن کویرهایی که باید در پاییز به سراغش رفت، کویر نایبند طبس است که در فاصله ۲۲۵ کیلومتری جنوب شهر طبس در کنار جاده طبس- کرمان واقع شده است. طبس که از دیرباز گذرگاهی در میان مناطق شمالی، جنوبی، شرقی و غربی بوده و به همین خاطر هم از اهمیت بالایی در صنعت گردشگری و توریستی برخوردار است، دارای جاذبه‌های منحصربه‌فردی است که روستای نایبند تنها یکی از آن‌هاست.

سفر به ماسوله کویر

برای آن‌ها که از سمت جنوب قصد سفر به مشهد را دارند و اهل بازدید از جاذبه‌های گردشگری خراسان جنوبی هم هستند، دیدن روستای نایبند که در دامنه کوهستان و مشرف بر کویر لوت در جنوب شهرستان طبس قرار دارد، خالی از لطف نیست. اما به جز این برای رسیدن به این روستای زیبا شما باید در مسیر جاده طبس- کرمان حرکت کنید که پس از عبور از کریت، دیهوک و زنوغان، فاصله شما تا روستای نایبند حدود ۱۰۵ کیلومتر است .این روستا که هزار سال قدمت دارد به خاطر دارا بودن معماری خاص در ساخت خانه‌ها به ماسوله کویر شهرت پیدا کرده است. خانه‌ها با ترکیبی شبیه به خانه‌های ماسوله روی هم قرار گرفته‌اند، به طوری که شاید مرز مشخصی میان آنها وجود نداشته ‌باشد. در واقع چاره‌اندیشی ساکنان روستا برای بهره‌وری بیشتر از فضاهای معماری باعث ساخت بناهایی با مساحت محدود و چند طبقه شده که از جمله ویژگی‌ها و ارزش‌های معماری روستا محسوب می‌شود. عمده‌ترین مصالح مورد استفاده در ساختمان‌های این روستا، خشت و کاهگلی است که به سبب استفاده از شن‌های تیره رنگ این نواحی، خاکستری رنگ است. در مستندات و کتب تاریخی قرون اولیه تاریخ اسلام، نام “نایبند” به همراه تعریف آن به عنوان استراحت‌گاه و مأمنی در حاشیه کویر برده شده است. گذر از خانه‌های نایبند، می‌تواند جذابیت سفر شما را چند برابر کند. جالب است بدانید برخی از قسمت‌های خانه‌ها در این روستا مشترک است، به عنوان مثال گاهی حیاط، تنور و سرویس بهداشتی میان منازل مشترک بوده و دو خانواده از آن استفاده می‌کنند . کوچه‌های همراه با شیب که در میان آنها سکوهایی برای نشستن وجود دارد هم دیدنی است. این سکوها هم محلی برای دورهمی‌های اهالی روستاست و هم برای گردشگران جای مناسبی است که بنشینند و عکس یادگاری بگیرند. وجود درختان نخل در حاشیه این روستا زیبایی خاصی به این منطقه بخشیده و اگر نگاهی به برخی منازل داشته‌ باشید سقف‌هایی پوشیده از تنه نخل و یا برگ خرما را می‌بینید. وجود طوفان‌های شن و باران‌های موسمی شدیدی که مهمترین عامل فرسایش و تخریب روستا به حساب می‌آیند، باعث شده مهاجرت هم اتفاق بیفتد اما با همه این اوصاف نایبند روستایی مسکونی است که شاهد ساخت بناهای جدید در قسمت شمال خود بوده است. ‏

گرچه اینجا روستایی در دل کویر است، اما شاید باورتان نشود اگر بگوییم تابستان‌های بسیار گرم و آفتابی و زمستان‌های معتدل به همراه وجود قنات‌ها و چشمه‌هایی که آب مورد نیاز روستا را تامین می‌کند، باعث می شود اراضی این روستا همواره قابل کشت باشد .برای مثال انواع مرکبات، نخل، توت و محصولاتی نظیر گندم، جو، سبزیجات و حبوبات در این روستا کشت می‌شود. در واقع قرار گفتن این روستا در قلب کویر مرکزی ایران، مردم این دیار را از دیرباز بر این داشته تا بیشتر نیازهای روزمره خود را با استفاده از آنچه که در طبیعت به عنوان مواد اولیه یافت می‌شده، برآورده کنند، به همین خاطر با توجه به کویری بودن منطقه و رویش درخت نخل در مناطق بیابانی و کویری، هنرمندان روستایی از اجزاء مختلف این درخت دست بافته‌هایی مانند زنبیل، سبد حصیری، زیرانداز، بادبزن و ریسمان تهیه می‌کنند.

جاذبه‌ها

یکی از دیدنی‌های این روستا وجود ۴ برجک نگهبانی در آن است که به نظر می‌رسد در سالیان خیلی دور به منظور محافظت از خانواده‌ها در این روستا ساخته شده است. آب گرم “دیگ رستم” نایبند در کنار چشمه‌ای دیگر به نام چشمه زردگاه از جمله دلایل اصلی سرسبزی مزارع کشاورزی نایبند هستند. در بخش‌هایی از کوهی که خانه‌های بافت قدیم روستای نایبند طبس در روی آن واقع شده تعداد زیادی غار و سوراخ مشاهده می‌کنید که به گفته بومیان در قرن‌های خیلی دورتر مردم در آنها سکنا داشته‌اند و امروزه به عنوان طویله و انباری مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر بتوانید مسیری را کوهپیمایی کنید متوجه می‌شوید که قله نایبند یکی از زیباترین جاذبه‌های طبیعی این منطقه است که با رفتن به بالای آن می توانید دهکده‌های دوردست و کویر بزرگ لوت را با چشمان غیرمسلح تماشا کنید.

کجا بمانیم؟

برای اقامت در این روستا باید بدانید که اینجا مکان اقامتی و هتل ندارد و برای اقامت می‌توانید کمپ بزنید یا از محلی‌ها خانه‌ای را در روستا اجاره کنید. این را هم بد نیست بدانید که در نزدیکی روستای نایبند هیچ پمپ بنزینی پیدا نمی‌شود؛ بنابراین بهتر است با سوخت کامل به این دهکده کویری سفر کنید.