کبه، غذایی عربی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا، به سبک‌های گوناگونی تهیه می‌شود و امروز تصمیم داریم شما را با روشی جدید از پخت کبه، آشنا کنیم؛ کبه‌ی لبو! با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
لبوی متوسط: ۴ عدد
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
نمک: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
آب گوشت یا مرغ: ۶ پیمانه
مواد لازم برای داخل کبه:
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ پیمانه
زرشک: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
ادویه: نصف قاشق چایخوری
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیه‌ی مواد داخل کبه، روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. پیاز را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس گوشت را به همراه نمک، فلفل و ادویه اضافه کرده و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا رنگ گوشت، تغییر کند. ظرف را از روی حرارت برداشته و زرشک و جعفری خرد شده را اضافه می‌کنیم. مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و در کناری قرار می‌دهیم.
لبو و سیب زمینی را به شکل مکعبی خرد می‌کنیم و در ظرف حاوی آب مرغ یا گوشت می‌ریزیم. ظرف را روی حرارت قرار داده و به مدت نیم ساعت اجازه می‌دهیم لبو و سیب زمینی‌ها، پخته شوند.
بدون اینکه آب حاوی لبو و سیب زمینی را دور بریزیم، لبو و سیب زمینی‌ها را از ظرف خارج می‌کنیم.
برنج را که از قبل به مدت نیم ساعت خیس کرده بودیم، در آب مرغی که به رنگ قرمز درآمده است می‌ریزیم و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم و سپس آن را آبکش می‌کنیم.
مخلوط برنج، سیب زمینی و لبو را در چرخ گوشت ریخته و دو بار آنها را چرخ می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند سپس نمک و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.
برای درست کردن کبه، ظرف کوچکی آب، در کنار خود قرار داده و کمی کف دست را با آن خیس می‌کنیم. به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک از برنج، سیب زمینی و لبوی چرخ شده برداشته و به شکل گلوله‌ای درمی‌آوریم. میان گلوله را با انگشت کمی گود کرده و از مخلوط گوشت چرخ کرده داخل آن قرار می‌دهیم سپس به شکل کبه می‌پیچیم.
همه‌ی مواد را به همین ترتیب آماده می‌کنیم.
کبه‌ها را در روغن داغ، سرخ می‌کنیم و سپس بر روی حوله‌ی کاغذی قرار می‌دهیم تا روغن اضافی گرفته شود.
کبه‌ها را با ماست و نان، سرو می‌کنیم.
دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ