مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده
روغن کلزا یا روغن بادام زمینی برای سرخ کردن
قطعات سیب زمینی با ضخامت زیاد و کاملا دراز
نمک
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده
روغن را در ظرفی بریزید و آنرا روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا داغ شود و یا اینکه در سرخ کن مقداری روغن بریزید و آنرا در درجه‌ی حرارت ۳۷۵ قرار داده تا روغن کاملا داغ شود و سپس سیب زمینی‌ها را داخل آن بریزید و و بگذارید فقط کمی سرخ و نرم شوند و از حالت خامی درآیند. نباید اجازه دهید تا کاملا سرخ شوند و فقط باید کمی رنگ آن‌ها عوض شود که این کار حدودا ۸ دقیقه طول خواهد کشید. سپس سیب زمینی‌ها را درآورده و آن‌ها را در ظرفی ریخته و روی آن‌ها یک شکاف بسیار کوچک بدهید و آن‌ها را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شوند.
بعد از آن دمای روغن را تا ۳۸۵ درجه افزایش داده و پس از آنکه روغن دوباره کاملا داغ شد سیب زمینی‌ها را به مدت ۲ دقیقه در این روغن بریزید و نمک را به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا تمامی سیب زمینی‌ها قهوه‌ای رنگ و ترد شوند و سپس تمامی این‌ها را روی یک ورق کاغذی بریزید و در نهایت آن را میل کنید.
منبع:سیمرغ
دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ