نویسنده: خبرگزاری ایران امیر

اگر چه این نوع ماست در انبار‌ها (با قیمت بسیار بالاتر) موجود است، اما کسانی هستند که ترجیح می‌دهند آن را در خانه درست کنند. خوردن این ماست بسیار ارزان‌تر و لذت بخش‌تر است.

روش تهیه ماست یونانی نیز مانند طرز تهیه ماست معمولی است و فقط یک مرحله آب گیری اضافه‌تر دارد که موجب می‌شود بدون استفاده از ژلاتین، خامه و یا مواد دیگر، ماستی غلیظ و خامه‌ای درست شود. این ماست به نسبت ماست‌های معمولی به سه برابر شیر بیشتر نیاز دارد. در صورتی که در فرآیند تولید ماست از شیر کم چربی استفاده شود، ماستی با درصد چربی کمتر می‌توان تولید کرد که سرشار از انرژی بوده و از آن می‌توان به عنوان یک رژیم غذایی کم چربی استفاده کرد.

چی لازم دارم:
شیر ۴/۵ پیمانه
ماست ساده یک چهارم پیمانه
خامه در صورت تمایل نصف پیمانه

چطور بپزم:
ابتدا شیر را بگذارید بجوشد، وقتی چند قل زد آن را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. میزان خنک شدن شیر باید به اندازه‌ای باشد که زمانی که انگشت کوچک را داخل آن فرو بردید انگشتتان نسوزد یعنی باید دمای شیر کمی بیشتر از دمای بدن باشد.
در این مرحله ماست ساده و اگر دوست داشتید از خامه استفاده کنید (خامه باعث چرب شدن ماست می‌شود) را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا ماست صاف و یکدستی داشته باشید. زمانی که شیر خنک شد مایه ماست را به آن اضافه کنید و یک هم کوچک بزنید مواظب باشید روی شیر با ماست مخلوط نشود. سپس در ظرف را بگذارید و آن را در جای گرم قرار بدهید و روی آن را با پتو بپوشانید و اجازه بدهید ۱۰-۱۲ ساعت در آن مکان به صورت ثابت باقی بماند اگر تکان بخورد ماست خراب می‌شود.

در این مرحله ماست ساده شما آماده شد باید ماست را درون کیسه‌های پارچه‌ای تمیز خیلی ریز بریزید و آن را درقسمتی بالا آویزان کنید اگر جایی برای آویزان نداشتید آن را داخل سبدی قرار بدهید و بگذارید ۲-۳ ساعتی بماند تا آب آن خارج شود.
ماست یونانی سفت است آن را از داخل کیسه خارج کنید و داخل ظروف دردار داخل یخچال نگهداری کنید.
آب خارج شده از ماست سرم شیر است، می‌توانید آن را بنوشید.

خواص ماست یونانی:
• ماست یونانی تقریباً دو برابر ماست عادی پروتئین دارد وهمین دلیل باعث محبوبیت این ماست بین افرادی که رژیم لاغری دارند شده است.
• ماست یونانی از ماست عادی کربوهیدرات کمتری دارد، براین اساس بهترین ماست برای اشخاص دیابتی است.
• ماست عادی تقریباً سه برابر ماست یونانی کلسیم دارد براین اساس افرادی که احتیاج به کلسیم دارند بهتر است ماست عادی استفاده کنند.
• ماست عادی تقریباً دو برابر ماست یونانی سدیم دارد.
• ماست یونانی در قیاس با ماست عادی کالری کمتری را داراست.
• ماست یونانی غلیظ‌تر و خامه ای‌تر از ماست عادی غلیظ‌تر و خامه ای‌تر است و در اثر حرارت دلمه نمی‌بندد به این ترتیب می‌توان از آن در آشپزی استفاده کرد. زیرا در اثر حرارت دلمه نمی‌بندد.

منبع: بیتوته

درصد زیادی از مرگ و میر در کشورهای مختلف جهان به دلیل تصادفات جاده‌ای اتفاق می‌افتد. این موضوع می تواند ناشی از زیرساختهای نامناسب جاده؛ نقاط حادثه خیز آنها، اتومبیل‌های نامناسب و رعایت نکردن در حین رانندگی مربوط باشد. در ادامه این گزارش هشت مورد از  مرگبارترین جاده های جهان را معرفی و بررسی می‌کنیم.

۱. “جاده مرگ”، بولیوی
جاده یانگاس شمالی در بولیوی به عنوان خطرناک ترین جاده جهان عنوان می‌شود. اتوبوس ها و کامیون ها به طور مرتب در حاشیه نسبتاً نامناسب جاده قرار دارند. به خصوص هنگامی که برای سبقت گرفتن از یکدیگر تلاش می‌کنند.

۲.   بزرگراه قاتل”، فیلیپین
خیابان مشترک المنافع در فیلیپین در شهر کوزون در طی این سال ها شاهد مرگ بسیاری از عابران پیاده، دوچرخه سواران در برخورد وسایل نقلیه بوده است. دلیل این تصادفات را در این خیابان فقدان مقررات و اجرای قانون توسط مقامات محلی عنوان کرده اند.

۳.بزرگراه جیمز دالتون، آلاسکا
بزرگراه جیمز دالتون در آلاسکا یکی از خطرناک ترین جاده های جهان است.  دلیل آن را حفره‌های زیاد و یخ زده جاده و همچنین بادهای پرسرعت در جاده عنوان می‌کنند.

 

۴. “اتوبان مرگ”، برزیل
BR-۱۱۶ دومین جاده طولانی در برزیل و یکی از خطرناک ترین جاده های جهان است. سالانه هزاران نفر به دلیل نگهداری ضعف در راهداری و خشونت راهزنان در این جاده جان خود را از دست می‌دهند.

۵. شبکه جاده‌ای هیمالیا
شبکه های جاده ای در سراسر هیمالیا به دلیل کیفیت نامناسب ساخت و ساز مشهور هستند.  جاده‌های بدون آسفالت، باریک و لغزنده اغلب سبب تصادف اتوموبیل ها و مرگ و میر مسافران میشود.

۶. جاده تونل گولیانگ، چین
جاده تونل گولیانگ از کنار کوه توسط روستائیان محلی از شهر گولیانگ حک شده است. این روستا قبل از ساخت آن عملاً از دنیای خارج جدا شده بود. به دلیل ساخت آن، ذاتاً خطرناک است.

۷.جاده تنگوک، تایوان

جاده دره تاروکو به عنوان یکی از خطرناک ترین جاده های تایوان شناخته می شود. دارای پیچ‌های کور، چرخش‌های تیز و مسیرهای باریک است و خودروها از میان صخره‌ها و کوه‌های منطقه عبور می کند.

۸.پاسوبیو، ایتالیا

این جاده بسیار خطرناک در شمال ایتالیا به دلیل داشتن مناطق دیدنی شگفت انگیز مشهور است. رانندگی با آن می تواند چالش برانگیز و البته مرگ آور باشد./

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر سالاد سزار تهیه کنید. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری سالاد سزار تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
چی لازم دارم:
سیر ۲ عدد
کاهو یک بوته
فیله مرغ ۸ عدد
نان تست ۲ عدد
لیمو ترش ۱ عدد
روغن زیتون ¼ فنجان
سس مایونز ¾ فنجان
پودر گردو ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمیزان ۶ قاشق غذاخوری
سس خردل ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
چطور بپزم:
ابتدا فیله‌های مرغ را در قابلمه‌ای می‌گذاریم و تا چهار انگشت روی آن‌ها آب می‌ریزیم سپس یک عدد پیاز متوسط را پوست می‌گیریم، می‌شوییم و به صورت چهار قاچ خرد می‌کنیم و در قابلمه می‌ریزیم و کمی زرد چوبه نیز روی آن می‌پاشیم
(اضافه کردم پیاز و زردچوبه برای گرفتن بوی گوشت مرغ است) و روی حرارت متوسط اجازه می‌دهیم تا فیله‌ها بپزند. (شما می‌توانید مرغ را با تابه‌های رژیمی گریل کنید تا بپزد) پس از پخت فیله‌ها را روی تخته آشپزخانه مکعبی خرد می‌کنیم.

تا پخت کامل فیله‌ها سس سالاد را آماده می‌کنیم۱ عدد از سیر‌ها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و با رنده ریز رنده می‌کنیم و داخل کاسه‌ای بزرگ می‌ریزیم و سس مایونز، سس خردل و ۲ قاشق از پنیر پارمیزان را به آن می‌افزاییم
و لیمو را از وسط نصف می‌کنیم و آب آن را به مواد داخل تابه اضافه می‌کنیم و روی مواد سس نمک، فلفل سیاه می‌ریزیم و مواد را با قاشق یا هم زن خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند و فیله‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم
و مجددا مواد رو زیر و رو می‌کنیم تا فیله‌ها کاملا با سس آغشته شوند، پس از اینکه مواد کاملا به سس آغشته شدند کاسه سس را در یخچال قرار می‌دهیم. نان تست‌ها را روی تخته آشپزخانه با چاقو به صورت مربع‌های کوچک برش می‌زنیم.

روغن زیتون را داخل تابه‌ای می‌ریزیم و حرارت شعله را کم می‌کنیم تا روغن داغ شود. باقیمانده سیر را پوست می‌گیریم و رنده می‌کنیم ودر تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا رنگ سیر طلایی شود و بعد تابه را از روی حرارت بر می‌داریم
و نان تست‌های برش زده را در تابه با سیر و روغن زیتون تفت می‌دهیم تا هم طعم دار شوند و هم کمی برشته شود و تغییر رنگ بدهد. کاهو‌ها را می‌شوییم و روی تخته به تکه‌های بزرگ خرد می‌کنیم (کاملا سلیقه‌ای است می‌توانید ریز خرد کنید)
ظرف مورد نظر تان را انتخاب می‌کنید و ابتدا کمی از کاهو‌های خرد شده را کف ظرف می‌ریزیم و کاسه سس را از یخچال بیرون می‌آوریم و باقی کاهو‌های خرد شده را داخل سس می‌ریزیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم
و سس را روی کاهو‌های داخل ظرف سرو می‌ریزیم و نان تست‌های تفت داده را نیز روی سس می‌ریزیم و باقی پنیر پارمیزان را روی نان تست‌ها می‌ریزیم و پودر گردو را روی تمام سطح سالاد می‌پاشیم و از این ترکیب رنگی و طعم بی نظیر لذت ببرید.

نوش جان

منبع: آخرین خبر

سس‌ها برای داشتن غذای لذیذ بهترین گزینه هستند؛ همچنین آن‌ها با خیساندن غذا، خوردن غذا‌های خشک را آسانتر و لذت بخش‌تر میکنند. کلید آن یافتن تازه‌ترین و مغذی‌ترین مواد را که میتواند مواد مورد نیاز بدنتان را تامین کند می‌باشد. سس‌های سالم میتواند غلیظ یا رقیق باشند. آن‌ها برای مزه‌ی بهتر غذا استفاده میشوند. به طور کلی، سس‌ها خاصیت مواد اصلی غذا را بیرون می‌آورند.

سس‌ها میتواند برای بدن مفید نیز باشد، اما زمانی که سس خانگی باشد و ترکیبات طبیعی داشته باشد. سس‌هایی که از سوپر مارکت تهیه میکنید، گزینه خوبی نیستند. (عمدتا به خاطر محتوی نگه دارند و دیگر مواد شیمیایی افزودنی که اثرات مواد اصلی را کم و یا صفر میکنند.) همچنین، سس‌های آماده‌ی میتواند برای سلامتی مضر باشد چراکه حاوی ارزش بالای کالری است بویژه سس‌هایی که با تخم مرغ تهیه شده اند مثل مایونز. اگر شما هم مایلید سس خانگی ساده و سالم داشته باشید باید دستور تهیه آن‌ها را بدانید؛ پیشنهاد این بخش از آشپزخانه نمناک به همین موضوع اختصاص دارد.

چند نمونه از دستورالعمل‌های زیر را امتحان کنید؛ مطمئنا از اضافه کردنشان به رژیم غذایی خود پشیمان نمیشوید.
اولین دستورالعمل سس سالم وگان
وقتی با برنج، سیب زمینی و غذا‌های دیگر (نه فقط سبزیجات بلکه حتی گوشت و ماهی) سرو شود طعم خوشمزه‌ای دارد. تهیه‌ی این سس بسیار ساده است و مواد کمی نیاز دارد. هیچ بهانه‌ای برای امتحان نکردن ندارید

موادلازم

۱ فنجان آب (۱۵۰ میلی لیتر)
۱/۲ فنجان خردل (۱۰۰ گرم)
یک فنجان جوی دو سر (۱۰۰ گرم)

طرز تهیه:
یک فنجان جو دوسر با ۱۵۰ میلی گرم آب (قبلا گرم شده)
بگذارید ۱۵ دقیقه بماند بعد، در همان ظرف، خردل را اضافه کرده و با یک چنگال یا قاشق کوچک مخلوط کنید.
مقدار جو و آب بستگی به مزاج فردی تان دارد اگر میخواهید که سس غلیظ‌تر شود، جوی بیشتری اضافه کنید.
طبیعتا، اگر خلافش را بخواهید، آب بیشتری به آن اضافه کنید.

سس ریحان و گیاه شابانک
شابانک غذایی است که بطور قابل توجهی برای بدن مفید است و نیز خوردن مداوم ریحان کمک به مبارزه با سرطان میکند، محتویات این سس گیاه دارویی طبی فوق العاده‌ای برای درمان اضطراب، بیخوابی و التهاب هستند به همین دلیل این سس برای غذا‌های سنگین‌تر (برای مثال ماکارانی) و برای هضم آهسته‌تر آن‌ها مفید واقع می‌شود.

مواد لازم

نمک به مقدارلازم
یک حبه سیر
یک مشت برگ ریحان
½ فنجان روغن زیتون (۸۰ گرم)
یک فنجان گردو

طرز تهیه:
گردو‌ها را برای ۲ ساعت بخیسانید.
تمام مواد گفته شده را در یک کاسه مخلوط کنید تا مخلوط قوام پیدا کند. توصیه میشود بلافاصله پس از تهیه، مصرف شود. اگر نخواستید، بهترین کار این است که آن را درون یک ظرف مهر و موم شده تا دو روز در یخچال نگه داری کنید.

سس سنتی گوجه
یکی از سس‌های شناخته شده‌ی سالم در سراسر دنیا سس گوجه است. اگر چه پر استفاده‌ترین نوع آن، سس‌های تبلیغاتی هستند. برای گرفتن ویتامین‌های گوجه، به شما توصیه میکنیم که آن را در خانه تهیه کنید.
هست C. و B، A. گوجه یکی از مهم‌ترین آنتی اکسیدان‌های طبیعی است، علاوه بر آن، دارای مقدار زیادی لیکوپن، ویتامین، آن‌ها همچنین یک منبع بزرگی ازپتاسیم کلسیم و مگنسیوم میباشند.

مواد لازم:
یک فنجان روغن زیتون (۱۵۰ گرم) یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده همراه با پیاز برای طعم دار شدن.
طرز تهیه:
گوجه را به قسمت‌های کوچکی تقسیم کنید و در کاسه بگذارید. یک فنجان روغن در یک ماهیتابه برای سرخ کردن اضافه کنید، تکه‌های کوچک گوجه‌ی رسیده را مخلوط کرده آنهارا با شعله‌ی کم بپزید. آن را با یک چنگال یا قاشق همزن مخلوط کنید، اگر میخواهید پیاز هم به سس اضافه کنید باید همزمان با ریختن روغن در حالیکه مواد در حال سرخ شدن هستن آن را نیز اضافه کنید.
محصول بدست آمده به مدت سه روز میتواند نگه داری شود، هرچند ما به شما توصیه میکنیم که این سس را به محض درست کردن استفاده کنید که از فواید و تازگی آن لذت ببرید.

سس خوش طعم و با مزه گوجه فرنگی

طرز تهیه یکی دیگر از سس‌های سالم و محبوب، شامل مواد بسیار زیادی هست که بر فواید یکدیگر می‌افزایند و بسیار خوش طعم نیز هستند. هر یک از مواد تشکیل دهنده فواید بسیاری دارند، زیرا بسیار مغذی هستند.

مواد لازم:
یک تره فرنگی، دو عدد پیاز، یک عدد بادمجان، ۵۰۰ گرم گوجه رسیده‌ی له کرده، یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه، شکر، نمک، پونه کوهی و ریحان.
طرز تهیه:
گوجه‌ها را خرد کنید و در یک جا قرار دهید، سپس مواد دیگر را نیز خرد کنید و با یک قاشق غذا خوری شکر، نمک، فلفل، پونه کوهی و ریحان مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت پنج دقیقه روی حرارت بگذارید و با یک چنگال آن را هم بزنید، حدالمقدوراز این سس تازه استفاده کنید.

این یک کیک انجیر و بادام خوشمزه و بدون گلوتن است. این کیک خوشمزه و عالی علاوه بر انجیر، ترکیبی از طعم‌های عسل، لیمو و انیل را هم دارد. برای درست کردن این کیک شما خمیر را داخل غذاساز درست می‌کنید بنابراین زمان تهیه خمیر کوتاه است، ضمن اینکه ظرف کمتری کثیف می‌شود. در این کیک از پوست لیمو استفاده می‌شود تا روغن خوشبوی خود را آزاد کند و یک کیک با طعم اسانس لیموی واقعی داشته باشید.

این کیک را هم می‌توان برای صبحانه و هم برای میان وعده عصرانه استفاده کرد. درست کردن آن اسان است و لیمو‌های برش زده روی کیک ظاهر زیبایی به آن می‌بخشد. در اینجا هم از ماهیتابه چدنی استفاده شده، اما اگر این نوع ماهیتابه را ندارید خیلی ساده از همان قالب کیک تیره استفاده کنید. ماهیتابه چدنی برای داشتن کیکی برشته و با قطر کم است.

مواد لازم

آرد بادام: ۱ و ۳/۴ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۳ عدد
کره: ۴ قاشق غذاخوری
اسانس بادام: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
آب و پوست لیمو: بدست آمده از یک عدد لیمو
انجیر نرم: ۱۲ تا ۱۴ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

۱. فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس گرم کنید.

۲. داخل کاسه غذاساز با قطعه خمیرگیر یا همزن، آرد بادام، بیکینگ‌پودر و نمک را با هم میکس کنید فقط تا حدی که ترکیب شوند.

۳. تخم‌مرغ، کره ذوب شده، عسل، اسانس بادام و وانیل، آب لیمو و پوست لیمو را به مخلوط بادام اضافه کنید و میکس کنید تا حدی که خمیر فقط مخلوط شود.

۴. یک ماهیتابه چدنی (یا قالب کیک) را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید، با یک اسپاتول خمیر را پهن و صاف کنید.

۵. ساقه‌های انجیر را جدا کنید و آن‌ها را دو نیم کنید. روی انجیر‌ها شکر بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود و وقتی خلال دندان در آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید. باقیمانده کیک را داخل پلاستیک سلفون و یا در ظرفی دردار به مدت ۳ روز می‌توان نگهداری کرد.

منبع: برترین ها

در جلسه شورای عالی هماهنگی اقتصادی سران قوا تاکید شد؛

همه قوا در دولت در اجرای مصوبه مدیریت مصرف سوخت و حمایت از معیشت اقشار کم درآمد، همکاری کامل خواهند کرد/ کمک‌های حمایتی و معیشتی، ماهانه، بدون وقفه و به طور منظم پرداخت خواهد شد/ پرداخت های آبان ماه از هفته آینده آغاز می شود

جلسه شورای عالی هماهنگی اقتصادی سران سه قوه روز شنبه با حضور اعضاء و سران سه قوه تشکیل شد. در ابتدای این جلسه پس از ادامه مباحث اصلاح ساختاری بودجه و اصلاح و مقاوم سازی اقتصاد، وزیر کشور و رئیس سازمان برنامه و بودجه، گزارشی را از روند اجرای مصوبه جلسات گذشته سران قوا ارایه کردند.

چی لازم دارم:

تخم مرغ – ۳ عدد
سیب – ۲ عدد
آرد – یک پیمانه
دارچین – یک قاشق مربا خوری
اسانس وانیل – یک قاشق چای خوری

چطور بپزم:

سیب‌ها را پوست و خرد کنید و در قالبی که با مقدار کمی روغن چرب شده است، بچینید.
تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزرگ بشکنید و شکر را به آن‌ها اضافه کنید.
با همزن برقی ۵ دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط و رنگش روشن شود. بعد وانیل را به مواد اضافه کنید.‌
می‌توانید به جای عصاره وانیل از وانیل شکری پودری هم استفاده و بعد آرد را به آرامی اضافه کنید و هم بزنید. این مایه غلیظ را روی سیب‌ها بریزید و قالب را تکان دهید تا مایه به همه جا برسد. قالب را ۴۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است بگذارید و پس از پخت از قالب خارج کنید و کمی دارچین روی آن بپاشید.

خواص

دارچین را به عنوان رمز جوانی یاد می‌کنند و مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگه می‌دارد، کلیه‌ها را گرم می‌کند، ضعف کمر و پا‌ها را از بین می‌برد و کم خونی را درمان می‌کند.

بعضی مطالعات اشاره کرده اند که این ادویه به مقاومت بدن انسولینی‌ها کمک می‌کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می‌کنند.‌
می‌توانید دارچین را به شکل چای یا به عنوان مکمل مصرف کنید.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از دانشگاه علوم پزشکی تهران،  انجام موفقیت‌آمیز عمل پیوند کبد و نجات جان یک بچه ۱۱ ماهه درمجتمع بیمارستانی امام خمینی (ره) برای اولین بار در دانشگاه علوم پزشکی تهران انجام شد.

تیم پیوند کبد مجتمع بیمارستانی امام خمینی (ره) دانشگاه علوم پزشکی تهران کبد یک خانم ۲۴ ساله که دچار مرگ مغزی شده بود را به دو قسمت کردند و به دو بیمار (یک کودک ۱۱ ماهه و یک خانم ۲۵ ساله) پیوند زدند و در حال حاضر دو بیمار باحال عمومی مناسب در بخش پیوند کبد بستری هستند.

انجام این‌گونه پیوند کبد نیاز به مهارت خاص در جداسازی کبد به دو قسمت با کارکرد مناسب بدون ایجاد آسیب در عناصر حیاتی و از طرف دیگر نیازمند کار تیمی منسجم و زمان‌بندی دقیق در اتاق عمل و مراقبت‌های فوق تخصصی ویژه پس از جراحی در بخش است.

 فعالیت بخش پیوند کبد مجتمع بیمارستانی امام خمینی (ره) از سال ۱۳۸۰ شروع شد و از سال ۱۳۹۴ بیش از ۱۰۰ پیوند کبد در سال انجام می‌دهد.