به گزارش “ورزش سه”، به نقل از آاس، چند روز پیش بود که اعلام شد فصل ۲۱-۲۰۲۰ لالیگا از ۱۲ سپتامبر(۲۲ شهریور) شروع خواهد شد.
استثنا برای رئال، بارسا و اتلتیکو در لالیگای ۲۱-۲۰۲۰
فصل ۲۰-۲۰۱۹ یکشنبه هفته گذشته با قهرمانی رئال به اتمام رسید و تیم هایی که دغدغه اروپایی نداشتند، راهی تعطیلات شدند اما رئال مادرید و بارسا هنوز باید در یک هشتم نهایی لیگ قهرمانان به مصاف سیتی و ناپولی بروند و اتلتیکو هم که حضورش در یک چهارم نهایی قطعی شده، باید برابر لایپزیش به میدان برود. ختافه و سویا نیز تیم های اسپانیایی هستند که در لیگ اروپا حضور دارند.
طبق اعلام لالیگا این تیم ها اگر به کارشان در یک هشتم نهایی پایان دهند، کار خود در لالیگای فصل بعد را از ۱۹ سپتامبر(۲۹ شهریور) شروع خواهند کرد و اگر به یک چهارم نهایی بروند، از ۲۶ سپتامبر(۵ مهر) اولین بازی خود در لالیگا را انجام خواهند داد.
زمان برگزاری بازی های عقب افتاده این تیم ها نیز بعدا اعلام خواهد شد.
به گزارش “ورزش سه”، در حالی که پیش از بازی گفته شد علی امیری به کرونا مبتلا شده است او با جواب آزمایش خود در استادیوم شهید وطنی قا ئمشهر حاضر شد و خوشبختانه مشخص شد به این ویروس مبتلا نشده و با خیال راحت بازی نساجی در برابر فولاد را از جایگاه ویژه و در کنار سرمربی تیم ملی دنبال کرد. او در پایان بازی هم با حضور در اردوی تیمش پیروزی در برابر فولاد را به بازیکنان نساجی تبریک گفت.
علی امیری که در استقلال هم سابقه مدیریتی دارد؛ بعد از جدایی رضا مهاجری با یک تصمیم خوب و با جذب محمود فکری شرایط نساجی را به طور کامل تغییر داد و در حالی که زمزمه های حضور دوباره اش در کادر مدیریتی استقلال به گوش می رسید ترجیح داد در نساجی بماند؛ پیش تر هم یکی از تصمیمات خوب او جذب جواد نکونام به عنوان سرمربی تیم بود که موجب شد نساجی بعد از ۲۴ سال به سطح اول فوتبال کشور برگردد.
برترینها: دمپخت گوجه و فلفل یک کته پرادویه و خوش طعم است. این غذا بسیار ساده و خوشمزه است و میتواند به تنهایی یک وعده غذایی را تشکیل دهد. همچنین میتوانید آن را با سالاد و یا سبزیجات برشته سرو کنید. این غذا با چند ماده تشکیل دهنده برنج، گوجه، فلفل تند، رب گوجه، فلفل تند بونت، نمک و سایر ادویهها درست میشود.
این غذا هم خوشمزه و خوشبوست و هم بسیار ارزان و مقرون به صرفه است. طرز تهیه این غذا در ادامه آماده است، همچنین برای راحتی شما عزیزان آماده کردن این کته پرادویه به صورت ویدیو نیز در انتهای مطلب قرار گرفته است.
طرز تهیه دمپخت گوجه و فلفل؛ طعمی عالی و پرادویه
اگر بخواهید میتوانید مقداری گوشت مرغ یا گوشت قرمز و یا حتی ماهی هم به آن اضافه کنید، اما نوع ساده و بدون گوشت طعمی بسیار خوب و دلخواه دارد. شاید برایتان جالب باشد که در غرب آفریقا یک مهمانی همانند جشن عروسی بدون حضور این غذا کامل نخواهد شد یعنی تقریبا چیزی شبیه چکدرمه خودمان که توسط ترکمنهای عزیز در عروسی درست میشود و البته قدری متفاوت است.
هنگام پختن کته گوجه و فلفل، ایجاد عطر و طعم بسیار مهم است. به عبارت دیگر با عجله مواد را در قابلمه نریزید، چون در انتها چیزی به شما میدهد که بیشتر شبیه یک معجون است نه طعم خوش کته؛ بنابراین سعی کنید که هر یک از مراحل را با جزئیات دقیق انجام دهید.
پایه و اساس طعم دهی در این غذا با تفت دادن پیاز شروع میشود. این کار باید ۳ تا ۵ دقیقه انجام شود. کار بعدی افزودن رب گوجه است. این رب طعم عمیق و قوی گوجهای اضافه میکند. سعی کنید حدود ۵ دقیقه آن را سرخ کنید. زنجبیل و سیر هم بعدا اضافه شده و همراه با رب گوجه پخته میشود و به مدت ۲ دقیقه دیگر سرخ میشوند.
مواد لازم
برنج دانه بلند: ۶ پیمانه
روغن زیتون: ۳/۴ پیمانه
استاک مرغ: ۴ پیمانه
پودر کاری: ۱ قاشق
آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
برگ بو: ۲ عدد
زنجیل رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
گوجه: ۱ عدد بزرگ
فلفل سفید یا سیاه: مقداری برای مزه
مواد سس
فلفل دلمهای: ۳ عدد
گوجه: ۳ عدد
فلفل اسکاچ بونت یا هر فلفل مورد علاقه: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد خرد شده
طرز تهیه دمپخت گوجه و فلفل؛ طعمی عالی و پرادویه
طرز تهیه:
۱. در قابلمهای بزرگ، روغن را ریخته و گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، پیاز نگینی شده را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید یا تا زمانی که پیازها نرم شوند.
۲. رب گوجه را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید سپس سیر، زنجبیل و برگ بو را افزوده و بگذارید حدود ۲ دقیقه در رب گوجه سرخ شود.
۳. فلفل اسکاچ بونت، فلفل دلمهای، گوجه و پیاز را خرد کرده و داخل مخلوط کن تبدیل به پوره کنید. این مخلوط را به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید. البته این کار را قبل از سرخ کردن پیاز باید انجام دهید. بگذارید این مخلوط سس بپزد تا موقعی که آب آن کم شود و روغن روی فلفل سرخ شده، معلق شود. به قول معروف به روغن بیفتد.
۴. آویشن، پودر کاری و نمک و همچنین فلفل سیاه یا سفید را در صورت دلخواه به این مخلوط اضافه کنید تا مزه بگیرد. حدود ۲ تا ۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
۵. برنج را کاملا شسته و آب آن را کاملا جدا کنید حالا آن را داخل قابلمه بریزید، بهم بزنید تا روی آن کاملا به وسیله سس داخل قابلمه پوشیده شود. آب مرغ را افزوده و درب قابلمه را بگذارید تا آب آن به جوش آید.
۶. وقتی شروع به جوش زدن کرد، حدود ۳ تا ۵ دقیقه بعد دما را به متوسط کاهش دهید و بگذارید بخار کند تا زمانی که آب برنج بخار شود و برنج بپزد
۷. گاز را خاموش کنید و گوجه و پیاز ورقه شده را داخل آن بریزید و کمی بهم بزنید. سپس درب قابلمه را فورا بگذارید تا حرارت باقیمانده در برنج کمی سبزیجات خام شما را نرم و پخته کند.
۸. میتوانید این برنج را با سالاد، ترشی یا ماست سرو کنید. یا حتی سبزیجات برشته و یا کباب مرغ و یا گوشت.
تمامی ادویهها باتوجه ذائقه شما قابل حذف یا جایگزینی هستند.
نکات مهم
معمولا برگ بود را باید به هنگامی که برنج پخته شد از داخل آن برداشته شود اگر نمیتوانید برگ بوها را پیدا کنید سعی نکنید که برنج را بهم بزنید و دنبال آنها بگردید، بهم زدن مرتب برنج باعث میشود که برنج شکسته شود. فقط موقعی که آن را پیدا کردید، بردارید.
مجله افقکوروش: ماه جولای ماه جهانی بستنی وانیلی است. محبوبترین و مشهورترین دسر دنیا که پیشینهای به قدمت تاریخ دارد. نسل اولیه بستنیها در ۶۲ سال قبل از میلاد و در زمان امپراطوری نرون در رم باستان برای پادشاه و به صورت برف و یخ با پوره میوه یا عسل سرو میشد.بههمین مناسبت در ادامه طرز تهیه بستنی خانگی وانیلی با ثعلب در منزل را بخوانید.
مواد لازم
شیر: ۱ لیتر
خامه صبحانه پرچرب: ۴۰۰ میلیلیتر
شکر: ½ پیمانه
ثعلب: ۱ قاشق مرباخوری سر صاف
وانیل شکری: ۵ گرم
طرز تهیه
مرحله اول: طرز تهیه بستنی خانگی بدون ثعلب هم امکانپذیر است، اما اگر از ثعلب استفاده کنید بافت بستنی قوام بهتری پیدا میکند. در طرز تهیه بستنی وانیلی با ثعلب ابتدا باید شیر، شکر، خامه و ثعلب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز به دمای جوش برسانید. وقتی این مخلوط به جوش آمد وانیل شکری را اضافه کنید. حالا حرارت را کم کنید و آنقدر روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا غلیظ شود. مدت زمان هم زدن مداوم این مایه ۳۰ الی چهل دقیقه طول میکشد.
مرحله دوم: حالا قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید در دمای اتاق سرد شود. بعد از سرد شدن این مخلوط روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۶ الی ۷ ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت از یخچال بیرون بیاورید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه هم بزنید. دوباره روی بستنی را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.
باید هر یک ساعت بستنی را از یخچال بیرون بیاورید به مدت ۵ الی ده دقیقه هم بزنید و دوباره یک ساعت در فریزر بگذارید. ۵ الی شش بار این کار را تکرار کنید تا زمانی که دیگر نتوانید بستنی را هم بزنید و حسابی خودش را با ثعلب گرفته باشد. حالا بستنی خانگی وانیلی را در ظرفها یا قالبهای مورد نظرتان بریزید و یک شب تا صبح در فریزر بگذارید.
روزنامه شهروند: میخواهید آشپز خوبی باشید؟ لازم نیست زیرنظر سرآشپز سالها آموزش ببینید؛ فقط کافی است از اسرار دنیای آشپزی سردربیاورید. رازی که میگوید برای آشپز خوببودن تنها کافی است اصول صحیح آشپزی را بدانید.
چگونه آشپز بهتری باشیم؟
۱. برای از بینبردن تلخی کاهو کافی است چنددقیقهای آن را داخل محلول آب سرد و نمک قرار بدهید.
۲. میوههای قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چندساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و له نشوند.
۳. یادتان باشد همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب، گازی از خود متصاعد میکند که به بهتر رسیدن سایر میوهها و سبزیها کمک خواهد کرد، بنابراین اگر میوه نرسیدهای دارید، از سیب برای رسیدن سریعتر آن استفاده کنید.
۴. هنگام سرخکردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتیگراد بالاتر نبرید. بعد از هربار سرخکردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید، اما بعد از ۸بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخشده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
۵. برای خوشطعمشدن ماهی سرخشده، چنددقیقهای آن را در شیر نمکزده یا خامه تازه یا سیبزمینی رندهشده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز میتوانید به روغن، قبل از قراردادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.
۶. هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.
۷. برای جلوگیری از وارفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
۸. اگر به غذا بیش از حد فلفل زدهاید و خیلی تند شده، چنددقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.
۹. برای گرفتن بوی پیاز قبل از خردکردن آن در غذا، اجازه دهید ۵دقیقه در آبجوش قل بزند، حتی میتوانید پیاز را برش بزنید و چندساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
۱۰. برای گرفتن بوی کلم در غذا میتوانید از تکهای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.
۱۱. برای نگهداری سبزیها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
۱۲. اگر میخواهید رنگ و بوی ادویههای قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
۱۳. اگر گوجهفرنگیای خریدهاید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.
۱۴. برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.
۱۵. برای اینکه برنج سفید شود، میتوانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج درحال جوش بریزید.
۱۶. اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
۱۷. اگر میخواهید سیبزمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
۱۸. برای تردشدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلمها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چنددقیقه داخل فریزر قرار دهید، هم بسیار ترد خواهد شد.
۱۹. برای سرخشدن سریعتر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریعتر سرخ میشوند و طعم بهتری پیدا خواهند کرد.
۲۰. به جای شکستن تخممرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخممرغ وارد غذا نمیشود.
ایرنازندگی: مرصعپلو غذای مخصوص مهمانیهاست؛ پس برای سنگ تمام گذاشتن برای مهمانهایتان این غذا را یاد بگیرید و مهمانی بینظیری را رقم بزنید. البته مهمانی با رعایت فاصله اجتماعی و نکات بهداشتی!
مواد لازم:
مرغ کامل: ۱ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران: ۱/۳ ق چ
مغز گردو: ۱/۲ لیوان
خلال پسته: ۱/۲ لیوان
خلال بادام: ۱/۲ لیوان
خلال پوست پرتقال یا نارنج: ۱/۳ لیوان
کشمش: ۱ لیوان
زرشک: ۱ لیوان
زردچوبه: ۱/۲ ق چ
نمک: به میزان لازم
شکر: در صورت نیاز به میزان لازم
طرز تهیه مرصعپلو؛ جشنواره مزهها
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک و آب چند ساعت خیس کنید.
۲. سپس موادی نظیر (مرغ، خلال پرتقال، زرشک و کشمش) را که برای تزیین برنج استفاده میشوند آماده کنید.
۳. برای این کار هم باید زرشک و کشمش را از ۲ ساعت قبل در آب سرد به صورت جداگانه خیس کنید تا اگر احیانا گل و یا سنگ ریزهای داشت ته نشین شود. سپس مرغ را به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری نمک، زردچوبه و ۱ عدد پیاز و مقداری آب بپزید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود.
۴. مرغ پخته شده را از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید.
۵. همچنین اگر خلال پرتقال یا نارنج شیرین شده تهیه کردید که نیازی نیست برای شیرین شدنش کاری بکنید، ولی در غیر این صورت باید خلالها را چند بار در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد در آب جوش یکی دو قول جوش بزنید و آب آن را خالی کنید. این کار را ۳ دفعه انجام دهید تا تلخی خلالهای پرتقال کاملا از بین برود. بعد از شیرین شدن خلالها آنها را در مقداری روغن داغ بر روی حرارت ملایم به اندازه یکی دو چرخ تفت دهید.
۵. در پایان به اندازه یک قاشق سوپ خوری شکر روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید و وقتی خلالها یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید تا در اثر حرارت شکر ذوب شود.
۶. زرشک و کشمش را هم بعد از اینکه خوب خیس خوردند از آب بیرون میاوریم و نصف پیاز را با روغن تفت میدهیم و وقتی رنگ پیازها طلایی شد زرشکها را داخل آن میریزیم و یک تفت کوچک میدهیم تا زرشکها نسوزند. اگر هم زرشکها ترش مزه بودند میتوانید یک دو قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید و مزه آن را شیرین کنید.
۷. همچنین نصف دیگر پیازها را هم با مقداری روغن تفت میدهیم و بعد از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش را در آن کمی تفت میدهیم و آماده میکنیم.
۸. بعد از آماده سازی مواد تزیین پلو، برنج را که از قبل خیس خورده شده آبکش میکنیم و دم میدهیم.
۹. مرغ پخته و آماده شده را با زرشک و کشمش مخلوط کنید و در هنگام سرو برنج با نصف چلو مخلوط کنید و مقداری از برنج را هم با زعفران دم کرده مخلوط کنید و به همراه خلالها روی برنج بریزید. در آخر هم میتوانید مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بکشید.
وبسایت غذالند – هادی نقوی: سالاد کلم یکی از سالادهای خوشمزه است که در رستورانها طرفداران زیادی دارد. سالادها انواع مختلفی دارند و توضیح درباره طرز تهیه آنها پایان ناپذیر است و این به دلیل ترکیب رنگ زیبای این خوراکیهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم بودن آن هاست و البته برای خیلی از افراد استفاده از سسهای مختلف نیز در این غذاها میباشد.
طرز تهیه سالاد کلم؛ خوشمزه و پرطرفدار
در واقع میتوان با ترکیبکردن مواد غذایی سازگار و خوش طعم با یک سس سالاد که آنهم سلیقهای و متنوع است یک سالاد خوشمزه تهیه کرد. یکی از انواع سالاد خوشمزه، سالاد کلم سفید و هویج است که معمولا در مراسم عروسی و در رستورانها یکی از پایههای ثابت میز غذاست.
نوعی سالاد کلم و هویج نیز در کشورهای هلند، ایتالیا و آلمان تهیه میشود که تا حد بسیار زیادی شبیه سالاد کلم و هویج خودمان است، اما چاشنیهای نوع ایرانی این سالاد بیشتر و به اعتقاد بسیاری از افراد خوشمزهتر از نوع خارجی آن است.
در ضمن شما میتوانید سالاد کلم را هم با کلم سفید تهیه کنید و هم با کلم قرمز این بستگی به سلیقه و ذائقه افراد دارد و البته میتوانید از ترکیب هر دو این کلمها استفاده کنید.
مواد لازم
کلم سفید:۱ عدد
هویج بزرگ:۳ عدد
کشمش (اختیاری):۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز:۱ قاشق سوپخوری
ماست غلیظ:۱ قاشق سوپخوری
سرکه سیب:۲ قاشق غذاخوری
شکر:۱ قاشق غذاخوری
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله ۱: ابتدا کلم را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد رنده کرده و یا خیلی نازک و رشتهای برش میزنیم.
مرحله ۲: هویجها را نیز شسته و رنده درشت میزنیم.
مرحله ۳: کلم و هویج را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۴: اگر از کشمش و گردو و سیب استفاده میکنید آنها را در این مرحله باید اضافه کنید.
مرحله ۵: برای تهیه سس سالاد ماست غلیظ، سس مایونز، سرکه سیب، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تا به غلظت مناسبی که مد نظرتان است برسد.
مرحله ۶: میتوانید سس تهیه شده را با مواد مخلوط کرده سپس حدود ۲ الی ۳ ساعت در پخچال نگه دارید و اجازه دهید سس به خورد مواد برود و پس از آن میل کنید.
وبسایت غذالند – هادی نقوی: سالاد کلم یکی از سالادهای خوشمزه است که در رستورانها طرفداران زیادی دارد. سالادها انواع مختلفی دارند و توضیح درباره طرز تهیه آنها پایان ناپذیر است و این به دلیل ترکیب رنگ زیبای این خوراکیهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم بودن آن هاست و البته برای خیلی از افراد استفاده از سسهای مختلف نیز در این غذاها میباشد.
طرز تهیه سالاد کلم؛ خوشمزه و پرطرفدار
در واقع میتوان با ترکیبکردن مواد غذایی سازگار و خوش طعم با یک سس سالاد که آنهم سلیقهای و متنوع است یک سالاد خوشمزه تهیه کرد. یکی از انواع سالاد خوشمزه، سالاد کلم سفید و هویج است که معمولا در مراسم عروسی و در رستورانها یکی از پایههای ثابت میز غذاست.
نوعی سالاد کلم و هویج نیز در کشورهای هلند، ایتالیا و آلمان تهیه میشود که تا حد بسیار زیادی شبیه سالاد کلم و هویج خودمان است، اما چاشنیهای نوع ایرانی این سالاد بیشتر و به اعتقاد بسیاری از افراد خوشمزهتر از نوع خارجی آن است.
در ضمن شما میتوانید سالاد کلم را هم با کلم سفید تهیه کنید و هم با کلم قرمز این بستگی به سلیقه و ذائقه افراد دارد و البته میتوانید از ترکیب هر دو این کلمها استفاده کنید.
مواد لازم
کلم سفید:۱ عدد
هویج بزرگ:۳ عدد
کشمش (اختیاری):۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز:۱ قاشق سوپخوری
ماست غلیظ:۱ قاشق سوپخوری
سرکه سیب:۲ قاشق غذاخوری
شکر:۱ قاشق غذاخوری
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله ۱: ابتدا کلم را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد رنده کرده و یا خیلی نازک و رشتهای برش میزنیم.
مرحله ۲: هویجها را نیز شسته و رنده درشت میزنیم.
مرحله ۳: کلم و هویج را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۴: اگر از کشمش و گردو و سیب استفاده میکنید آنها را در این مرحله باید اضافه کنید.
مرحله ۵: برای تهیه سس سالاد ماست غلیظ، سس مایونز، سرکه سیب، شکر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. تا به غلظت مناسبی که مد نظرتان است برسد.
مرحله ۶: میتوانید سس تهیه شده را با مواد مخلوط کرده سپس حدود ۲ الی ۳ ساعت در پخچال نگه دارید و اجازه دهید سس به خورد مواد برود و پس از آن میل کنید.
مجله افقکوروش: گز هم مثل سوهان یکی از قدیمیترین شیرینیها و دسرهای ایرانی است که قدمت آن به دوره صفویه برمیگردد. گز معمولا سوغات شهرهای اصفهان و کرمان است که به دو صورت آردی و ساده و با انواع مغزها مثل پسته و بادام و … تهیه میشود. اما چگونه گز درست کنیم؟ شما در خانه به راحتی میتوانید با سادهترین مواد گز درست کنید. طرز تهیه گز خانگی آردی و ساده را در این مطلب بخوانید.
طرز تهیه گز آردی؛ حرفهای درست کنید
مواد لازم
سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
بادکا یا همان گلوکز مایع: ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
گلاب دو آتشه: ½ لیوان فرانسوی دستهدار
پسته دو نیم شده: ۲ لیوان فرانسوی دستهدار (یا مخلوطی از پسته و بادام)
آرد: به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه گز خانگی آردی و ساده بدون بادکا یا همان گلوکز مایع هم مرسوم است. اما بادکا یا (گلوکز) مایعی چسبنده و بی بو است که در دو رنگ زرد و سفید تهیه میشود. برای بسیاری از انواع شیرینی، سوهان و گز به بادکا نیاز داریم، چون بافت شیرینی و سوهان و حتی فوندانت کیک را منسجم میکند. بادکا را میتوانید از شیرینی فروشیها یا فروشگاههای فروش لوازم قنادی تهیه کنید. بد نیست بدانید ماده اصلی تشکیل دهنده و شیرین کننده گز اصفهان، عصاره و شهدی منحصربهفرد به نام انگبین یا گزانگبین است که از درختچههایی به همین نام یعنی گزانگبین در نواحی خوانسار و برخی نواحی چهارمحال و بختیاری به دست میآید.
مرحله اول: برای تهیه گز خانگی ابتدا دو عدد سفید تخم مرغ را با همزن آنقدر هم بزنید که پف کند و سفت شود و فرم بگیرد. در این مرحله رد همزن روی سفیده باقی بماند و وقتی که ظرف را خم میکنید از ظرف بیرون نریزید. سپس سفیده تخم مرغ پف کرده را در یخچال بگذارید.
مرحله دوم: در یک قابلمه تفلون شکر و گلاب را بریزید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید. بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید. وقتی شکر حل شد (مراقب باشید مایع به دمای جوش نرسد و فقط داغ و شکر در آن حل شود، دمایی حدود ۸۰ درجه که دست را میسوزاند) گلوکز را اضافه کنید و مرتب هم بزنید. آنقدر هم زدن را روی شعله ملایم گاز ادامه بدهید تا شهد شما کشدار و غلیظ شود.
در این مرحله مایه گز را امتحان کنید، به این ترتیب که مقداری بین دو انگشت شصت و اشاره بگذارید و اگر حالت چسبنده و کشدار داشت مایه آماده است.
مرحله سوم: سفیده تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از مایه گز را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی که مایه گز و سفیده تخم مرغ کاملا یکدست شد این ترکیب را به همراه گلاب مایه گز که روی شعله ملایم گاز است اضافه کنید. شعله گاز را خاموش نکنید و روی همان شعله ملایم گاز با همزن برقی یا کفگیر چوبی حسابی مواد را هم بزنید. اگر از کفگیر چوبی استفاده میکنید به حالت پارویی و رفت و برگشت مایه را هم بزنید.
این کار ممکن است یک ساعت هم طول بکشد. البته زمان هم زدن و فرم گرفتن و سفت شدن مایه گز کمتر است. در هر صورت چه با همزن برقی و چه با کفگیر چوبی هم بزنید باید نهایتا غلیظ و کشدار شود. نشانه آماده شدن مایه گز این است که وسط ظرف جمع شود و از کف ظرف به راحتی جدا شده و به همان ترتیب دوباره کف ظرف بیفتد.
مرحله چهارم: حالا در این مرحله مغز پسته را اضافه کنید و خوب هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. کف یک ظرف پیرکس را با یک لایه ضخیم آرد بپوشانید (اگر میخواهید گز ساده درست کنید کف ظرف پیرکس را با کمی روغن چرب کنید). وقتی مایه گز خنک شد آن را روی آرد به صورت یکنواخت پهن کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و سه الی چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود و خودش را بگیرد.
بعد از این مدت ظرف را از یخچال بیرون بیاورید، روی سطح کارتان برگردانید و با نوک چاقوی تیز به ابعاد و شکل دلخواه برش بزنید.
ایرنا زندگی: یکی از غذاهای محلی ایران قنبرپلو شیرازی است که با گوشت چرخ کرده و بسیار آسان تهیه میشود. در این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
برنج: ۴ فنجان
گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
گردو: ۱۰۰ گرم
کشمش: ۲۰۰ گرم
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
شیره انگور: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱عدد
زردچوبه: یک قاشق چای خوری
آرد نخودچی: به میزان دلخواه
نمک: به میزان لازم
روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه قنبرپلو شیرازی؛ سنتی و آسان
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس دهید.
۲. گوشت را با کمی آرد نخود چی، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید و به شکل کوفتههای ریزی در بیاید و در روغن سرخ کنید.
۳. تابه دیگری را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
۴. در آخر کشمش را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزد و لابه لای آن کوفتهها را به همراه، پیاز وگردوی تفت داده شده قرار دهید.
۶. کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
