نویسنده: خبرگزاری ایران امیر

  • تراسترهای تک پیشرانه و دوپیشرانه سامانه های فضایی ساخته شد

    تراسترهای تک پیشرانه و دوپیشرانه سامانه های فضایی ساخته شد

    تراسترهای تک پیشرانه و دوپیشرانه سامانه های فضایی ساخته شد

    تراسترهای تک پیشرانه و دوپیشرانه سامانه های فضایی ساخته شد
    تراسترهای تک پیشرانه و دوپیشرانه سامانه های فضایی ساخته شد

    به گزارش خبرگزاری مهر، حسین صمیمی رئیس پژوهشگاه فضایی ایران گفت: نمونه‌های مهندسی تراسترهای تک‌پیشرانه و دوپیشرانه در پژوهشکده سامانه‌های حمل‌ونقل فضایی پژوهشگاه فضایی ایران ساخته شده و آزمون‌های عملکردی را به خوبی پشت سر گذاشته‌اند.

    وی توضیح داد: سامانه‌های فضایی مانند ماهواره‌ها، سفینه‌ها و ماه‌نشین‌ها برای حرکت در فضا و کنترل موقعیت خود از موتورهای ویژه‌ای استفاده می‌کنند. در کاربردهای فضایی به این نوع از موتورها، تراستر اطلاق می‌شود. ویژگی‌هایی همچون گستردگی محدوده نیروی رانش تولیدی، امکان روشن و خاموش کردن به ‌دفعات، کنترل‌پذیری مناسب و همچنین سابقه طولانی استفاده‌ موفقیت‌آمیز از آن‌ها در دنیا، باعث شده است که این سامانه‌های کم پیشران به‌عنوان پرکاربردترین تراسترها در انواع مأموریت‌های فضایی به کار برده شوند.

    صمیمی گفت: با توسعه فناوری تراسترهای تک‌پیشرانه و دوپیشرانه، امکان تعریف مأموریت‌های گسترده و متنوعی برای محموله‌های فضایی و ماهواره‌های بومی آتی فراهم شده است.

    رئیس پژوهشگاه فضایی ایران درباره اهمیت این پروژه تصریح کرد: در مسیر توسعه برنامه‌های فضایی در تناسب با نقشه راه فضایی کشور و به منظور ارتقاء قابلیت‌های مأموریتی ماهواره‌های بومی نسل آینده، توسعه سامانه‌های کم‌پیشران فضایی به عنوان منابع تولید نیروهای پیشران و همچنین نیروهای کنترلی لازم، ضروری است. از سوی دیگر، با توجه به سطح بالای فناوری‌های مختلف موجود در این نوع از تراسترها، مدت زمان طراحی و توسعه آن‌ها طولانی است. بدین ترتیب، در راستای رفع نیاز مأموریت‌های فضایی جاری و آینده کشور، توسعه این نوع از زیرسیستم‌های فضایی، به منظور ارتقاء سبد محصولات فضایی کشور و همچنین، کاهش زمان طراحی، توسعه و ساخت محوله‌های فضایی، ضرورت دارد.

    وی افزود: پروژه توسعه تراسترهای تک‌پیشرانه و دوپیشرانه از سال ۱۳۹۵ در پژوهشکده سامانه‌های حمل‌ونقل فضایی پژوهشگاه فضایی ایران، با هدف کاربرد در ماهواره‌های موجود در نقشه راه فضایی کشور، وارد فاز عملیاتی شد و در گام نخست و پس از اتمام فاز طراحی مفهومی، فرآیند طراحی، آزمون و توسعه این فناوری در دستور کار قرار گرفت.

    صمیمی ادامه داد: بدین ترتیب، متخصصان پژوهشکده سامانه‌های حمل‌ونقل فضایی موفق شدند مراحل طراحی، ساخت و آزمون نمونه آزمایشگاهی این نوع از تراسترها را به انجام رسانند. در این مسیر، پس از طراحی اولیه و ساخت نمونه‌های اثبات فناوری و اجرای موفق تست‌های مد نظر، توسعه فناوری تراسترهای کم پیشران، تک پیشرانه و دو پیشرانه انجام شده و نمونه‌های آزمایشگاهی تولیدی، آزمون‌های عملکردی مورد انتظار را با موفقیت پشت سر گذاشته‌اند.

    رئیس پژوهشگاه فضایی ایران گفت: اینک، فرآیند طراحی دقیق و ساخت نمونه مهندسی تراسترهای فضایی مورد اشاره به اتمام رسیده و آزمون‌های فاز نمونه محیط آزمایشگاهی یا نمونه مهندسی نیز با موفقیت انجام شده است. در این مرحله، امکان توسعه و بهره‌برداری از محصولات به دست آمده، در انواع پروژه‌های ماهواره‌ای کشور و ارتقاء سطح مأموریت آن‌ها، فراهم شده است.

    وی درباره مواد به کار رفته در این سازه گفت: مواد به کار رفته در سازه تراسترهای دوپیشرانه از آلیاژ ویژه‌ای از پلاتین با قابلیت تحمل درجه حرارت بسیار بالا و مقاوم در برابر سایش و اکسیداسیون است. دست‌یابی به فناوری اخیر، منجر به ایجاد امکان انجام مأموریت‌های فضایی با زمان عملکرد بالا شده است. همچنین، برای دستیابی به فناوری تراسترهای تک‌پیشرانه، نیاز به نانوکاتالیست با قابلیت تحمل خصوصیات فیزیکی و ترمودینامیکی محصولات برآمده از تجزیه سوخت، است. این نوع از کاتالیست‌ها توسط متخصصان حوزه نانوفناوری پژوهشگاه فضایی ایران تولید شده‌اند.

    صمیمی به راه‌اندازی آزمایشگاه‌های مجهز برای آزمایش این تراسترها اشاره کرد و گفت: یک تراستر، پیش از استفاده در فضا، لازم است که مراحل مختلف آزمون و ارزیابی را در زمین و در آزمایشگاه‌های تخصصی با قابلیت شبیه‌سازی محیط فضا پشت سر بگذارد. از این رو، لازم است که محیط خلأ فضا و سایر مشخصات مرتبط با آن، در محیط آزمایشگاهی شبیه‌سازی شده تا بتوان عملکرد سامانه را در محیط واقعی ارزیابی کرد. بدین منظور، متخصصان پژوهشگاه فضایی ایران با راه‌اندازی آزمایشگاه‌های مجهز، زیرساخت‌های لازم برای آزمایش تراسترهای فضایی را نیز فراهم کرده‌اند.

  • نقص بلوتوث برنامه‌های رصد کرونا را ناامن می‌کند

    نقص بلوتوث برنامه‌های رصد کرونا را ناامن می‌کند

    نقص بلوتوث برنامه‌های رصد کرونا را ناامن می‌کند

    نقص بلوتوث برنامه‌های رصد کرونا را ناامن می‌کند
    نقص بلوتوث برنامه‌های رصد کرونا را ناامن می‌کند

    به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از زددی نت، بررسی‌های مؤسسه نرم افزاری سوئیسی آکرونیس نشان می‌دهد فناوری بی سیم بلوتوث که برای ردگیری و انتقال داده‌های شهروندان و مهار بیماری کرونا به کار می‌رود، دارای ضعف‌های امنیتی است و بدون نصب وصله های نرم افزاری به روزرسان برای ایمن سازی بلوتوث گوشی‌ها، تداوم استفاده از نرم افزارهای مبتنی بر این فناوری کار درستی نیست و امنیت و حریم شخصی مردم را به خطر می‌اندازد.

    نقص ایمنی بلوتوث سرقت اطلاعات در حال انتقال از گوشی شهروندان به سرورهای دولتی را ممکن می‌کند و هکرها می‌توانند از مجموعه این داده‌ها برای سرقت اطلاعات ارزشمند افراد و سوءاستفاده‌های بیشتر بهره بگیرند.

    تا به حال چندین نقص امنیتی در ابزار بلوتوث گوشی‌ها شناسایی شده که آخرین آنها موسوم به بلوفراگ در ماه فوریه گذشته شناسایی شده بود. آسیب پذیری یادشده می‌توانست برای کاربران تمامی گوشی‌های اندرویدی مشکل ایجاد کند و بررسی‌ها نشان می‌دهد بسیاری از کاربران از نصب وصله های به روزرسان برطرف کننده این مشکل خودداری کرده اند.

    اکثر اپلیکیشن‌های ردگیری کرونا مانند TraceTogether که توسط دولت سنگاپور ابداع شده، از سیگنال‌های بلوتوث برای شناسایی افراد دیگر در نزدیکی هر شخص استفاده می‌کنند و هکرها در صورت عدم به روزرسانی ابزار بلوتوث می‌توانند داده‌های در حال تبادل را سرقت کنند.

  • یتیمچه نیشابوری

    یتیمچه نیشابوری

    یتیمچه نیشابوری
    نام عجیب یتیمچه از آنجایی می‌آید که گوشت در غذا‌های ایرانی نقش مهمی ایفا می‌کند و، چون این غذا گوشت ندارد به نوعی غذای فقیرانه‌ای به حساب می‌آید. در حالی که یتیمچه غذایی است که به دلیل طعم خوبش طرفداران زیادی دارد. علاوه بر این مواد غذایی مصرفی این غذا نیز همیشه در دسترس است و غذایی سریع است.
    در مدل مشهدی یتیمچه عدس، لوبیا، نخود و از همه مهم‌تر بادمجان است. نکته‌ی مهم تعیین کننده در طعم این غذا استفاده از بادمجان شیرین و گوشتی است. کشک، گوجه و نعنا داغ نیز از چاشنی‌هایی است که بنا به سلیقه افراد در پخت یتیمچه از آن‌ها استفاده می‌کنند.
    یتیمچه نیشابوری
    یتیمچه نیشابوری

     

    مواد لازم برای یتیمچه نیشابوری:

    عدس ۱ فنجان
    لوبیا نصف لیوان
    نخود نصف لیوان
    بادمجان متوسط برای هر نفر ۱ عدد
    پیاز بزرگ ۱ عدد
    گوجه فرنگی ۵ عدد
    زردچوبه نصف قاشق چایخوری
    دارچین نصف قاشق چایخوری
    فلفل نصف قاشق چایخوری
    نمک به مقدار لازم
    کشک به مقدار لازم
    نعنا داغ به مقدار لازم
    طرز تهیه یتیمچه نیشابوری:
    لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. سپس بگذارید با آب بپزد. حدود نیم ساعت قبل پخت کامل حبوبات عدس را به حبوبات اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد. اگر عدستان دیر پز بود زودتر اضافه کنید. در این فاصله زمانی پخت حبوبات، پیاز را خلالی خرد کنید و سرخ کنید زردچوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه و آن‌ها را داخل حبوبات پخته بریزید.
    بادمجان‌ها را پوست بگیرید حدود ۱ ساعت در آب نمک قرار بدهید تا اگر تلخی داشت از بین برود. بادمجان‌ها را تکه تکه به اندازه ۲ بند انگشت خرد کنید و در روغن سرخ کنید، در زمان سرخ شدن کمی دارچین به بادمجان‌ها اضافه کنید و بگذارید تا روغن اضافی آن برود.
    گوجه‌ها را خرد کنید نه خیلی ریز و در روغن بادمجن‌ها تفت بدهید و به همراه بادمجان‌ها به حبوبات اضافه کنید. نمک آن را اضافه کنید و اجازه بدهید کمی با هم بجوشند، اما مراقب باشید بادمجان‌ها له نشوند.
    میزان آب آن بستگی به سلیقه‌ی شما دارد کم آب باشد یا نه. بعد از اینکه آماده شد یتیمچه را در ظرف سرو بریزید و با نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزیین کنید.
    یتیمچه را با سبزی خوردن و نان تازه میل کنید تا فیبر بیشتری دریافت کنید و شدت یبوستتان کاهش یابد.
    نکاتی برای تهیه یتیمچه نیشابوری:
    • بعضی افراد دوست ندارند کشک داشته باشد می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
    • می‌توانید گوجه را کم و زیاد کنید و یا حذف کنید، این کاملا سلیقه‌ای است.
    • اگر گوجه فرنگی خواستید بریزید می‌توانید کشک را حذف کنید و برعکس. حتی می‌توانید هر دو را در کنار هم میل کنید.
  • کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند

    کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند

    کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند

    کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند
    کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند

    کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم بندی می شود /در مناطق سفید اماکن مذهبی بازگشایی و نمازهای جمعه و جماعت برگزار خواهد شد/ با وجود برخی بازگشایی ها، همچنان بر فاصله گذاری هوشمند اجتماعی تاکید داریم / مناسبترین راه مبارزه با کرونا در شرایط کنونی، مراقبت های شخصی، رعایت فاصله ها و پروتکل های بهداشتی است / پویش کمک به اقشار آسیب پذیر باید در ماه مبارک رمضان جلوه دیگری در کشور داشته باشد / داشتن ماسک و دستکش در متروها و اتوبوس‌ها ضروری می شود؛ زمان اجرای آن را وزارت کشور اعلام می کند

    رئیس جمهور اعلام کرد که با تصویب ستاد ملی مبارزه با کرونا، مناطق مختلف کشور بر مبنای میزان ابتلا و شیوع بیماری کرونا و همچنین مقررات وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، به سه منطقه سفید، زرد و قرمز تقسیم خواهد شد و محدودیت ها و مقررات مرتبط با بیماری کرونا، در این چارچوب در آن مناطق سه گانه اعمال می شود.

    حجت الاسلام و المسلمین دکتر حسن روحانی روز یکشنبه در جلسه ستاد ملی مبارزه  با کرونا، گفت: تا زمانی که منطقه ای سفید باقی بماند که بالای ۱۰۰ شهرستان است و اسامی آنها اعلام می شود، شرایط جدیدی بر آن حاکم خواهد بود که از جمله آنها که در این جلسه راجع به آن بحث شد، بازگشایی اماکن مذهبی و برپایی نمازهای جمعه و جماعت است.

    رئیس جمهور همچنین ضرورت داشتن ماسک و دستکش هنگام ورود به متروها را از دیگر مصوبات این جلسه ستاد کرونا عنوان کرد و اظهارداشت که وزارت کشور زمان اجرای این مصوبه را اعلام می کند.

    متن سخنان دکتر روحانی به این شرح است:

    بسم الله الرحمن الرحیم

    ماه مبارک رمضان که در آن قرار داریم ماه پربرکت و ماه انس و کمک به دیگران است؛ می‌خواهم روی این نکته اخیر آن مقداری خدمت مردم عزیز تأکید کنم؛ در این ماه رمضان با توجه به سختی‌ها و مشکلاتی که برای اقشار آسیب پذیر است و با توجه به اینکه خوشبختانه پویش‌هایی از طرف مردم، خیرین، هیأت‌ها و نیروهای مسلح، آغاز شده است؛ همه باید کمک کنیم سفره مردم بی‌افطار نماند. این نکته مهمی است که در این شرایطی که مردم نگرانی برای سلامت و زندگی خودشان دارند، همه تلاش کنیم لااقل در ماه رمضان نگرانی برای سفره افطار نباشد و یک سفره افطار در اختیار مردم عزیز قرار بگیرد.

    کار بسیار خوبی در این زمینه در سراسر کشور شروع شده و صدا و سیما در این زمینه تبلیغات بسیار خوبی انجام داده است؛ در فضای مجازی هم باید این تبلیغ را انجام دهیم خود قرآن مجید می‌گوید«الَّذِینَ یُنفِقُونَ فِی السَّرَّاءِ وَالضَّرَّاءِ وَالْکَاظِمِینَ الْغَیْظَ وَالْعَافِینَ عَنِ النَّاسِ وَاللَّهُ یُحِبُّ الْمُحْسِنِینَ».

    مسأله انفاق یک اصل بسیار مهمی است که خداوند گویی تقوا را هم بر انفاق متصل، متکی و مشروط می‌کند و در این آیه بهشت خودش را هم بر انفاق مشروط می‌کند، انفاقی که همیشه در خوشی یا ناخوشی هستیم، در روز شاد یا در روز حزن هستیم؛ انفاق همیشه ادامه پیدا کند یعنی همیشه به یاری اقشار مستضعف بپردازیم؛ اقشاری که فشار روی زندگی‌شان زیاد است و در شرایط فعلی این فشار بیشتر است. همه ما باید تلاش کنیم که شوق کمک به نیازمندان در سراسر کشور بیشتر شود و آن پویش کمک به اقشار آسیب‌پذیر یک جلوه دیگری را در این ماه رمضان در سراسر کشور داشته باشد.

    البته همیشه مردم ما در سیل، زلزله و مشکلی که بوده به صحنه آمدند؛ الان در ماه رمضان جزو مواردی است که باید در برابر سختی‌ها و مشکلات به صحنه بیایند و کمک کنند.

    نکته دیگری که می‌خواهم به آن تأکید کنم، محدودیت اجتماعات و فاصله‌گذاری اجتماعی یا فاصله‌گذاری هوشمند اجتماعی است که همچنان بر آن تأکید داریم. خدایی ناکرده بازگشایی‌های کسب و کار باعث نشود که یک برداشت دیگری داشته باشیم مبنی بر اینکه کرونا تمام شده، این بیماری از بین می‌رود و ما هم باید دنبال زندگی روزمره خودمان برویم.

    نمی توانیم بگوییم کرونا کی تمام می‌شود، اگر می‌شد خیلی خوب بود یعنی اگر مسئولین بهداشتی و درمانی کشورمان می‌توانستند به ما بگویند کرونا تا یکی- دو ماه دیگر قطعاً تمام می‌شود ما هم برای برنامه‌ریزی خودمان از لحاظ اقتصادی، اجتماعی و سایر مسایل، خیلی راحت‌تر بودیم اما متأسفانه زمان روشن و مشخصی برای این امر وجود ندارد، به دلیل اینکه یک دارو و واکسن خاصی برای درمان این بیماری وجود ندارد و تقریباً همه بار، به یک معنا  بر روی دوش خود مردم برمی‌گردد.

    اگر دچار مشکل بهداشتی و یک بیماری خطرناکی به نام کرونا یا کووید ۱۹ شدیم که ما را گرفتار کرده، تنها راهش مراعات فاصله‌ها و پروتکل‌های بهداشتی و مراقب از خودمان است و اساس، مسأله مراقبت شخصی و حفظ پروتکل هایی است که بخش بهداشتی اعلام می کند که باید همه آنها را مراعات کنیم تا از این مسأله عبور کنیم.

    باید اینگونه در نظر بگیریم که کرونا برای مدتی وجود خواهد داشت و متأسفانه باید با وجود کرونا زندگی کنیم. حالا چگونه باید از این کرونا پرهیز کنیم؟ راهش تقوا است. همانطوری که در اسلام راه قدرت و سلامت انسان ، تقوا و پرهیز و فاصله گرفتن از گناه و تخلفات الهی است اینجا هم راهش این است که از همه چیزهایی که می‌تواند ما را مبتلا کند، فاصله بگیریم. پس اساس مساله، خودداری و خودنگهداری، خودحفظی و خود مراقبتی است. اینها ریشه مسأله است که همه ما باید مراعات کنیم.

    الحمدالله تاکنون اکثریت قاطع‌ مردم به همه اصول توجه و آنها را مراعات کردند، دلیل مراعات آنها هم آماری است که هر شب می‌بینیم و در آن دقت می‌کنیم و با شب‌های پیش مقایسه می‌کنیم.

    می‌بینیم مردم به خوبی مراقبت و کمک می‌کنند و می‌دانند راه‌حل مساله به دست خودشان است که خودشان بیشتر باید مراقبت کنند. البته پزشکان و بخش مدافعین سلامت مردم هم آماده‌اند و هم هوشیاری و تجربه‌شان بیشتر شده است و روز به روز هم تجربه‌شان بیشتر می‌شود و الحمدالله در این جلسه گزارش داده شد که بسیاری از تخت‌های مراقبتی، بسیاری از وسایل کمک تنفسی و ونتیلاتورها در همین‌ ایام در بیمارستان‌های اضافه شده است.

    بر این اساس یکهزار و ۱۰۰ تخت اضافه شده و در تخت‌های مراقبتی هم  ۴۲۵ تخت اضافه شده است و در وسایل کمک تنفسی ۹۰۰ مورد اضافه شده است. یعنی هم در حال  تجهیز هستیم و با قدرت بیشتر خودمان را آماده می‌کنیم و از طرف دیگر ، مردم عزیز هم مراقبت می‌کنند که گام به گام به شرایط نزولی برسیم.

    برای ما آن ۳، ۴ نکته خیلی مهم است که تعداد مبتلایان در روز چقدر باشد که این تعداد مبتلا، گاهی مثبت و گاهی منفی است و گاهی خوشحال‌کننده و گاهی ناراحت‌کننده است. امروز به ما می‌گویند، تعداد مبتلایان به این ویروس هزار نفر بیشتر شد و این هزار نفر باید ما را خوشحال کند یا غمگین کند.

    بستگی به این است که به چه صورت اضافه شد. اگر این هزار نفر اضافه شده بخاطر پیشتازی بخش بهداشت باشد که یعنی افراد را صدا زده، آورده، تست کرده و از طریق تست تشخیص داده است و اگر این تست نبود، طرف به عنوان مبتلا نبود، به عنوان فرد عادی بود این تست باعث شده که در لیست مبتلا بیاید و چقدر به خودش و خانواده و دوستان و یاران و دیگران کمک کرده است.

    در اینجا اگر از طریق تست مبتلا اضافه می‌شود، باعث ناراحتی ما نیست و شاید از یک نظر خوب باشد که توانستیم مبتلا را کشف کنیم و در دایره درمان قرار دهیم اما اگر خدای ناکرده اضافه شدن آمار مبتلایان بر مبنای عدم مراعات اصول بهداشتی باشد، یعنی این جامعه ما صد نفر مبتلا داشته و مراعات نکردیم، هزار نفر با این صد نفر تماس گرفتند و آنها هم مبتلا شدند و این صد نفر،  هزار و صد نفر شد. اینجا جایی است که باید نگران باشیم و چیزی است که باید با آن مقابله کنیم یعنی تعداد مبتلایان و ما کاری کنیم که اگر افزایش پیدا می‌کند، بر مبنای تست‌های جدید ما باشد و نه بر مبنای عدم مراعات مردم و این برای ما در این زمینه خیلی اهمیت دارد.

    امروز یک تصمیم جدیدی نسبت به مقابله با کرونا اتخاذ کردیم و الحمدالله هر روزی که جلو می‌رویم،  وزارت بهداشت، درمان و کمیته‌های ما با بررسی‌ها و دقت‌هایی که می‌کنند، راه‌حل جدیدی ارایه می‌دهند و اینجا هم بررسی می‌شود، به تصویب می‌رسد و عمل خواهد شد.

    پیشنهاد جدید این است که کشور یک تقسیمات جدید کشوری پیدا کند که نه بر مبنای استان و نه بر مبنای شمال و جنوب و شرق و غرب که یک تصمیماتی بر مبنای ابتلای به این کرونا، شیوع کرونا و مقرراتی که وزارت بهداشت و درمان به عنوان معیار قرار می‌دهد. مثلاً اگر در یک شهرستانی دیدیم ورودی به این بیمارستان برای یک هفته حذف شده و کسی به بیمارستان مراجعه نکرده است.

    ویژگی‌هایش را خودشان برای مردم توضیح می‌دهند و اگر یک هفته مردم کسی مراجعه نکرده و فوتی هم نداشتیم و نگاه می‌کنیم که در یک هفته همه فوتی‌ها صفر است. ورودی ها صفر است و بهبودیافتگان الحمدالله بهبود پیدا می‌کنند و اگر این یک هفته، ۲ هفته شد و فوتی و ورودی جدید نبود در اینجا وزارت بهداشت و درمان طبق معیارهای خودش می‌گوید این منطقه، شهرستان و بخش سفید است و مناطق دیگر یا زرد یا قرمز‌اند بنابراین در نقشه‌ای که وزارت بهداشت و درمان پیش روی مردم قرار می‌دهد بر مبنای سفید، زرد و قرمز کشور را تقسیم‌بندی می‌کنیم و تبلیغ می‌کند و می‌گوید این شهرستان‌ها سفید هستند که اگر مردم مراعات کنند ان شاءالله تا آخر سفید هستند.

    اگر وقتی مراعات نکنند ممکن است این سفید تبدیل به زرد شود یا حتی قرمز شود این را دیگر برای مردم توضیح می‌دهند؛ تا زمانی که سفید باقی می ‌مانند آنجا یک شرایط جدیدی حاکم می شود و درباره این شرایط جدید فعلا در این جلسه راجع به اماکن مذهبی و مساله نماز جماعت بیشتر بحث کردیم.

    در هفته های آینده راجع به موارد دیگر هم می توانیم بحث کنیم که آیا در مناطق سفید اگر دیدیم دو یا سه هفته منطقه کامل سفید است می‌توانیم گشایشی برای مشاغلی که تقسیم‌بندی کرده بودیم مثلا پرریسک، برای آنها ایجاد کنیم یا نه؟ البته در این هفته در بحث ما نبوده و کمیته‌های ما هم در این زمینه بررسی نکردند؛ ولی چیزی است که بعدا می توانیم در این زمینه کار کنیم.

    فعلا چون ماه رمضان بود و ما هم قول داده بودیم قبل از ۱۵ رمضان یک تصمیم گیری کنیم و یک بررسی جدید انجام دهیم، در این بررسی جدید به این نقطه رسیدیم؛ البته دل ما می‌خواست امروز مصوبه وسیع‌تری داشته باشیم چون این ماه، ماه مقدس و پربرکت است و هر چه هم می گذرد دلها برای زیارت مضاجع شریف ما در سراسر کشور مخصوصا بقاع متبرکه مهم و معروف روز به روز بیشتر می شود و مردم می خواهند سهولتی باشد و راه واقعا باز شود و بروند.

    واقعا بعضی از بقاع متبرکه اگر خودِ آن صحن مطرح بود شاید تصمیم گیری کمی آسانتر بود، اما وقتی می‌گوییم این صحن باز شود، آن وقت مسافرت به سمت آن شهر هم شروع می شود؛ وقتی می گوییم مسافرت شروع شود آن وقت بحث قطار و اتوبوس هم مطرح می شود، وقتی آنها مطرح می‌شود بحث هتل و محل اسکان آنها هم مطرح می شود؛ حضور در بازار هم مطرح می شود؛ یعنی یک مجموعه مسائلی است که همه باید کنار هم قرار داده شود و  به این مبنا آمدیم به  این نتیجه رسیدیم که هر کجا سفید شد، فرق نمی کند حالا چه دارای بقعه متبرکه هست یا نیست؛ هر جا اگر سفید باشد؛ فردا اگر به ما گفتند مشهدالرضا(ع) سفید شد؛ یعنی وزارت بهداشت و درمان به این نتیجه رسید، دو هفته دیگر سفید است همانجا می گوییم با آن پروتکل‌هایی که وزارت بهداشت می‌گوید آن وقت صحن امام رضا(ع) هم باز می‌شود.

    به ما می گوید قم سفید است، بلافاصله چند روز بعد شروع به باز شدن می‌شود؛ پس معیاری و تقسیم بندی جدیدی که امروز در این جلسه قرار دادیم بر مبنای تقسیم کشور به مناطق سفید، زرد و قرمز است.

    در مناطق سفید که وزارت بهداشت و درمان اعلام می کند که حالا ۱۲۷ شهرستان، کمتر یا بیشتر است؛ وقتی که از یک روزی اعلام کرد که آن روز می تواند نیمه همین اردیبهشت باشد یا می تواند نیمه ماه رمضان باشد، باید در اعلامشان، چند روز قبل بگویند که آنها بتوانند بگویند این شهرها در این روز می‌توانند مساجد و نماز جمعه با رعایت  پروتکل‌ها ، باز شود؛ این یک آغازی هست برای گشایش در امور معنوی و مذهبی که مورد علاقه شدید مردم است و انشاءالله امیدواریم با مراعات مردم روز به روز این مناطق سفید گسترش پیدا کند و ما شرایط بهتری را پیدا کنیم.

    البته در جلسه امروز درباره مترو و اتوبوس هم بحث شد . معمولا فاصله‌هایی که مبنی بر رعایت بیش از یک متر گفته می‌شود، در موقع شلوغی مراعات و توجه نمی شود لذا بحث شد که روی استفاده از ماسک و دستکش تاکید کنیم و روز آن را هم وزارت کشور اعلام خواهد کرد که از چه روزی داشتن ماسک برای سوار شدن به مترو و اتوبوس ضروری است. مردم هم ان شاءالله مراعات کنند و وزارت صنعت، معدن و تجارت هم تلاش کند که تولید ماسک را اضافه کرده و در اختیار مردم بگذارد.

    خوشبختانه در این حوزه هم کارگاهها و هم نیروهای مسلح همه بحمدالله تلاش می‌کنند و در این زمینه شرایط خوبی داریم. ۱۸ میلیون ماسک خارجی هم هست که گفتیم به بازار عرضه و در دسترس مردم قرار بگیرد ممکن است ماسک‌های خارجی با قیمتی که خریده شده، کمی گران تر باشد ولی به داروخانه‌ها و فروشگاهها عرضه شود تا هر کس مایل است آنرا خریداری کند در کنار آن ماسک‌های داخلی هم هست اینها را هم عرضه کنند تا بتوانیم از مساله عبور کنیم.

    نکته بعدی این بود که در مصوبه قبل گفته شد که پاساژها ساعت ۱۸ بسته شوند اما در مناطق گرمسیر شرایط به گونه‌ای است که این پاساژها عمدتا از ساعت ۴ بعدازظهر باز می کنند برای اینکه آنها در مضیقه قرار نگیرند بنا شد که استاندارها مجاز باشند در جاهایی که این چنین است ساعت ۱۸ را تا ساعت ۲۰ هم بتوانند افزایش دهند و تصمیم در این موضوع در اختیار آنهاست که ان شاءالله انجام دهند.

    در این جلسه چند مورد اقتصادی هم مورد تاکید بود که تصویب کردیم و آن مربوط به اعطای مهلت به شرکتها و مجامع شرکتها بود. شرکت ها معمولا تا پایان تیر ماه مجامع خود را برگزار می‌کنند تا بتوانند یکی- دو ماهی برای مالیات‌های مستقیم و مالیات بر ارزش افزوده مهلتی داشته باشند لذا در این جلسه آنهایی که انقضای تاریخ ۲٫۱ است از ۲٫۱ به ۴٫۳۱ تمدید شد.

    موارد دیگری هم درباره فعالیت های الکترونیکی بود که شبهاتی در جلسه مطرح شد لذا بنا گردید اینها را بررسی کنند تا ان شاءالله در جلسه بعد در دستور کار قرار بگیرد.

    خبر تکمیل می شود…

  • فروشگاه آیکیا دستور پخت کوفته‌ریزه‌های معروفش را فاش کرد

    فروشگاه آیکیا دستور پخت کوفته‌ریزه‌های معروفش را فاش کرد

    فروشگاه آیکیا دستور پخت کوفته‌ریزه‌های معروفش را فاش کرد

    فروشگاه آیکیا دستور پخت کوفته‌ریزه‌های معروفش را فاش کرد
    فروشگاه آیکیا دستور پخت کوفته‌ریزه‌های معروفش را فاش کرد

    این غول صنعت اسباب‌اثاثیه منزل، ماه پیش در راستای اقدامات احتیاطی مقابله با همه‌گیری مستمر ویروس کرونا، تمام فروشگاه‌های خود را در بریتانیا و ایرلند موقتاً به روی مشتریان بست.

    هواداران آیکیا از این اقدام استقبال کردند، ولی دست بسیاری هم از غذای اختصاصی فروشگاه‌های این شرکت، یعنی کوفته‌ریزه سوئدی که انگار خرید کردن از این فروشگاه بدون آن صفایی ندارد، کوتاه می‌شود. اما نیازی نیست که هواداران بابت دوری از این کوفته‌ریزه‌های لذیذ غصه بخورند، چون آیکیا تصمیم گرفت دستور پخت محرمانه این خوراکی لذیذ را همرسان کند که همه بتوانند آن را در خانه خودشان تهیه کنند.

    این دستور پخت شش‌مرحله‌ای، روی کارتی شبیه راهنمای سوار کردن قطعات اسباب‌اثاثیه آیکیا که همراه با آن قطعات در اختیار خریداران قرار می‌گرفت، چاپ شده است. طبق این کارت که دستور درست کردن سس خامه‌ای سوئدی معروف آیکیا هم در آن آمده است، هم کوفته‌ریزه و هم سس خامه‌ای آن، دارای هشت ماده تشکیل‌دهنده هستند.

    لورنا لوریدو، مدیر بخش غذا‌های ملی این فروشگاه، می‌گوید: می‌دانیم که شاید برخی‌ها برای کوفته‌ریزه ما دل‌شان تنگ شود به همین دلیل برای آن‌هایی که بدشان نمی‌آید در پخت و پز تنوعی ایجاد کنند، دستور پخت نمونه خانگی آن را منتشر کردیم که با اجزایی که به‌آسانی در دسترس است، می‌توان آن را درست کرد. «خانه‌نشینی دشوار است و می‌خواهیم کمک کنیم اندکی آسان‌تر و دل‌پذیرتر شود.»

    آیکیا تنها نام تجاری‌ای نیست که دستور پخت محرمانه یکی از محبوب‌ترین خوراک‌های خود را منتشر می‌کند. اوایل ماه جاری، پرِتامنجا دستور پخت کلوچه‌های ترد شکلات تلخ خود را منتشر کرد.

    مواد لازم برای کوفته ریزه سوئدی آیکیا (۴ نفر)

    ۷۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گاو
    یک عدد پیاز بسیار ریزشده
    یک حبه سیر (خرد یا له شده)
    ۱۰۰ گرم آرد نان
    یک عدد تخم‌مرغ
    ۵ قاشق غذاخوری شیر (پرچربی)
    نمک و فلفل فراوان

    طرز تهیه کوفته‌ریزه‌

    ۱- گوشت گاو چرخ‌کرده را با انگشت له کنید تا کلوخه‌ای نداشته باشد. پیاز بسیار ریزشده، سیر، آرد نان و تخم‌مرغ را اضافه و مخلوط کنید. شیر، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

    ۲- مخلوط را به شکل گلوله‌های کوچک گرد درآورید. آن‌ها در بشقابی تمیز قرار دهید، روی‌شان را بپوشانید و بگذارید دو ساعت در یخچال بماند (این کار باعث می‌شود هنگام طبخ شکل خود را حفظ کنند).

    ۳- روغن را در ماهیتابه با حرارت متوسط داغ کنید. سپس به‌آرامی کوفته‌ریزه‌ها را اضافه کنید و بگذارید همه طرف‌شان قهوه‌ای شود.

    ۴- وقتی کوفته‌ها قهوه‌ای شدند، آن‌ها در ظرف مناسب فر قرار دهید و روی ظرف را بپوشانید. ظرف را در فر داغ (۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر عادی یا ۱۶۰ درجه سانتیگراد در فر پنکه‌دار) بگذارید و ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.

    مواد لازم برای سس خامه

    کمی روغن
    ۴۰ گرم کره
    ۴۰ گرم آرد ساده
    ۱۵۰ میلی‌لیتر عصاره سبزیجات
    ۱۵۰ میلی‌لیتر عصاره گوشت گاو
    ۱۵۰ میلی‌لیتر خامه غلیظ پرچربی
    ۲ قاشق چای‌خوری سس سویا
    یک قاشق چای‌خوری خردل دیژون

    طرز تهیه خامه معروف سوئدی

    ۱- ۴۰ گرم کره را در ماهیتابه‌ای آب کنید. ۴۰ گرم آرد ساده را با آن مخلوط کنید و دو دقیقه تفت دهید. ۱۵۰ میلی‌لیتر عصاره سبزیجات و ۱۵۰ میلی‌لیتر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم‌چنان هم بزنید. ۱۵۰ میلی‌لیتر خامه پرچرب، ۲ قاشق چای‌خوری سس سویا و یک قاشق چای‌خوری خردل دیژون را اضافه کنید. بگذارید مخلوط به جوش آید و بپزد تا غلیظ شود.

    ۲- وقتی سس آماده شد، آن را با سیب‌زمینی پخته‌شده با روش دلخواه‌تان (پوره خامه‌ای یا سیب‌زمینی ریز آب‌پز با پوست) میل کنید. نوش جان!

  • ادعاهای جدید واتس اپ علیه جاسوس افزار رژیم صهیونیستی

    ادعاهای جدید واتس اپ علیه جاسوس افزار رژیم صهیونیستی

    ادعاهای جدید واتس اپ علیه جاسوس افزار رژیم صهیونیستی

    ادعاهای جدید واتس اپ علیه جاسوس افزار رژیم صهیونیستی

    به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از انگجت،  شکایت فیس بوک  علیه شرکت NSO Group به دلیل سواستفاده از واتس اپ برای سرقت اطلاعات وارد مرحله جدیدی شده است.

     واتس اپ این شرکت رژیم صهیونیستی را متهم کرده با اتکا به سرورهای مستقر در آمریکا جاسوس افزار خود را به کار گرفته است. روی این سرورها نرم افزار جاسوسی «پگاسوس» نصب شده است.

    شرکت NSO با استفاده از یک سرویس میزبانی به نام  QuadraNet در لس آنجلس، بیش از ۷۰۰ بار بدافزار مذکور را برای جاسوسی از کاربران به کاربرده است. همزمان در این عملیات از یک سرور آمازون نیز استفاده شده است.

    این گزارش ها دقیقا برخلاف ادعایNSOاست. این شرکت ادعا می کند نتوانسته عملیات خود را در آمریکا انجام دهد. همچنین این گزارش ها نشان می دهد NSO سرویس هک ارائه می کند و فقط یک توسعه دهنده نرم افزار نیست.

    گروه حقوقی فیس بوک سعی کرده تا ادعای این شرکت مبنی برآنکه دولت ها مشتریان خدمات آن هستند را نقض کند. وکلای فیس بوک اشاره کرده اند NSO تاکنون نام هیچ کشوری را به عنوان خریدار محصولات خود اعلام نکرده است. همچنین این شرکت هیچ ادله ای ارائه نکرده که نشان دهد مسئول اعمال مشتریانش نیست. بلکه این شرکت تصمیم دارد خود را پشت مصونیت مشتریانش پنهان کند.

  • ادعای آمریکا در مورد تلاش برای سرقت نتایج تحقیقات کرونا

    ادعای آمریکا در مورد تلاش برای سرقت نتایج تحقیقات کرونا

    ادعای آمریکا در مورد تلاش برای سرقت نتایج تحقیقات کرونا

    به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از انگجت، برخی مقامات دولت آمریکا به شبکه سی ان ان گفته‌اند که حملات سایبری به سازمان‌های دولتی و شرکت‌های دارویی در آمریکا افزایش یافته است. علت این امر تلاش برای دستیابی به نتایج پژوهش‌هایی است که با هدف تولید دارو و واکسن برای درمان کرونا انجام شده است.

    آمریکا مطابق معمول چین را به عنوان متهم ردیف اول این حملات معرفی کرده و مدعی شده چینی‌ها به خصوص به کسب اطلاعات در مورد نتایج تلاش‌های آمریکا برای تولید واکسن کرونا علاقمند بوده‌اند. چین هنوز در این زمینه واکنشی از خود نشان نداده، اما همیشه ادعاهای مشابه قبلی را با جدیت تکذیب کرده است.

    مقامات مطلع مدعی شده‌اند مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا که زیر نظر وزارت بهداشت و خدمات انسانی دولت فدرال فعالیت می‌کند، هدف اصلی و برتر حملات هکری بوده است. آمریکا و انگلیس پیشتر اتهامات مشابهی را به کشورهایی همچون روسیه، ایران و کره شمالی وارد کرده بودند.

  • طرز تهیه شله‌زرد، خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسر ایرانی در ماه رمضان

    طرز تهیه شله‌زرد، خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسر ایرانی در ماه رمضان

    طرز تهیه شله‌زرد، خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسر ایرانی در ماه رمضان

     

    حتما برای شما هم پیش آمده است که دلتان یک دسر شیرین و خوشمزه بخواهد، اما هیچ شیرینی دم دستتان نباشد، سری بعد که این حس به سراغتان آمد بی‌درنگ به آشپزخانه بروید و به‌سادگی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین دسر‌های ایرانی را درست کنید. در ادامه قصد داریم طرز تهیه شله زرد ساده خانگی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید سریع آن را آماده کنید.

    مواد لازم

    برنج دانه‌ریز؛ یک پیمانه
    آب؛ ۶ پیمانه
    شکر؛ ۲ پیمانه
    خلال بادام؛ یک‌چهارم پیمانه
    کره؛ ۵۰ گرم
    زعفران ساییده و دم‌شده؛ نصف استکان
    گلاب؛ نصف پیمانه
    دارچین، خلال بادام و پسته به مقدار لازم
    هل به میزان دلخواه

    طرز تهیه شله زرد ساده خانگی

    ► مرحله اول
    برنج را خوب بشویید و حداقل ۳ ساعت در آب گرم خیس کنید، بعد از ۳ ساعت آب آن را خالی کنید. ۶ پیمانه آب روی برنج بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا بپزد. (برای اینکه عطر و طعم بهتری بگیرد می‌توانید هل را ساییده و مقداری آب‌جوش روی آن بریزید و بعد آب آن را صاف کرده و به آب برنج اضافه کنید تا با عطر هل خیس بخورد).

    ► مرحله دوم
    وقتی برنج کاملا پخت (بعد از حدود یک ساعت) شکر را به آن اضافه کنید. شکر کمی آب می‌اندازد پس اگر آب شله زردتان کمی زیاد شد اصلا نگران نباشید در پروسه جوشیدن و حین پخت، تبخیر می‌شود.

    ► مرحله سوم
    شکر را می‌توانید در آب هم حل کرده و به صورت شهد به شله زرد اضافه کنید، اما از آنجاییکه ما روش ساده و سریع را در نظر گرفته‌ایم مستقیما شکر را اضافه می‌کنیم.

    ► مرحله چهارم
    کره و هل ساییده شده را به همراه زعفرانی که با آب جوش مخلوط کرده‌اید به برنج اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا ته نگیرد.

    ► مرحله پنجم
    مرحله پخت این دسر حدود ۳ ساعت طول می‌کشد، وقتیکه احساس کردید غلظت آن به حد مطلوب رسیده است گلاب و هل را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه از روی شعله بردارید.

    ► مرحله ششم
    در مرحله آخر خلال‌های بادام را اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که تمایلی به اضافه کردن خلال بادام ندارید می‌توانید تنها برای تزئین از آن استفاده کنید.

    شله زرد شما آماده است، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با استفاده از دارچین و باقیمانده پودر هل و خلال بادام و پسته تزیین کنید. می‌توانید آن را در ظرف دلخواه بریزید و در کنار یک استکان چای داغ، انواع دمنوش یا چای ماسالای مخصوص میل کنید و لذت ببرید.

    منبع: کتاب کاله

  • طرز تهیه‌ی خمیرمایه نان

    طرز تهیه‌ی خمیرمایه نان

    طرز تهیه‌ی خمیرمایه نان

    در دوران شیوع ویروس کرونا و همه‌گیری COVID-۱۹، به دلیل لزوم قرنطینه‌ی خانگی، افراد زیادی شروع به پختن نان در خانه کرده‌اند. به همین دلیل ممکن است یکی از مواد اصلی در پخت نان یعنی خمیر مایه یا همان مخمر کمی سخت در بازار پیدا شود.

    از این رو تصمیم گرفتیم طرز تهیه خمیر مایه در خانه را برای کسانی که در قرنطینه خانگی هستند و می‌خواهند خودکفا باشند آموزش دهیم. اگر علاقه‌مند به آشپزی هستید یا قصد دارید مهارت‌های بقا در شرایط سخت را به دست بیاورید، با ما و آموزش طرز تهیه مخمر نان یا همان خمیر ترش همراه باشید.

    مخمر نان در واقع تنها نوعی قارچ است، که مثل خیلی از ما، به خوردن قند علاقه دارد. این قارچ‌ها در واقع در همه جا وجود دارند؛ بنابراین به احتمال زیاد شما هم تمام آنچه را که برای تهیه خمیر مایه نان لازم است در خانه دارید.

    در اینجا یک دستورالعمل ساده برای تهیه مخمر نان در خانه را آموزش می‌دهیم. شما با این روش درواقع قارچ‌ها و باکتری‌های موجود در هوا یا آرد را برای رسیدن به خمیر ترش به کار می‌گیرید. این دستورالمعلی است که نانوا‌ها خیلی قبل از این که مخمر کارخانه‌ای در دسترس عموم قرار بگیرد با آن نان می‌پختند.

    طرز تهیه‌ی خمیرمایه نان
    طرز تهیه‌ی خمیرمایه نان

     

     

    در خمیر مایه‌ی آماده‌ی کارخانه‌ای تنها قارچ وجود دارد. اما در این روش خواسته یا ناخواسته شما باکتری‌های موجود در آشپزخانه را هم به دام می‌اندازید. حضور باکتری‌ها در خمیر مایه باعث ترش شدن آن می‌شود. به همین دلیل هم به خمیر مایه‌ای که با این روش تهیه می‌شود خمیر ترش می‌گویند. البته این موضوع به این معنی نیست که نانی که با این روش می‌پزید حتما مزه‌ای ترش خواهد داشت. اما همین امر باعث می‌شود نان شما بسته به محلی که آن را می‌پزید مزه‌ای منحصربه‌فرد داشته باشد که خودش یکی از زیبایی‌های ساختن خمیر مایه‌ی خانگی است.

    طرز تهیه خمیر مایه در خانه

    در واقع تمام چیزی که نیاز دارید آب و آرد است. آرد سفید خوب عمل می‌کند، اما آرد گندم کامل خیلی بهتر است؛ چون مواد مغذی بیشتری مثل زینک و آهن برای تغذیه‌ی باکتری‌ها دارد. چیز دیگری که به آن نیاز دارید زمان است، چون عمل آمدن مایه خمیر چندین روز طول می‌کشد.

    مرحله‌ی اول: به میزان مساوی از آرد و آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. می‌توانید با یک‌چهارم پیمانه از هر کدام شروع کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید. آب آنزیم آمیلاز را فعال می‌کند؛ این آنزیم نشاسته را به قند ساده تبدیل خواهد کرد تا باکتری‌ها و مخمر‌ها بتوانند آن را بخورند.

    مرحله‌ی دوم: روی کاسه را با یک حوله به صورت شل و آزاد یپوشانید و ظرف را روی پیشخان یا کابینت در دمای اتاق قرار دهید. نگه داشتن ترکیب در محیطی که اندکی گرم است باعث می‌شود فرآیند رشد و تکثیر قارچ‌ها و باکتری‌ها در خمیر سریع‌تر شود؛ ولی دمای محیط نباید خیلی گرم باشد.

    مرحله سوم: دو بار در روز، یک بار صبح و یک بار عصر به ظرف سر بزنید و یک یا دو قاشق غذاخوری آرد و آب به طور مساوی به آن اضافه کنید. با این کار شما به مخمر‌های خودتان غذا می‌دهید. بعد از ۳ الی ۵ روز، مایه خمیر شما شروع به حباب زدن می‌کند که نشانه‌ی خوبی است. چیزی که باعث پف کردن نان می‌شود در واقع همین گاز‌ها هستند. بعد از روز پنجم مایه خمیر شما باید حدود ۲ برابر حجم اولیه بزرگ و آماده‌ی استفاده شده باشد. یکی از راه‌های مطمئن شدن از آمادگی خمیر مایه، انداختن کمی از آن داخل یک لیوان آب است. اگر خمیر روی سطح آب ایستاد یعنی آماده‌ی استفاده است.

    به یاد داشته باشید که این مقدار از خمیر ترش با همین مقدار مخمر آماده‌ای که از مغازه تهیه می‌کنید، برابر نیست. برای پختن نان با استفاده از خمیر ترشی که خودتان تهیه کردید، باید از دستورالعمل‌هایی که که از خمیر ترش خانگی استفاده می‌کنند، پیروی کنید. اگر از تمام خمیر ترش استفاده نمی‌کنید، می‌توانید طبق روال قبل مابقی آن را روزانه با آب و آرد تغذیه کنید، یا آن را در یخچال قرار دهید و هفته‌ای یک بار به آن آب و آرد اضافه کنید.

    اگر تهیه کردن نان با این روش برای شما نگران کننده به نظر می‌رسد، باید بدانید که اجداد ما با استفاده از این روش هزاران سال نان تهیه می‌کردند؛ پس خیالتان راحت باشد. احتمال خیلی کمی وجود دارد که مایه خمیر برای شما مشکلی ایجاد کند. ممکن است در روز سوم یا چهارم بویی شبیه به بوی پنیر احساس کنید، اما تا زمانی که لزج نباشد یا بوی بسیار بدی ندهد (که اتفاق بسیار نادری است) مایه خمیر شما هیچ مشکلی ندارد. همچنین لازم نیست نگران اندازه‌گیری مواد اولیه باشید یا اشکالی ندارد اگر یک روز صبح فراموش کردید به خمیر مایه غذا بدهید. قرنطینه خانگی به اندازه کافی به ما فشار ذهنی وارد می‌کند، پس بدون هیچ نگرانی و استرسی از نان پختن لذت ببرید.

    منبع:بهداشت نیوز

  • آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس

    آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس

    آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس

    آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس
    آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس

     

    مردم سرزمین ترکمن با بافت نمازلیق و غبارروبی مساجد به استقبال رمضان می‌روند، تراویح می‌خوانند و در مراسم یارمضان الله الله سر می‌دهند.

    به رویت ماه می‌روند

    یکی از باور‌های دیرین ترکمن‌ها درباره ماه مبارک رمضان، شگون و ثواب رویت ماه در آسمان است. ترکمن‌ها از زن و مرد تا کوچک و بزرگ در آخرین شب از ماه شعبان به بام‌ها می‌روند تا از ثواب دیدن ماه بهره‌مند شوند.

    غبار از مسجد‌ها می‌زدایند

    طبق آیین ترکمن، چند روز پیش از آغاز ماه مبارک رمضان، زنان ترکمن سجاده‌های دستباف خود به نام نمازلیق یا همان جانمازی را به مساجد هدیه می‌دهند تا زینب بخش این مکان باشد. آن‌ها با نمازلیق‌های بافت خود به مساجد می‌روند و مراسم غبارروبی را آغاز می‌کنند. گفته می‌شود زدودن غبار از مسجد‌ها توسط زنان، معنای به استقبال رفتن ماه مبارک را می‌دهد.

    نماز تراویح می‌خوانند

    یکی از سنت‌های دیگر مردم این دیار اقامه نماز تراویح در سراسر ترکمن صحرا است. آن‌ها در تمام شب‌های ماه مبارک رمضان ۲۰ رکعت نماز به همراه جماعت اقامه می‌کنند.

    افطاری نذری آماده می‌کند

    در بین ترکمن‌ها رسم است که هر روز چند خانواده برای افطار، نذر و صدقه‌های خود که بیشتر خرما و غذای آبکی مانند آش و سوپ است را به مساجد بیاورند و در کنار هم در مسجد افطار کنند.

    سحری‌خوانی انجام می‌شود

    در میان مردم ترکمن هم رسم سحری‌خوانی وجود دارد. در این منطقه هم مؤذن محله یا بعضی از همسایگان برای بیدار کردن اهالی محله سحری‌خوانی می‌کنند تا همه بتوانند وعده سحری را بخورند و خواب نمانند.

    از بیماران عیادت می‌کنند

    یکی از سنت‌های زیبا و ارزشمند ترکمن‌ها در ماه مبارم رمضان، عیادت از بیماران است. آن‌ها در این ایام، به دیدار بیماران، بزرگان قوم و ریش سفیدان می‌روند و صله رحم به جا می‌آورند.

    در نیمه ماه، مراسم یارمضان می‌گیرند

    آیین «یارمضان» در شب چهاردهم ماه مبارک رمضان به شکرانه به نیمه رسیدن ماه و سعادت بهره‌مندی از نعمت‌های بی‌شمار آن، برپا می‌شود. طبق این آیین، در هر محله‌ای بعد از اقامه نماز عشا و تراویح، جمعی از جوانان و نوجوانان همراه با پیش نماز مسجد خود بر در خانه اهالی محله می‌روند و با خواندن اشعاری در ستایش ماه رمضان، از صاحب خانه پول یا شیرینی می‌گیرند و در آخر بین خود تقسیم می‌کنند. پیام کلی «یا رمضان» این است که ماه نیمه شد، برای نیمه دیگر همت کنید.

    آیین و رسوم ترکمن‌ها در ماه رمضان؛ از پخت چافاتی تا بافت نمازلیق+عکس

    با خانه‌تکانی به استقبال عید می‌روند

    عید فطر یکی از بزرگ‌ترین اعیاد مسلمانان است و مردم ترکمن احترام اهمیت زیادی برای این روز قائلند. ترکمن‌ها دو روز پیش از پایان ماه رمضان، خانه‌تکانی می‌کنند تا خود و خانه را برای فرارسیدن عید فطر آماده کنند. به این روز روز کِر یا همان خانه‌تکانی می‌گویند. در این روز زنان خانواده با کمک دختران و زنان همسایه و دوست و آشنا برای نظافت خانه، اعم از شست و شوی فرش‌ها، ظروف، لباس‌ها و خانه تکانی همت می‌گمارند تا به استقبال عید فطر بروند.

    چافاتی می‌پزند

    یک روز پیش از رسیدن عید فطر، روز قوقن نام دارد. در این روز، زنان با کمک اعضای خانه، نانی روغنی به نام چافاتی می‌پزند و در بین همسایگان تقسیم می‌کنند.

    دیدار و بازدید عید می‌کنند

    مردان ترکمن در روز عید فطر به عیدگاه می‌روند و در صفوف فشرده و منظم به سخنان واعظان گوش می‌دهند و نماز عید فطر را اقامه می‌کنند. پس از آن به دید و بازدید اقوام، خویشاوندان و دوستان رفته و عید را تبریک می‌گویند. دیدار اهل قبور هم از سنت‌های مردم ترکمن در روز عید فطر است. هر یک از خانواده‌های ترکمن سفره‌ای رنگین پهن می‌کنند تا از مهمانان خود پذیرایی کنند. بسیاری از خانواده‌ها در روز عید مراسم صدقه دارند و نزدیکان و همسایگان را برای صرف ناهار دعوت می‌کنند.