Wچیپس های عاشقانه در بریتانیا – در واقع، ما از ۱۶۲۹۰۰ تن در ۵۲ هفته منتهی به مارس ۲۰۲۱، که بسیارانقطاع سخت است. چیپس یک میان وعده عالی است، البته (اتفاقاً من یک مرد آماده نمک هستم)، اما آنها همچنین یک ماده فوق العاده مفید برای افزودن به آشپزی شما هستند. از نظر بافت، آنها یک مسیر سریع برای ترد کردن هستند، در حالی که از نظر طعم یک مسیر سریع برای شماره گیری چاشنی هستند. از نظر رضایت، مقاومت در برابر این ترکیب بسیار سخت است.

سیب زمینی و آرتیشو اورشلیم چیپس با نمک چیپس و گشنیز (بالای تصویر)

چرا چیپس های خود را درست کنید در حالی که در حال حاضر طیف وسیعی برای انتخاب در مغازه ها وجود دارد؟ خوب، آنها سرگرم کننده هستند، و شما همچنین می توانید هر دو وسیله نقلیه (سیب زمینی، چغندر، کنگر فرنگی اورشلیم) و طعم دهنده ها (هر ادویه ای که در اطراف دارید) را متناسب با روحیه خود بسازید. اوه، و نتایج به‌طور غیرقابل مقاومتی بیشتر است.

آمادگی ۲۵ دقیقه
خیساندن ۱ ساعت
پخت ۴۰ دقیقه
۴ سرو به عنوان میان وعده

برای تردها
۲۵۰ گرم سیب زمینی قرمز، پوست روی
۳ قاشق غذاخوری سرکه سیب
۱ لیمو، نصف شده
۲۵۰ گرم کنگر فرنگی اورشلیم، پوست روی
۱ لیتر روغن آفتابگردان
خامه ترش، برای سرو

برای نمک
۱۰ گرم فلفل فلفل چیپوتل
۲ قاشق غذاخوری دانه گشنیز، کمی برشته شده
۱½ قاشق چایخوری نمک دریای پوسته شده

یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید، سپس سیب زمینی ها را یکی یکی به برش هایی به ضخامت ۳ میلی متر برش دهید، در حالت ایده آل با ماندولین. هر سیب زمینی برش خورده را بلافاصله قبل از برش دادن سیب زمینی در کاسه آب قرار دهید.

بعد از اینکه همه سیب زمینی ها برش خورده و داخل کاسه شدند، آنها را در آبکش آبکش کنید و زیر آن را بشویید. شیر سرد تا زمانی که آب شفاف شود. سیب زمینی ها را به کاسه برگردانید، روی آن را با ۷۰۰ میلی لیتر آب سرد تازه بپوشانید، سرکه را اضافه کنید و یک ساعت (و حداکثر دو ساعت) کنار بگذارید، در حالی که با بقیه ظرف ادامه می دهید.

یک کاسه بزرگ دوم را با آب سرد پر کنید و آب نصف لیمو را فشار دهید. کنگر فرنگی را از طول به ضخامت ۳ میلی‌متر برش دهید، دوباره با استفاده از ماندولین، آن‌ها را از باقی مانده‌ها بشویید و در کاسه آب اسیدی شده بریزید (آب لیمو از قهوه‌ای شدن برش‌ها جلوگیری می‌کند، اما برخلاف سیب‌زمینی، این کار را نمی‌کند. باید بگذارید در آب خیس بخورد).

برای درست کردن نمک، فلکه های چیلی چیپوتل، دانه های گشنیز و نمک دریایی پوسته شده را در کاسه کوچک غذاساز بریزید. یا آسیاب ادویه، آنقدر هم بزنید تا نمک بسیار ریز شود و با فلفل فلفل آغشته شود، سپس در یک کاسه کوچک بریزید.

کنگر فرنگی را آبکش کنید، سپس برش ها را بین ورق های آشپزخانه بزنید. حوله ای بزنید تا تا حد امکان خشک شوند.

یک سینی فر که با حوله آشپزخانه بیشتری پوشانده شده است، آماده کنید تا بعد از سرخ شدن چیپس ها را آبکش کنید. روغن را در یک قابلمه متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید تا به ۱۷۰ درجه سانتیگراد برسد (اگر پروب دما یا دماسنج ندارید، با انداختن یک تکه کنگر آزمایش کنید: قبل از حباب زدن باید به ته برود. در عرض ۱۰ ثانیه به سطح می آیند). برش‌های کنگر فرنگی را در سه دسته به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود و شروع به فر شدن کند، و نگران نباشید که روی هر یک از چیپس‌ها هنوز تکه‌های سفید وجود دارد، زیرا با سرد شدن ترد می‌شوند. به سینی آستر شده منتقل کنید و در حالی که هنوز داغ هستند، نمک را به مقدار زیاد بپاشید. این کار را با تکه های باقیمانده کنگر فرنگی تکرار کنید.

حالا برای چیپس های سیب زمینی. سیب زمینی های برش خورده را آبکش کنید، سپس بین حوله های آشپزخانه بگذارید تا تا حد امکان خشک شوند. این به اطمینان از ترد ترد کمک می کند. برش های سیب زمینی را در سه دسته با همان دما و مدت زمانی که آرتیشو ترد می کند سرخ کنید. به سینی آبکش آستردار منتقل کنید و دوباره، در حالی که هنوز داغ هستند، نمک را فراوان بپاشید و بگذارید خنک شود و بیشتر ترد شود. این کار را با تکه های سیب زمینی باقی مانده تکرار کنید.

چیپس ها را در یک کاسه بزرگ با خامه ترش در یک کاسه کوچک در کنار آن، برای غوطه ور شدن سرو کنید. اگر آنها را بلافاصله سرو نمی‌کنید، پس از سرد شدن، چیپس‌ها را تا سه روز در ظرف دربسته نگهداری کنید.

• خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید

بادمجان کبابی با سبزی سالسا و ترد کنگر فرنگی

همین تردهای کنگر فرنگی از دستور قبلی تضاد بافتی فوق العاده ای را به بادمجان کبابی اضافه می کنند: ترد (ترد) با نرم و آب شدن (بادمجان ها) روبرو می شود. بادمجان ها و سالسا هر دو به مدت چند ساعت به خوبی می نشینند و در صورت نیاز آماده مونتاژ می شوند. اگر از نمک چیپوتل در اولین دستور غذا استفاده می کنید، urfa را حذف کنید.

آماده سازی ۲۰ دقیقه
پخت ۲۵ دقیقه strong>
۴ عدد به عنوان کنار

۹۰۰ گرم بادمجان (یعنی حدود ۳ یا ۴ عدد)، عرض را به برش هایی به ضخامت ۲ سانتی متر برش دهید
۱۲۰ میلی لیتر روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
۳۰ گرم ترد کنگر فرنگی (به دستور قبلی مراجعه کنید؛ یا موسیرهای ترد خریداری شده در فروشگاه)
¾ قاشق چایخوری فلفل فلفل قرمز اورفا (اختیاری)

برای سالسا
۲۰ گرم برگ جعفری، ریز خرد شده
۲۰ گرم پیازچه، ریز خرد شده
۱ فلفل قرمز بزرگ، ریز خرد شده ( مغز و دانه ها را برداشته و دور می اندازیم اگر حرارت کمتری ترجیح می دهید)
۲ حبه سیر، پوست کنده و له شده
۱½ قاشق چایخوری زیره، برشته شده و کمی له شده
۱ لیمو، رنده شده، برای گرفتن ۱ قاشق چایخوری، و آب گرفته، برای گرفتن ۲ قاشق غذاخوری قاشق چایخوری

فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد (فن ۲۲۰ درجه سانتیگراد)/۴۷۵ درجه فارنهایت/گاز ۹ گرم کنید. برش های بادمجان را روی یک (یا دو) سینی فر بزرگ که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. سه قاشق غذاخوری روغن، سه چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل خوب آسیاب شده به آن اضافه کنید و هم بزنید. برش های بادمجان را در یک لایه بچینید، سپس به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تفت دهید، سینی را یک بار تا نیمه بچرخانید تا کاملاً طلایی شود. آن را بردارید و بگذارید تا ورقه های بادمجان به اندازه کافی خنک شوند.

در همین حین، تمام مواد سالسا را ​​در یک کاسه متوسط ​​با ۷۵ میلی لیتر روغن باقیمانده و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. .

برش های بادمجان کباب شده را روی یک بشقاب بزرگ بچینید، به طوری که کمی روی هم قرار گیرند، سپس روی سالسا بپاشید و نیمی از چیپس کنگر فرنگی (یا پیاز) را روی آن قرار دهید. در صورت استفاده روی فلفل دلمه ای اورفا بپاشید و گرم یا سرد سرو کنید و بقیه چیپس ها را کنار آن بگذارید.

• خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید

گراتن گرویر و رزماری با رویه ترد

از چیپس های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. برای این کار، مانند ما، یا چیپس سیب زمینی را از اولین دستور غذای امروزی درست کنید.

آماده سازی ۲۵ دقیقه
طبخ ۱ ساعت ۳۰ دقیقه
سرو می شود ۶ به عنوان کنار

۴۰۰ میلی لیتر خامه دوبل
۲۰۰ میلی لیتر وات ساعت شیر اوله
۵۰ گرم کره بدون نمک، به علاوه ۱۵ گرم اضافی برای چرب کردن
۲ موسیر موز، پوست کنده و نازک برش (۱۰۰ گرم)
۱۰ گرم رزماری ، برگ‌های چیده و ریز خرد شده (۶ گرم)
۷ حبه سیر، پوست کنده و نازک بریده شده
¾ قاشق غذاخوری دانه خردل سیاه
نمک و فلفل سیاه
۸۰۰ گرم سیب زمینی کینگ ادوارد، پوست کنده و به ضخامت ۱ میلی متر برش داده شده (روی یک ماندولین، در حالت ایده آل)
۱۵۰ گرم چیپس نمک و سرکه(ذخیره -خرید)
۱۰۰ گرم گراویر، ریز رنده شده
۱۰ گرم پیازچه، ریز خرد شده

حرارت فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (فن ۱۷۰ درجه سانتیگراد)/۳۷۵ درجه فارنهایت/گاز ۵. هفت ماده اول را در یک قابلمه متوسط ​​با یک و نیم قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه خرد شده بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد و به آرامی به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا موسیر و سیر نرم شوند. تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها را آماده می‌کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید.

یک ظرف مستطیلی شکل ۲۴ سانتی‌متر در ۱۴ سانتی‌متر را با کره اضافی چرب کنید و یک لایه تک لایه‌ای از سیب‌زمینی برش داده شده را روی آن بچینید. بالا. مقداری از مخلوط خامه گرم را روی آن بریزید، سپس لایه ها را تکرار کنید تا سیب زمینی ها و مخلوط خامه تمام شود. روی آن را محکم با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و یک ربع بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند، چیپس ها را در یک کاسه متوسط ​​بریزید و آنها را تقریباً خرد کنید. . نصف گراویر رنده شده و فلفل سیاه را خوب آسیاب کنید، مخلوط کنید تا ترکیب شود و کنار بگذارید.

وقتی زمان گراتن تمام شد، فویل را بردارید و فر را روشن کنید. تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد (پنکه ۱۸۰ درجه سانتیگراد)/۳۹۰ درجه فارنهایت/گاز ۶. ۵۰ گرم گراویر باقیمانده را روی گراتن بپاشید، سپس روی مخلوط ترد و پنیر بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بدون درپوش به فر برگردانید تا پنیر حباب کند. طلایی از فر خارج کنید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس روی پیازچه بپاشید و گرم سرو کنید.

• خوانندگان بریتانیا: برای خرید این مواد از Ocado

کلیک کنید