سوسیس ها شام سریع من هستند، اما همیشه متکی هستم در همان دستور العمل ها چگونه می توانم آنها را جاز کنم؟ تسا، گلاسکو
“من عاشق سوسیس در هر ظاهری، و هر چه ساده تر، بهتر، می گوید. بازوهای پارکرز در نیوتن-این-باولند، لنکاوی. با این حال، آنها همچنین یک راننده فوق العاده برای بسیاری از غذاهای سرگرم کننده هستند. پس چگونه میتوانید از صدای زنگ خود بیشتر استفاده کنید؟
اگر برای جمعیتی این غذا درست میکنید Bonfire Night، تام کریج پیشنهاد میکند خوکها را در پتو قرار دهید: «سوسیسهای خود را با کمی پودر کاری گردگیری کنید. سرآشپز/حامی دست و گل در مارلو، باکینگهامشر. سپس آنها را در نانهای هات داگ با پنیر دودی قرار دهید و با «سس مایونز مخلوط با خردل آلمانی، شوید خرد شده، کرنیشون و موسیر» سرو کنید.
برای بهترین حال و هوای پاییزی، تامی هنی، سرآشپز/حامی هینیز در کاردیف، عدس کبابی، پیاز و بیکن، پرتغالی آنها را با کدو تنبل کباب، و با سوسیس و سالسا ورده سرو می شود. هینی دومی را با نعناع، جعفری، شاهی، کیپر، غوره، آنچوی و نمک دریایی درست می کند: او می گوید: «من عاشق گوشت خوک با نعنا هستم. “این سنتی نیست، اما واقعا خوب کار می کند.” و اگر آتش روشن میکنید، «سوسیسها، پیاز و کدو تنبل را سرخ کنید، همه آنها را با مقداری آب در یک قابلمه بریزید و مستقیماً روی آتش بزنید». مادی، که کدو تنبل کبابی را مخلوط میکند، میگوید: با یک لقمه از همان سالسا ورد به پایان برسانید و کار تمام شد.
از کدو تنبلها به عنوان یک “چیز سوسیس مانند تاگینه” استقبال میشود. با نخود پخته شده و کوسکوس تند. کوسکوس حامل ادویه است، پس زیره، هریسا و کمی فلفل به آن اضافه کنید تا کمی گرم شود. با سوسیس کبابی و سیر و ماست سرو کنید تا “یک غذای مرکزی دوست داشتنی” باشد. از طرف دیگر، با چیزهای نمایشی تر پیش بروید: «یک کدو تنبل را خالی کنید، گوشت آن را تفت دهید و یک سوپ تقریبا پوره و مخملی درست کنید،» سپس در پوسته کدو تنبل بریزید. سوسیس کباب کنید، آنها را روی سیخ بگذارید و در سوپ فرو کنید تا کمی لذت ببرید. در ماکارونی، سینی، کاسوله یا، مادی، به سادگی با اسپاد: «تعدادی سوسیس کبابی را برش دهید، روی یک لایه پوره خوب قرار دهید، مقدار زیادی پنیر اضافه کنید و گریل کنید.»
سپس خورش هایی وجود دارد که به گفته کریج، به راحتی می توان آنها را با کنسرو درست کرد. سوسیسها را در تابه تفت دهید تا رنگهای زیادی روی آنها گرفته شود، در یک قالب آبکش شده لوبیا مخلوط شده بریزید، یک قوطی سوپ گوجهفرنگی اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس کم کنید و کمی پاپریکا دودی و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. ” برای پاک کردن با نان خرد شده گرم سرو کنید.
اما شاید ساده ترین راه حل، سوسیس باشد که مادی آن را “در هر مرحله” تایید می کند. او نانهای لبنانی را با روغن میمالد، گوشت سوسیس پوست کنده، مقداری پنیر و/یا پیاز را در صورت تمایل به آن اضافه میکند، نان را تا میکند، روغن بیشتری میمالد و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میپزد. یک لیوان بزرگ شراب». در ماست با سس فلفلی شیرین آغشته کنید یا با یک قوطی لوبیا که با تاباسکو سرو می شود سرو کنید. «کفشهایتان را در بیاورید و بپوشید: واقعاً هیچ چیز بهتری وجود ندارد.»
چهار تامین کننده انرژی دیگر در یک روز به دلیل اوج گیری های تاریخی بازار گاز از بین رفته اند. در بحبوحه نگرانیهای تازه مبنی بر اینکه روسیه ممکن است عرضه گاز را به اروپا.
تنظیم کننده انرژی، Ofgem، گفت که سقوط چهار تامین کننده کوچک انرژی در روز سه شنبه باعث می شود حدود ۲۴۰۰۰ خانوار در این کشور به سر ببرند. نیاز به تامینکننده جدید و افزایش تعداد کل شرکتهای انرژی از ابتدای سپتامبر به ۱۷ مورد افزایش مییابد که بیش از ۲ میلیون خانوار را تحت تأثیر قرار میدهد.
توفان شکستها به دنبال پرشتاب است قیمت های بازار جهانی انرژی به دلیل افزایش ناگهانی تقاضا برای گاز در اقتصاد شروع به کنار گذاشتن محدودیت های مربوط به همه گیری کووید-۱۹ کرد. بازارهای گاز در هفتههای اخیر به بالاترین حد خود رسیدهاند که منجر به یکی از شدیدترین افزایشها در صورتحسابهای انرژی خانه و ترس از بحران هزینههای زندگی در زمستان امسال شده است.
خارج از چهار قربانی در بریتانیا زبرا پاور بزرگترین پایگاه مشتری را داشت و انرژی ۱۴۸۰۰ خانوار را تامین کرد. Omni Energy حدود ۶۰۰۰ مشتری پیش پرداخت داخلی را تامین کرد، در حالی که AmpowerUK حدود ۶۰۰ مشتری بریتانیایی داشت و ۲۰۰۰ خانوار دیگر را در خارج از کشور تامین کرد. MA Energy حدود ۳۰۰ مشتری خارج از کشور داشت.
سازمان خیریه مصرفکننده Citizens Advice گفت خانوادههای درگیر در نهایت هزینه را پرداخت خواهند کرد. قیمت «با عدم قطعیت، ناراحتی و در نهایت صورتحسابهای بالاتر» زیرا تأمینکنندگان همچنان «مانند دومینو سقوط میکنند».
گیلیان کوپر، رئیس انرژی در Citizens Advice، گفت: «آخرین در هفته، Ofgem مشخص کرد که چگونه میخواهد استانداردهای تأمینکنندگان را «بالابرده» و انعطافپذیری آنها را در کوتاهمدت بهبود بخشد. این یک گام مثبت است، اما واضح است که قوانین موجود و اجرای آنها کافی نبوده است.”
کوپر افزود: “درازمدت، Ofgem باید کارهای بیشتری انجام دهد تا مطمئن شود شرکت ها از نظر مالی سالم هستند و خدمات خوبی به مشتریان ارائه می دهند. این باید شامل محافظت از افراد در برابر جریمه وفاداری باشد، که قبل از سقف به شرکتها اجازه میداد از کسانی که تغییر نکردند یا نمیتوانستند سود ببرند.”
مجموعه تنظیم کننده انرژی طرحهایی را برای «اقدام جسورانه» در هفته گذشته ارائه کنید برای ردیابی سریع تغییرات سقف قیمت خود که از حدود ۱۵ میلیون خانوار در برابر قبوض ناعادلانه انرژی محافظت می کند، به دنبال تماس های فزاینده تامین کنندگان تا سقف را انعطافپذیرتر کند تا افزایشهای بازار زودتر به خانوارها منتقل شود.
تعمیرات اساسی سقف قیمت در میان نگرانیهای عمیقتر مبنی بر اینکه قیمت گاز که بیش از سه است، پدیدار شده است. برابر بیشتر از این زمان در سال گذشته، ممکن است با کاهش دما در سراسر اروپا و روسیه صادرات گاز به اروپا را فشرده می کند.
جریان گاز از غول گاز دولتی روسیه، گازپروم، که حدود یک سوم گاز اروپا را تامین می کند، کاهش یافت. به طور قابل توجهی در آخر هفته و روز سه شنبه، این شرکت از عرضه گاز اضافی به اروپا از ژانویه، زمانی که تقاضا اغلب در زمستان در بالاترین حد خود است، خودداری کرد.
کاهش سرعت صادرات گاز علیرغم دستور مستقیم رئیس جمهور روسیه، ولادیمیر پوتین، به گازپروم مبنی بر پر کردن تاسیسات ذخیره گاز اروپایی خود از ۸ نوامبر، زمانی که ذخیره سازی داخلی روسیه باید پر شود، نگرانی ها را در مورد تامین کنندگان انرژی زمستانی افزایش داده است.
ثبت نام در ایمیل روزانه Business Today یا Guardian Business را در توییتر در @BusinessDesk دنبال کنید
تصمیم روسیه برای باز نکردن شیرهای گاز خود برای اجازه دادن به ذخایر اضافی به اروپا از ژانویه نیز با درخواستها مخالفت میکند. از سازمان جهانی انرژی، آژانس بینالمللی انرژی، که ماه گذشته گفت که روسیه باید با افزایش صادرات گاز به اروپا در زمستان امسال به کاهش قیمتهای بازار کمک کند.
مسکو رد کرده است که از ارسال گاز از اروپا از طریق خطوط لوله خود از طریق اوکراین و لهستان جلوگیری می کند تا بر تنظیم کننده های آلمانی فشار بیاورد تا ارسال گاز از طریق خط لوله جدید نورد استریم ۲ از طریق دریای بالتیک به آلمان را تایید کنند.
اما تصمیم آن است ارسال تنها حجم های قراردادی با وجود تقاضای شدید برای عرضه گاز اضافی، احتمالاً قیمت گاز در بازار را در سراسر اروپا افزایش می دهد و به روسیه کمک می کند تا هزینه بیشتری برای صادرات هیدروکربن خود دریافت کند.
Pشاید این عشق من به نوشته های کنستانس اسپری و مارگارت کاستا و دنیای نوستالژیک نوشته های آنها باشد. شاید این وسواس بیبند و باری من نسبت به چاتنی انبه و هر غذایی که میتوانم آن را روی آن بچینم یا در آن مینوشم (بهاجیها، تخممرغهای شیرین، ساندویچها… این فهرست ادامه دارد) باشد. یا شاید این فقط اشتیاق من به ادویه ها و راهی است که آنها مرا به سرزمین های دور منتقل می کنند. ایرادی نداره. چاشنی لطیف هر چیزی «تاج گذاری»، و خوشهای سرشار از سیر، لیمو، سبزیهای تازه، دانههای گشنیز و انار، این شام را به یک شام وسط هفته تبدیل میکند.
سالاد گل کلم تاول زده با کوسکوس معطر و انار
برای این کار به گریل داغ یا کباب در فر نیاز دارید. گل کلم را در بالاترین درجه تنظیم کنید تا زمانی که در جاهایی سیاه و کاراملی شود.
آماده سازی ۳۰ دقیقه پختن ۱۰ دقیقه سرو ۴
۱۰۰ گرم کوسکوس ۳ قاشق چایخوری تخم گشنیز، له شده نمک و فلفل ۱ سر بزرگگل کلم ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری ملایم ۳ قاشق غذاخوری زیتون فوق بکر روغن ۱۷۵ میلی لیتر ماست یونانی ۱ حبه سیر کوچک پوست کنده و له شده ۱ قاشق غذاخوری انبه چاتنی آب ۱ عدد لیموی کوچک ۱ مشتبرگ نعناعخرد ۱ مشت بزرگبرگ گشنیز، خرد شده
برای سرو ۳۰ گرم بادام پرک برشته شده دانه های ½ انار
کوسکوس را در ظرفی بریزید و روی آن را با ۲۰۰ میلی لیتر آب جوش بپوشانید و در یک قاشق چای خوری تخم گشنیز و مقدار زیادی نمک و فلفل بریزید. یکبار هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
در همین حین، گریل را گرم کنید. گل کلم ها را به صورت گلچه شکسته، برگ های بیرونی سفت را دور بریزید، اما جوانه های آن را نگه دارید، سپس آن را در سینی فر قرار دهید. پودر کاری، باقیمانده دانه گشنیز، دو قاشق غذاخوری روغن و ۷۵ میلیلیتر ماست را با هم مخلوط کرده، به خوبی مزه دار کنید، سپس روی گلچهها بمالید تا خوب پوشش داده شوند. به مدت پنج تا هشت دقیقه کباب کنید، تا زمانی که گل کلم در لبه های آن ذغالی شود و فقط وسط آن نرم شود.
باقی مانده ماست، سیر، چاتنی انبه و نصف لیمو را با همزن بزنید. آب میوه در یک کاسه یا شیشه مربا. درب کوسکوس را باز کنید و بررسی کنید که نرم باشد (اگر نه، ۵۰ میلی لیتر آب جوش اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر دم بکشید). یک چنگال را از داخل آن بگذرانید، سپس آخرین روغن زیتون، آب لیمو و همه چیز را به جز مقداری سبزی بپاشید.
زمانی که گل کلم پخت، آن را بریزید. در سس ماست و چاشنی آن را بررسی کنید. کوسکوس را در بشقابها بریزید، روی آن گل کلم و سس بپاشید، روی بادامها، دانههای انار و آخرین پراکنده گیاهان بپاشید، و اجازه دهید انبوهیها داخل بشقاب بروند.
خم ساده…
اگر میخواهید از لبنیات پرهیز کنید، ماست نارگیل را امتحان کنید یا با بادام هندی خیسشده یک «کرم» بادام هندی درست کنید. ماریناد همچنین روی پای مرغ که به آرامی برشته شده در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تا زمانی که پوست طلایی و ترد شود، خوشمزه است.
جس استالی، مدیر اجرایی بارکلیز، پس از تحقیقات انجام شده از سمت خود کناره گیری کرد. ناظر شهر در مورد چگونگی توصیف پیوندهای خود با مجرم جنسی و سرمایه دار بدنام جفری اپستین.
بانک گفت که هیئت مدیره آن پس از اطلاع روز جمعه از استعفای استالی به توافق رسیده است. نتیجهگیری اولیه در تحقیقاتی که توسط اداره رفتار مالی (FCA) و مرجع تنظیم مقررات محتاطانه انجام شد، در مورد اینکه چگونه استالی رابطه خود با اپستین را با بارکلیز توصیف کرده است.
تحقیق، که در اواخر سال ۲۰۱۹ آغاز شد، همچنین روشی را که بارکلیز متعاقباً آن رابطه را با FCA توصیف کرد، که رفتارهای مربوط به آن را پوشش میدهد، در نظر گرفت. مشکلات موجود در شهر.
پرسش پس از ایمیلها راهاندازی شد بین Staley و Epstein توسط قانونگذاران بریتانیا تحویل داده شد همتایان آنها در ایالات متحده.
مدیر اجرایی مستعفی قصد دارد یافته های تحقیقات را به چالش بکشد. بسته به نتیجه چالش او، ممکن است تنظیمکنندهها را از صدور جریمهها و جریمههای احتمالی و همچنین انتشار یافتههای تحقیقات برای عموم به تأخیر بیندازد یا در نهایت مسدود کند.
از این نتیجه گیری ها و قصد آقای استالی برای مخالفت با آنها، هیئت مدیره و آقای استالی توافق کرده اند که او از سمت خود به عنوان مدیر اجرایی گروه و مدیر بارکلیز کناره گیری کند.” p>
“هیئت مدیره از این نتیجه ناامید شده است. آقای استالی از دسامبر ۲۰۱۵ با تعهد و مهارت واقعی، گروه بارکلیز را با موفقیت اداره کرده است.
استالی با CS Venkatakrishnan، رئیس بازارهای جهانی بارکلیز، جایگزین خواهد شد.
استالی در یک یادداشت داخلی به کارکنان که توسط گاردین مشاهده شد، گفت: «دلایل تصمیم من ساده است. FCA و PRA در غروب جمعه پیشنویس نتیجهگیریهای تحقیقات خود را درباره توصیف رابطهای حرفهای که در اوایل کارم ایجاد کردم به من اطلاع دادند. من نمیخواهم که پاسخ شخصی من به این موضوعات، حواسپرتی از کار خارقالعادهای باشد که هر روز برای حمایت از مشتریان و مشتریان ما انجام میدهید.”
بانک گفت که تحقیقات انجام شده است. به این نتیجه نرسید که استالی «هر یک از جنایات ادعایی آقای اپستین را دیده یا از آن آگاه بوده است، که این سؤال اصلی پشتوانه حمایت بارکلیز از آقای استالی پس از دستگیری آقای اپستین در تابستان ۲۰۱۹ بود».
FCA و PRA در بیانیه ای مشترک گفتند که “در مورد تحقیقات در حال انجام یا اقدامات نظارتی فراتر از تایید اقدامات نظارتی که در اطلاعیه شرکت توضیح داده شده است، اظهار نظر نمی کنند”.
استالی – که در سال ۲۰۱۵ به بارکلیز پیوست – قبلاً گفته بود که در سال ۲۰۰۰ زمانی که در JP Morgan کار می کرد، که اپستین قبلاً مشتری آن بود، با اپستین رابطه برقرار کرد.
استالی به مدت هفت سال با اپستین در تماس بود، پس از اینکه این سرمایهدار به دلیل تقاضای روسپی محکوم شد. از یک خردسال در سال ۲۰۰۸، و در حالی که سرمایه دار هنوز در حال گذراندن دوران محکومیت خود بود و در سال ۲۰۰۹ از زندان آزاد شد، از اپستین در فلوریدا دیدن کرد. استالی گفت که رابطه آنها پس از ترک جی پی مورگان کاهش یافت. آخرین بازدید او شامل قایق بادبانی خود به جزیره خصوصی اپستین در سال ۲۰۱۵ بود.
مشخص نیست چرا استالی تصمیم گرفت روابط خود را با مشتری سابق بانکی قطع کند.
استالی علیرغم استعفای خود، همچنان حقوق کامل ۲.۴ میلیون پوندی، ۱۲۰ هزار پوند کمک هزینه بازنشستگی و سایر مزایا از جمله پوشش پزشکی و بیمه عمر طی ۱۲ ماه آینده پرداخت خواهد کرد. بانکدار آمریکایی همچنین در صورت تمایل به بازگشت به ایالات متحده واجد شرایط هزینه های جابجایی خواهد بود.
با این حال، بانک گفت هنوز تصمیمی در مورد پرداخت های بیشتر اتخاذ نشده است. ، که شامل پاداش یا clawback می شود. قابل درک است که این تصمیمات احتمالاً به یافته های نهایی تحقیقات FCA و PRA بستگی دارد. به رئیس خروجی ۴ میلیون پوند برای سال ۲۰۲۰ پرداخت شد که شامل پاداش سالانه ۸۴۳۰۰۰ پوند بود. با این حال، او حدود ۳۹۲۰۰۰ پوند از مجموع آن را به صندوق کووید این بانک اهدا کرد.
سهام Barclays با ۲٪ کاهش به 198p رسید و آن را به یکی از بدترین سهام در FTSE تبدیل کرد. ۱۰۰ در صبح دوشنبه، اگرچه بعداً بهبود یافتند و فقط ۰.۷٪ کاهش در 201p بسته شدند.
رئیس جدید برای Barclays
بارکلیز انتخاب کرده است. CS Venkatakrishnan – همچنین به عنوان Venkat شناخته می شود – با تأثیر فوری به عنوان مدیر اجرایی شرکت می کند.
هیئت مدیره بانک گفت که “مدتی است” روی یک طرح جانشینی کار کرده است و بیش از یک سال پیش ونکاتاکریشنان را به عنوان کاندیدای مورد نظر خود معرفی کرده بود و در نتیجه در پاییز ۲۰۲۰ از مدیر ارشد ریسک به سمت رئیس بازارهای جهانی منتقل شد.
رئیس جدید – که، مانند استالی، پس از یک حرفه در جی پی مورگان به بارکلیز پیوست – حقوق سالانه بالاتری نسبت به سلف خود به ارزش ۲.۷ میلیون پوند دریافت خواهد کرد، مبلغی که به طور مساوی به پول نقد و سهام مشروط به نگهداری پنج ساله در هر واحد تقسیم می شود. ید همچنین ۱۳۵۰۰۰ پوند به جای حقوق بازنشستگی، مزایای پزشکی و بیمه عمر و پاداش سالانه به ارزش ۹۳٪ – یا ۲.۵ میلیون پوند – از حقوق ثابت خود دریافت می کند.
در ایمیل روزانه Business Today ثبت نام کنید یا Guardian Business را در توییتر دنبال کنید. رئیس این شانس را دارد که تا ۱۴۰٪ از دستمزد ثابت خود را در هر سال به دست آورد، مبلغی که در حال حاضر حدود ۳.۸ میلیون پوند ارزش دارد.
بارکلیز گفت که این “طولانی است”. بودن en به توانایی های Venkat برای اداره Barclays Group مطمئن است.
“هیئت مدیره مطمئن است که Barclays تحت رهبری او به مسیر استراتژیک خود ادامه می دهد و عملکرد را مطابق با پیشرفت اخیر بهبود می بخشد. سالها» افزوده شد.
مسیرهای باغ خائنانه با برگ های سیاه خیس و خیس خروس است. میوهاش، حالا سیاه، به شاخهها میچسبد و به من جرأت میدهد آنها را با شکر و لیمو در گلدانهای ژله کهربایی بجوشانم.
یک کدو تنبل با شکوه روی لبه پنجره آشپزخانه نشسته است. به نظر می رسد که می گوید: “این زمان من است.” آن چیزی که هفته گذشته به آن بریدم – پوست نارنجی، رنگ اخرایی عمیق و گوشت کمی مرطوب – مایه نسبتاً شلخته ای ایجاد کرده بود، بنابراین یک یا دو هفته دیگر آن را ترک می کنم تا کمی بیشتر خشک شود.
گوشت کدو تنبل در این آشپزخانه مفید است. چاشنی برای یک پای شیرینی پف دار یا برای غذای جانبی با قارچ های مزرعه پخته شده یا قسمت های ضخیم ژامبون. تمام تلاشم را میکنم تا آن را محکم نگه دارم و اطمینان حاصل کنم که گوشت پوست کنده هرگز با آب جوش برخورد نمیکند. روش بخارپز کردن یا پختن است.
من این هفته پوره کدو حلوایی را در مخلوط پنیر ریختم، مراقب بودم که زیاد کار نشود، سپس آنها را داغ سرو کردم. با ژله به (ژلهای که هنوز درست نکردهام اینجا خوب بود.) ژله سیب یا توت قرمز نیز مناسب است.
در این هفته نیز سیبزمینیهای پخته کمی وجود داشت. ، مناسب برای هالووین یا جشن های شب آتش سوزی هفته آینده. پوست آنها را قبل از پخت مالش می دادند و کمی نمک می زدند، سپس باز می کردند و با سس غلیظی پر می کردند – کثیف، داغ، تند و به همان اندازه که در میز آشپزخانه برای غذا خوردن در فضای باز و اطراف آتش خوب بود.
اسکون کدو حلوایی
ترفند برای اسکون های کدو تنبل خوب – سبک، کرکی و به خوبی برآمده – این است که آنها را بیش از حد مخلوط نکنید. پس از اینکه کدو حلوایی پخته شده، شیر و آب اضافه شد، خمیر را به آرامی و تا حد امکان به مدت کمتری مخلوط کنید. به محض ترکیب شدن مواد آن را متوقف کنید، در غیر این صورت اسکون شما سنگین می شود. اسکون ها را در صورت امکان گرم سرو کنید، یا مستقیماً از فر یا دوباره در فر داغ به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید. در صورت لزوم، آنها را به مدت یک شب در یک جعبه بدون هوا نگه دارید. ۶
کدو کدو تنبل یا کدو تنبل ۲۵۰ گرم، پوست کنده و وزن دانه آرد ساده را سرو می کند. /strong>۴۰۰ گرم بکینگ پودر ۴ قاشق غذاخوری نمک ½ قاشق چایخوری کره ۸۵ گرم پارمزان۸۰ گرم، شیر رنده شده ۱۰۰ میلی لیتر آب ۱۰۰ میلی لیتر خردل دانه 2 قاشق چایخوری تخم مرغ 1، زده شده، برای لعاب دادن
کدو تنبل را به تکه های درشت برش دهید و ۷ تا ۱۰ دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند. آرد، بکینگ پودر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. کره را به تکه های کوچک برش دهید و با نوک انگشت خود بمالید. (می توانید این کار را در غذاساز انجام دهید، اما به نظر نمی رسد ارزش شستن را داشته باشد.) پارمزان رنده شده را هم بزنید.
کدو تنبل پخته شده را با چنگال یا سیب زمینی تقریباً خرد کنید. پوره – مواظب باشید که آن را به پوره صاف تبدیل نکنید – سپس خردل را به آرامی مخلوط کنید و فلفل سیاه را آسیاب کنید.
این را به مخلوط آرد اضافه کنید، سپس بریزید. در شیر و آب مایعات را داخل آرد بریزید، با فلفل سیاه مزه دار کنید و مواد را با احتیاط مخلوط کنید و دقت کنید که زیاد مخلوط نشوند.
خمیر را روی تخته آردپاشی شده باز کنید و آن را با هم بزنید. به صورت دایره ای به ضخامت تقریباً ۳ سانتی متر. با استفاده از یک کاتر بیسکویت ۵ تا ۶ سانتی متری، ۱۲ تا ۱۴ اسکون درست کنید و آنها را به خوبی جدا از یکدیگر، روی یک ورقه پخت قرار دهید.
روی هر کدام را با قلم مو بزنید. تخم مرغ، مراقب باشید که قطره ای از کناره ها نریزد (از بلند شدن آن ها جلوگیری می کند)، سپس به مدت ۱۲-۱۴ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
اسکون ها را از آن جدا کنید. در فر قرار دهید و قبل از انتقال به توری خنک کننده بگذارید کمی استراحت کنند. روزی که درست می کنید، ترجیحاً گرم و با مقداری ژله به بخورید.
سیب زمینی پخته با کرم ندوجا
“سس همچنین یک سس عالی برای پاستا ایجاد می کند”: سیب زمینی پخته شده با “کرم ندوجا”. عکس: جاناتان لاوکین/The Observer
من همیشه هم هالووین و هم شب آتش سوزی را با سیب زمینی پخته مرتبط می دانستم. من باید به هر شکلی که بتوانم تصور کنم آنها را سرو کرده باشم، غذاهای مورد علاقه در دراز مدت آنهایی هستند که گوشت آنها با ماهی خال مخالی دودی و خامه یا با گوشت خوک له شده له شده است. امسال یک نسخه تندتر به همراه دارد که با گوجه فرنگی، ماسکارپونه و ندوجا درست شده است. این سس همچنین یک سس عالی برای پاستا ایجاد می کند. ۲ سرو
برای خامه: پیاز 1، متوسط زیتون روغن ۲ قاشق غذاخوری سیر ۱ حبه رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی۵۰۰ گرمmascarpone 100 گرم nduja 50 گرم سیب زمینی پخت۴، بزرگ
به پایان: پیاز۱ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری جعفری یک مشت خوب
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد/گاز علامت ۶ گرم کنید. سیب زمینی ها را بشویید و بسته به اندازه آنها به مدت ۴۵-۶۰ دقیقه بپزید. آنها زمانی انجام می شوند که پوست آنها ترد و گوشت داخل آن نرم و کرکی باشد.
سس را با پوست کندن و ریز خرد کردن پیاز درست کنید. روغن زیتون را در یک تابه متوسط گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم نرم شود و هر از گاهی هم بزنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید و داخل پیازها هم بزنید. وقتی پیاز طلایی شد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و یکی دو دقیقه به پختن ادامه دهید. گوجهفرنگیها را درشت خرد کرده و هم بزنید، سپس بگذارید تا ۱۵ دقیقه بدون چاشنی بجوشد تا غلیظ شود.
پیاز و جعفری را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه حلقه ای خرد کنید. در تابه ای کم عمق، روغن زیتون را گرم کنید، سپس حلقه های پیاز را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای شوند. جعفری را ریز خرد کنید (حدود ۲ قاشق غذاخوری نیاز دارید)، به پیازها اضافه کنید و کنار بگذارید.
ماسکارپونه و ندوجا را داخل سس گوجه فرنگی هم بزنید و چاشنی آن را بررسی کنید. سیبزمینیها را از فر خارج کنید، آنها را باز کنید تا بخار خارج شود، با قاشق سس ندوجا را داخل آن بریزید، سپس پیاز و جعفری را روی آن بپاشید.
هیدروژن هنگام سوزاندن دی اکسید کربن تولید نمی کند و بنابراین گزینه ای جایگزین برای صنایع سنگین محسوب می شود. در حالی که جهان به دنبال کاهش سوختن سوخت های فسیلی است. در حال حاضر اتوبوسها را در بسیاری از کشورها – از جمله در بریتانیا – نیرو میدهد و میتواند به کامیونها، قطارها و دیگر وسایل نقلیه پرمصرف انرژی از جمله هواپیماها – مناطقی که در حال حاضر کربنزدایی آنها دشوار است – نیرو بدهد.
هیدروژن سبز FFI از ۱۰۰٪ منابع تجدیدپذیر تولید می شود اما هنوز برای تولید به انرژی قابل توجهی نیاز دارد.
رئیس JCB، آنتونی بامفورد که شرکتش رایت باس اولین اتوبوس دو طبقه هیدروژنی جهان را ساخت، گفت که این معامله گام مهمی در جهت دریافت انرژی سبزتر به مشتریان تجاری است.
“داشتن یک موتور خوب است. انرژی خود را از هیدروژن سبز تامین میکند، اما اگر مشتریان نتوانند هیدروژن سبز را برای سوخت ماشینهایشان دریافت کنند، فایدهای ندارد. این یک پیشرفت بزرگ در مسیر تبدیل هیدروژن سبز به یک راه حل قابل دوام است. ما میخواهیم دولت تعهد خود را به این بخش با سرمایهگذاری در اتوبوسها، قطارها، کامیونها، کشتیها، هواپیماها و کل زنجیره تامین هیدروژن سبز نشان دهد.
رئیس FFI، اندرو فارست، گفت که این معامله به بریتانیا کمک می کند تا به اهداف خالص صفر خود، به ویژه در بخش هایی که برق رسانی سخت است، دست یابد. “کاهش انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با جایگزینی سوخت فسیلی با تنها ۲ میلیون تن هیدروژن سبز، معادل حذف بیش از ۸ میلیون خودرو از جاده است – تقریباً یک چهارم کل ناوگان بریتانیا.”
وزیر بازرگانی، کواسی کوارتنگ، قبلا گفته بود که هیدروژن کم کربن نقش مهمی در انتقال بریتانیا به صفر خالص دارد. آزمایشها برای بررسی اینکه آیا میتواند برای گرم کردن خانه های ملت استفاده می شود. این یک گزینه جذاب است زیرا می توان از بسیاری از شبکه گاز موجود استفاده کرد.
با این حال، تولید آن با استفاده از برق تجدید پذیر کمتر از استفاده از آن برق به عنوان منبع برق مستقیم است. در هفتههای اخیر، وزیران درباره پمپهای حرارتی منبع هوا صحبت کردهاند، و پیشنهاد میکنند که هیدروژن ممکن است در بخشهایی که کربنزدایی سختی دارند مانند حملونقل بهتر استفاده شود.
شل و BP که مجموعا بیش از ۱.۷ میلیارد تن گازهای گلخانه ای در سال تولید می کند، هنوز بایگانی های شرکت نشان می دهد که طی سه سال گذشته هرگونه مالیات شرکتی بر روی تولید نفت و گاز در دریای شمال پرداخت کرده است.
غول های نفتی که سالانه ردپای جهانی گازهای گلخانه ای دارند. بیش از پنج برابر بزرگتر از بریتانیا، از میلیاردها پوند سود می برند تخفیفهای مالیاتی و تخفیفهای تولید نفت و گاز.
شل و بریتیش پترولیوم بین سالهای ۲۰۱۸ تا ۲۰۲۰ هیچ مالیات شرکتی یا عوارض تولید بر روی عملیات نفتی دریای شمال پرداخت نکردند. طبق گزارشهای سالانه «پرداختها به دولتها» که توسط Observer تجزیه و تحلیل شده است، nd ادعا کرد که تقریباً ۴۰۰ میلیون پوند تخفیفهای مالیاتی دریافت میکند.
در طول همان سه سال آنها بیش از ۴۴ میلیارد پوند به سهامداران سود سهام پرداخت کردند. 9ad3-a1460b185679″ data-alt=”غول های نفتی به دنبال بهره برداری از مناطق جدید در دریای شمال هستند” data-cypress=”interactive-element-Oil%20giants%20look%20to%20exploit%20new%20areas%20in%20the%20N یا 20Sea” class=”element element-interactive element-supporting dcr-9i457p”>
غول های نفتی به دنبال بهره برداری از مناطق جدید در دریای شمال باشید
یک مالیات بر درآمد نفتی ۳۵ درصدی به طور موثر توسط چاه آن زمان کنار گذاشته شد. جورج آزبورن، رئیس جمهور، در سال ۲۰۱۶ و غول های نفتی می توانند میلیاردها پوند از مالیات دهندگان برای از کار انداختن دکل ها مطالبه کنند.
دریای شمال اکنون یکی از سودآورترین مناطق جهان است. برای تولید نفت و گاز، پس از کاهش مالیات توسط دولت به منظور تشویق تولید.
شل و BP اهدافی را برای دستیابی به انتشار خالص کربن صفر تا سال ۲۰۵۰ با سرمایه گذاری در انرژی پاک تعیین کرده اند. اما می گویند که بریتانیا به نفت و گاز دریای شمال که از هزاران شغل نیز پشتیبانی می کند، ادامه خواهد داد.
مدبانان اقلیم اکنون رژیم مالیاتی بریتانیا را در دادگاه عالی به چالش می کشند. مورد. آنها خواهان لغو پرداختها و ممنوعیت هر گونه پروژه جدید نفت و گاز در دریای شمال هستند تا به کاهش انتشار کربن کمک کند.
فیلیپ ایوانز، مبارز نفت و گاز صلح سبز. بریتانیا، گفت: “این ظالمانه است که به عنوان بریتانیا برای میزبانی مذاکرات جهانی آب و هوا در گلاسکو آماده می شود، ما هنوز یکی از پایین ترین نرخ های مالیات موثر در جهان برای استخراج نفت را داریم.
ما میلیاردها پوند معافیتهای مالیاتی به شرکتهایی میدهیم که دهها سال است به وضعیت اضطراری آب و هوا دامن میزنند.”
حدودا ۱۸۰ سکوی نفتی در دریای شمال و این بخش از سال ۱۹۷۰ حدود ۳۶۰ میلیارد پوند درآمد مالیاتی خالص ایجاد کرده است که حدود ۷.۲ میلیارد پوند در سال است.
بریتانیا دارای برخی از پایین ترین نرخ مالیات نفت در جهان تجزیه و تحلیل شرکت تحقیقاتی ریستاد انرژی در ژانویه نشان داد که بریتانیا اکنون سودآورترین کشور جهان برای توسعه “مگا پروژه های” نفت و گاز است.
مالیات دهندگان این کار را انجام خواهند داد. برای از کار انداختن زیرساخت های نفت و گاز در دریای شمال تا سال ۲۰۶۵ بیش از ۱۸ میلیارد پوند صورتحساب پرداخت – که از بازپرداخت مالیات و کاهش مالیات شرکت های فراساحلی تشکیل شده است. کمپینهای تبلیغاتی میخواهند این جزوهها کنار گذاشته شود و برای سرمایهگذاری در انرژی پاک استفاده شود.
کواسی کوارتنگ، وزیر بازرگانی، با یک چالش قانونی بر سر اعطای مالیات به اپراتورهای نفت و گاز مواجه است. مبارزان Paid to Pollute، گروهی از سازمانهای زیستمحیطی، میگوید که کمکهای مالیاتدهندگان به شرکتهای نفت و گاز غیرقانونی است، زیرا با وظیفه قانونی بریتانیا برای دستیابی به انتشار خالص صفر تا سال ۲۰۵۰ مغایرت دارد. سال.
گابریل جلیازکوف، یک کمپین در پلتفرم، یک گروه بریتانیایی که اثرات اجتماعی و زیست محیطی صنعت نفت جهانی را بررسی می کند و از پرونده حقوقی حمایت می کند، گفت: دولت مدت زیادی را صرف حمایت از غول های نفتی از طریق معافیت های مالیاتی و یارانه ها کرده است. این عواقب مخربی برای آب و هوا داشته است.”
شل و بریتیش پترولیوم همچنین با مخالفت شدیدی بر سر پروژه های جدید در دریای شمال روبرو هستند. گزارشی که هفته گذشته توسط Friends of the Earth و بنیاد اقتصاد جدید منتشر شد نشان داد که صنعت نفت و گاز در حال آماده شدن برای دریافت مجوز برای ۳۰ پروژه فراساحلی تا سال ۲۰۲۵ است.
شل از طرح های دفاع شده برای پروژه کامبو، یک میدان نفتی بحثبرانگیز در نزدیکی شتلند که حاوی حدود ۸۰۰ میلیون بشکه نفت است و در انتظار تایید سازمان نفت و گاز، یک نهاد صدور مجوز دولتی است. صلح سبز در این ماه یک مناقصه قانونی برای دولت برای لغو مجوز BP برای حفاری در میدان نفتی Vorlich در دریای شمال که در نوامبر سال گذشته شروع به تولید کرد، از دست داد.
این هفته گذشته توسط رویترز گزارش شد که تنظیم کننده نفت فراساحلی برای محیط زیست و از رده خارج کردن، طرح های شل برای توسعه میدان گازی جکداو در دریای شمال را پس از در نظر گرفتن بیانیه زیست محیطی آن رد کرده است. سخنگوی شل گفت: «کل تولید نفت ما در سال ۲۰۱۹ به اوج خود رسیده است و ما انتظار داریم. کاهش آن از جمله از طریق واگذاری ها ادامه خواهد یافت. ما در حال حاضر میلیاردها دلار در انرژی کم کربن سرمایه گذاری کرده ایم. قرارداد انتقال دریای شمال که در اوایل سال جاری به توافق رسید، همچنین نشان میدهد که چگونه این بخش انتشار گازهای گلخانهای را در راستای اهداف خالص صفر دولت کاهش میدهد. این شرکت گفت که سال گذشته به دلیل ضررهای مالیاتی در سال های گذشته، هیچ مالیات شرکتی بر تولید دریای شمال پرداخت نکرده است.
یک سخنگوی BP گفت: “تمام دارایی های BP در دریای شمال متعلق به شرکت هایی که طبق قوانین بریتانیا مشمول مالیات بریتانیا هستند. طی سالها، BP بیش از ۴۰ میلیارد پوند مالیات از تجارت دریای شمال به دولت بریتانیا کمک کرده است.
«در سالهای اخیر، مطابق با مقررات مالیاتی قدیمی بریتانیا، مالیات کاهش سرمایهگذاریهای قابل توجهی که اخیراً در تجارت دریای شمال انجام دادهایم و محیط چالشبرانگیز قیمت، از جمله کاهش شدید قیمت نفت در سالهای ۲۰۱۵ و ۲۰۲۰، به این معنی است که ما هیچ مالیات شرکتی در دریای شمال پرداخت نکردهایم.”
یک سخنگوی دولت گفت: “صنعت نفت و گاز بریتانیا تا به امروز حدود ۳۷۵ میلیارد پوند مالیات بر تولید پرداخت کرده است – به طوری که شرکتهای دریای شمال مشمول نرخهایی هستند که بیش از دو برابر نرخهای پرداختی توسط سایر مشاغل است. . تخفیف برای هزینه های از کار انداختن یک بخش اساسی از سیستم مالیاتی بریتانیا است.”
بار غذاهای دریایی، خیابان دین ۷۷، لندن W1D 3SH (020 4525 0733). پیش غذا ۹.۵۰ تا ۱۲.۵۰ پوند، غذای اصلی ۱۵.۵۰ تا ۳۲.۵۰ پوند، بشقاب ۲۷.۵۰ تا ۴۹.۵۰ پوند، دسر ۶.۹۵ تا ۷.۵ پوند، شراب از ۲۵ پوند
بد شروع می شود؛ وحشتناک، وحشتناک بد ما کالاماری، یک بشقاب بزرگ را با قیمت قابل توجه ۱۰.۵۰ پوند سفارش می دهیم. این مدرسه بسیار قدیمی است: انبوهی از آن حلقههای سنگین ماهی مرکب بالغ کتک خورده طلایی که بریتانیاییها آنها را با طبیعت عجیب آفتابزده تعطیلات مدیترانه دهه ۱۹۸۰ مرتبط کردند. سنگریا، آفتاب سوختگی، زرق و برق کالاماری سرخ شده. فقط باید نگاهی به آنها بیندازم و امواج ملایم دلتنگی مرا فرا می گیرد. تقریباً میتوانم بوی Nivea After Sun را حس کنم.
اکنون گاز میگیرم و چیزی که با حلقه گوشتی از بین میرود نخ لغزنده چیزی سفید و ناراحت کننده. ماهی مرکب قبل از کوبیده شدن و سرخ شدن غشاء نشده است. به نظر می رسد که دریبل هایی تولید می کند که باید با دستمال کاغذی پاک شوند. این یک ضایعات وحشتناک است. بار غذای دریایی تازه افتتاح شده در خیابان دین لندن سر و صدای زیادی ایجاد می کند. در مورد پایداری کسب و کار خود به طور کلی و موادی که به طور خاص استفاده می کند. اما اگر قرار نیست به موارد ضروری توجه کنید، ارزشی ندارد که اخلاق خود را بزرگ کنید.
خوشبختانه، معلوم شد که این یک انحراف است. ، زیرا ما در نهایت به دوره های اصلی خود خواهیم رسید و آنها بسیار باشکوه خواهند بود. آنها بیش از این موضوع را برای افتتاح اخیر رستوران مطرح می کنند. که خوب است، زیرا داشتم به این فکر می کردم که آیا امیدی به جهنم زنده ماندن دارد یا خیر. Seafood Bar اولین پایگاه بریتانیایی یک گروه رستوران هلندی است که چهار شعبه در هلند دارد. این رستوران خانهای را اشغال میکند که زمانی قلعه سرخ بود، یک رستوران هندی ارجمند که با شکوه و عظمتش مورد علاقه بزرگان حزب کارگر بود، زیرا مالک آن، امین علی از آنها حمایت میکرد.
من قبلاً هرگز اندازه سایت Red Fort را اندازه گیری نکرده بودم. اکنون آن را برگردانده اند و می توانید همه چیز را ببینید. کاشیکاریهای سفید و نماهای تختهای سفید روی نوار وجود دارد. رنگ بژ شکوفا می شود، اگر بژ می تواند شکوفا شود، به لطف ضیافت های کم رنگ و کفپوش های چوبی بلوند. همچنین یک آجر برهنه وجود دارد که با شیوع علائم نئونی روشن شده است. به نظر می رسد این دکور توسط یکی از شرکت های تابعه White Company انجام شده است تا از همه ملحفه ها و حوله ها خارج شود. هفتههاست که میتوانم همه اینها را از طریق شیشههای شیشهای بزرگ جلو ببینم، زیرا هر بار که رد میشدم، بهطور قابل توجهی خالی به نظر میرسید. مثل قبل، مردم به من در مورد پوچی آن اشاره می کردند.
مشکل، فکر می کنم، دانستن چیستی است. نوار Seafood برای این است، زیرا همه رستوران های موفق به یک هدف روشن نیاز دارند. مکان قرار ملاقات، و مکان مناسبت ویژه وجود دارد. محل صرف شام خانواده و مکان “نمی توان برای آشپزی زحمت کشید”. در بنتلی، اسکات و جی شیکی، لندن در حال حاضر دارای سه کاخ غذای دریایی با بلیط بزرگ است. در حالی که پلاستیک را تحویل می دهید، چشمان خود را ببندید و این مانترا را بیان می کنید: “غذاهای دریایی خوب هرگز نباید ارزان باشند.” جایی در میان بازار، پارسونز و خرچنگ باب، Oystermen و برادران رایت. نه، هیچکدام دقیقاً ارزان نیستند، اما احتمالاً بدون شلاق زدن کلیه فرار خواهید کرد.
درباره غذای دریایی چطور؟ برای چیست؟ پس از همه، عنوان منو شامل یک میوه برای دو نفر به قیمت ۸۷.۵۰ پوند است. این آن را محکم در قلمرو شیکی قرار می دهد، اینطور نیست؟ اینجاست که جالب می شود. مطمئناً در مورد بشقاب های غذاهای دریایی برای اشتراک گذاری است. مسئله این است که اشتراک گذاری ممکن است کاملاً به روشی که خود رستوران در نظر گرفته است نباشد. من می دانم که آنچه می خواهم بگویم ممکن است مدل کسب و کار آنها را تضعیف کند، اما از آنجایی که این چیزی است که به یک دوست نزدیک می گویم، واقعاً باید این را به شما هم بگویم.
خیلی افتضاح برای پول شما میوه های اصلی (بدون خرچنگ). عکس: سوفیا ایوانز/The Observer
بشقاب آنها برای یکی برای تغذیه دو نفر کافی است. بیایید با “گریل مخلوط از پلانچا” شروع کنیم. چیزی که آنها یک وعده برای یک نفر می نامند ۳۵ پوند هزینه دارد و شامل یک شاه میگوی بزرگ، میگوهای بزرگ چاق و حلقه های ماهی مرکب (با خوشحالی بدون غشاء)، یک تکه ضخیم ماهی قزل آلا، چند فیله کفی و یک فیله ماهی باس با اندازه خوب است. . اوه، و نصف خرچنگ. همه اینها در یک سس گوجه فرنگی رسیده در قسمت پایین قرار می گیرد و در جاهایی با کره سیر سبزی می نوشند. در نهایت با شاخه های سامفیر تزئین شده است. هر کدام یک کاسه از چیپس های بسیار خوب آنها و تعداد زیادی دستمال سفره بگیرید، و هر دو مرتب می شوید. بسیار زیاد است.
دقیقاً همین امر در مورد fruits de mer صدق می کند. یک نسخه برای یکی با قیمت ۴۹.۵۰ پوند وجود دارد، اما اگر مایلید خرچنگ را کنار بگذارید، قیمت آن ۲۷.۵۰ پوند است. و دوباره، پول شما بسیار زیاد است. صدف های صدف و تیغ، کاکل و میگو قهوه ای، خرچنگ، میگو، صدف و لنج وجود دارد. یک سالاد غذاهای دریایی به اضافه رول های ماهی آزاد دودی، یک تکه خرچنگ قهوه ای، یک سالاد جلبک دریایی و چند صدف سنگی وجود دارد. یک کاسه سس ماری رز و یک کاسه دیپ گیاهی وجود دارد. کلی از همه چیز هست اکنون ایده را دریافت کرده اید: یک یا دو قسمت چیپس، مقداری سالاد و کار تمام شده است. اگر نیاز دارید که با یک دوست صمیمی یا حتی با یک آشنای ساده وارد ماجراهای تلخ زندگی شوید، به اینجا بیایید. وقتی تا زیر بغلتان در بقایای صدفها هستید، نمیتوانید با کسی رسمی باشید.
منو چیزهای دیگری نیز دارد. یک سِویچ باس وجود دارد که قابل استفاده است. همانطور که گفته شد، آنها در وب سایت خود مطالب زیادی در مورد پایداری مواد تشکیل دهنده خود از جمله ماهی قزل آلا، Nordic Blu، که به گفته آنها پایدارترین ماهی قزل آلا پرورشی در جهان است، می کنند. اگر به این چیزها اهمیت می دهید، و باید، می توانید همه چیز را در وب سایت.
فقط دو دسر وجود دارد: یک موس شکلاتی چند لایه و یک چیزکیک. من یک نگاه به آنها می اندازم و بلافاصله می دانم که آنها در اینجا ساخته نشده اند. پیشخدمت خوش صحبت و آگاه ما این را تأیید می کند. اجازه ندهید که آنها شما را بازداشت کنند. شما در سوهو هستید. Maison Bertaux عالی، که کیک خامهای فوقالعادهاش را درست میکند و شیرینی فروشی از سال ۱۸۷۱، فقط در خیابان یونان به پایان رسیده است. درست در پایین خیابان دین، Maître Choux است، برخی از اکلرهای شکلاتی بسیار چشمگیر و اکشن نان چوکس. شما انتخاب های بهتری دارید اما برای آن بشقاب های غذاهای دریایی بیایید. من به سادگی باید انگشتانم را کنار بگذارم که آنها در نتیجه آنچه من گفتم، اکنون در مورد اندازه و قیمت آنها تجدید نظر نکنند. زیرا چیزی که آنها ارائه می دهند سزاوار جمعیت خوبی است.
اخبار
سرآشپز نایل کیتینگ از واتلی مانور چند ستاره در ویلتشایر بر منوی رستوران جدیدی نظارت می کند که ماه آینده در شهرستان محل سکونتش استافوردشایر راه اندازی می شود. Lunar در سایت Wedgwood در Barlaston در نزدیکی Stoke-on-Trent افتتاح می شود و نام آن از انجمن مشهور قمری، بخشی از روشنگری میدلندز، که جوزایا ودگوود یکی از اعضای موسس آن بود، گرفته شده است. منوی آسیایی شامل بشقاب های کوچکی از جمله گوش ماهی با مرکبات و زنجبیل، کدو تنبل تمپورا با تمر هندی و فلفل و همچنین غذاهایی مانند مرغ پخته شده با برنج گنجینه است. از lunarwedgwood.com دیدن کنید.
جوایز همیشه قابل اعتماد Great Taste، که حداکثر سه ستاره را به محصولات در طیف گسترده ای از دسته های غذایی اهدا می کند، قهرمان برتر خود را برای سال ۲۰۲۱ اعلام کرده است. این کیپرهای Mallaig دودی از بلوط از J لاوری و پسران در ارتفاعات اسکاتلند. داوران آنها را به دلیل “تعادل عالی چوب، دود و ماهی” تحسین کردند. این برندگان جوایز برای خرید آنلاین در کنار سایر محصولات ماهی دودی خود در jaffys در دسترس هستند. co.uk.
Shoryu Ramen، که ۱۲ سایت را در سراسر لندن اداره می کند، در حال راه اندازی یک مدل حق رای دادن برای گسترش نام تجاری در بقیه نقاط است. بریتانیا. این شرکت که برنامه های امتیاز دهی خود را در سال ۲۰۲۰ با شیوع بیماری همه گیر به حالت تعلیق درآورد، فوراً به دنبال فرنچایزهای تک و چند واحدی است. به shoryuramen.com مراجعه کنید.
به جی به آدرس jay.rayner@observer.co.uk ایمیل بزنید یا او را در توییتر دنبال کنید @jayrayner1
دانشمندان برجسته و دوستداران محیط زیست از بوریس جانسون و امانوئل مکرون برای اعلام آتش بس فوری در یک مناقشه تلخ انگلیس و فرانسه بر سر حقوق ماهیگیری در روز شنبه، زیرا نگرانی ها از اینکه مشاجرات بریتانیا با همسایگان اتحادیه اروپا می تواند نشست مهم Cop26 در مورد تغییرات آب و هوایی را تحت الشعاع قرار دهد، افزایش یافت.
اما با ادامه شمارش معکوس، عصبانیت در میان گروههای سبز و دانشمندان از نحوه برخورد دولتهای بریتانیا و فرانسه در بحث حقوق ماهیگیری، در زمانی که بریتانیا نیز تهدید به استناد به حقوق ماهیگیری میکند، به وجود آمد. a href=”https://www.theguardian.com/politics/2021/oct/04/what-may-happen-if-article-16-of-northern-ireland-protocol-is-triggered” title=”” data-link-name=”in body link”>ماده ۱۶ پروتکل ایرلند شمالی در اقدامی که می تواند جنگ تجاری جدیدی را با اتحادیه اروپا آغاز کند.
لرد فراست، وزیر برگزیت جانسون، روز شنبه با واکنش خشمگینانه به اظهارات ژان سی، نخست وزیر فرانسه، فرانسه را تهدید به اقدام کرد. astex، که در نامهای به اورسولا فون در لاین، رئیس کمیسیون اروپا گفت که باید به بریتانیا نشان داده شود که «خروج از اتحادیه اروپا آسیب بیشتری به جای ماندن در آن وارد میکند».
لرد فراست، وزیر برگزیت می گوید، اگر داوری شکست بخورد، دولت بریتانیا “فعالانه در حال بررسی راه اندازی روند حل و فصل اختلافات” است. عکس: Peter Byrne/PA
فراست گفت: “در شرایط فعلی، زمانی که ما در حال تلاش برای حل بسیاری از مسائل بسیار حساس از جمله در ایرلند شمالی. این امر بیش از این بیشتر است زیرا تهدیدهای فرانسه در این هفته برای صنعت ماهیگیری ما، منابع انرژی و همکاری های آینده، به عنوان مثال از طریق برنامه تحقیقاتی Horizon، متأسفانه بخشی از الگوی است که در بیشتر سال جاری ادامه داشته است.
به گفته فراست، دولت بریتانیا “به طور فعال در حال بررسی راه اندازی روند حل و فصل اختلافات طبق ماده ۷۳۸ [موافقتنامه تجارت و همکاری] بود.” در صورت شکست داوری، منجر به استفاده از تعرفه بر کالاهای فرانسوی خواهد شد.
در اجلاس G20 در رم، جانسون همچنین احساسات خود را به فون در لاین نشان داد و گفت که تهدیدهای فرانسه برای ادامه دادن افزایش صادرات بریتانیا در پاسخ به اختلاف بر سر مجوزهای ماهیگیری “کاملاً غیر قابل توجیه” بود.
از او پرسیدند که آیا او اعتقاد دارد؟ جانسون گفت: «نقض قوانین بینالمللی توسط فرانسه وجود داشته است، جانسون میگوید: «نگران هستم که ممکن است چنین شود. من به آنچه در حال حاضر در جریان است نگاه میکنم، و فکر میکنم که باید آن را مرتب کنیم، اما این یک آبجو کوچک است – در مقایسه با تهدیدی که برای بشریت با آن روبرو هستیم، بیاهمیت است.»
اما مشاجرات تند پاریس و لندن، در آستانه اجلاس تغییرات آب و هوایی که از نظر بسیاری مهمترین گردهمایی رهبران جهان تا کنون بوده است، باعث شگفتی جوامع علمی و زیست محیطی شد.
پروفسور لرد نیکلاس استرن، که شاخص گزارش دولت در سال ۲۰۰۶ نسبت به نتایج فاجعه بار هشدار داد با توجه به به تعویق انداختن اقدام در مورد تغییرات آب و هوا، گفت که بریتانیا و فرانسه به جای بحث در مورد موضوعی که “نسبتاً پیش پا افتاده” است، باید برای رسیدگی به تغییرات آب و هوایی با یکدیگر همکاری کنند.
تاریخچه فرانسوی و Br رهبران داعش علیرغم اختلافات سیاسی عمده، مانند ژاک شیراک و تونی بلر پس از جنگ عراق، در حال پیوستن به نیروهای خود در مورد تغییرات آب و هوایی هستند. و هر دو کشور همچنین باید راهی برای همکاری با چین در زمینه تغییرات آب و هوایی پیدا کنند.
کریس ونبلز، رئیس بخش سیاست در موسسه خیریه محیط زیست اتحاد سبز، افزود: کاملاً مضحک است که این بحث می تواند شروع Cop26. آنها باید هر چه زودتر این موضوع را روشن کنند و به سرعت به سمت موضوع نسبتاً مهمتر محافظت از آینده سیاره ما بروند.”
اجلاس گلاسکو که در تاریخ افتتاح می شود. یکشنبه، مشخص خواهد کرد که آیا امیدها برای محدود کردن افزایش دمای کره زمین به زیر ۱.۵ درجه سانتیگراد می توانند محقق شوند یا خیر. دانشمندان هشدار دادهاند که شکست میتواند باعث گرمایش جهانی فاجعهبار شود.
آتش سوزی در پرث، استرالیای غربی، فوریه ۲۰۲۱. عکس: Paul Kane/Getty Images
حرارت بیش از حد جهان منجر به بالا آمدن فاجعه آمیز سطح دریاها، امواج گرما با شدت فزاینده و خشکسالی های طولانی مدت می شود که ده ها میلیون نفر را بدون خانه یا غذا می گذارد.
نمایندگان تقریباً ۲۰۰ نفر کشورها در دستیابی به توافقی برای جلوگیری از چنین سناریوهایی مشارکت خواهند داشت – اگرچه کارشناسان آب و هوا هشدار داده اند که اکنون فضای یا زمان بسیار کمی برای مانور دارند. میانگین دمای جهانی از زمان انقلاب صنعتی تاکنون ۱.۱ درجه سانتیگراد افزایش یافته است و تنها کاهش شدید انتشار گازهای گلخانه ای از رسیدن این افزایش به ۱.۵ درجه سانتیگراد جلوگیری می کند.
با این حال، کشورهای در حال توسعه – خشمگین از بریتانیا کاهش اخیر خارجی – انتظار می رود با کشورهای ثروتمندتر بر سر بودجه ای که کشورهای اولی می گویند باید به آنها کمک شود تا فناوری های سبز مورد نیاز برای جایگزینی نیروگاه های زغال سنگ و نفت سوز خود را معرفی کنند، درگیر شود.
همزمان، کشورهای عربی خواهان ادامه حفاری برای نفت تا زمانی که ممکن است، در حالی که کشورهای جزیره ای اقیانوس آرام – که به زودی با افزایش سریع سطح آب دریاها ممکن است از بین بروند – به دنبال توقف سریع استخراج هستند. از تمام سوخت های فسیلی وظیفه خواهد بود. بوریس جانسون و آلوک شارما رئیس Cop26 برای اطمینان از توافق بین این گروههای رقیب.
اد میلیبند، وزیر تجارت سایه، که در اجلاس ۲۰۰۹ کپنهاگ به عنوان وزیر آب و هوای بریتانیا، گفت که با گشایش اجلاس، از نظر طرح های ملی برای مهار گرمایش جهانی، ما کیلومترها از جایی که باید باشیم فاصله داریم. “سرنوشت نسل های آینده به سرنوشت دو هفته آینده بستگی دارد.”
Oدرک شما از سفیده تخم مرغ تغییر کرده است. آنها معمولاً پس از تهیه سس مایونز که آنها را اضافی کرده بود، با مرنگ یا سایر دسرهای سبک و مطبوع مرتبط می شدند. با این حال، این روزها آنقدر مفید تلقی می شوند که حتی در کارتن فروخته می شوند. یا همه ما در حال درست کردن مقدار زیادی ویسکی ترش هستیم، یا بالاخره متوجه می شویم که سفیدها از همه جهات چقدر مفید هستند. در اینجا دو تا از آخرین اکتشافات من آمده است: ماهی مخملی و پنکیک بالش مانند – به علاوه چیزی که با آن سلام کنم.
هیک ماسالا با شیر نارگیل و پیاز ترد
روش چینی خواباندن ماهی یا گوشت در سفیده تخم مرغ و شکار غیرمجاز آن به مخمل معروف است. این یک سد محافظ ایجاد می کند که رطوبت را مسدود می کند و گوشت را لطیف نگه می دارد که باعث می شود پروتئین صاف تر و ابریشمی تر شود. میتوانید هیک را در اینجا با هر ماهی یا مرغ گوشتی تعویض کنید.
آماده سازی ۴۰ دقیقه مرین کردن ۳۰ دقیقه پخت ۵۵ دقیقه سروهای ۴
۱ قاشق غذاخوری سفیده تخم مرغ ۱ قاشق غذاخوری آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری شراب برنج (یا ساکه یا شراب سفید) ۵۰۰ گرم فیله هاک بدون پوست، به قطعات ضخیم ۳ سانتی متر بریده شده ۹۰ میلی لیتر روغن زیتون ۲ پیاز، پوست کنده و ریز خرد شده (۳۳۰ گرم)
برای ماسالا ۲ قاشق غذاخوری دانه زیره ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ½ قاشق چای خوری دانه های گل ختمی (با نام مستعار آجواین، یا دانه های رازیانه یا انیسون) ۲ قاشق چایخوری دانه گشنیز ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل کشمیری ۲۰ گرم زنجبیل، پوست کنده و تقریباً خرد شده ۴ حبه سیر، پوست کنده و تقریباً خرد شده ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری شکر قهوه ای نرم ۵۰ گرم ریحان تایلندی، چیده شده ۵۰۰ میلی لیتر آب مرغ ۲۰۰ میلی لیتر شیر نارگیل نمک
برای سرو ۷۰ گرم فروشگاه -پیاز ترد را خریدم ۱ لیموترش، به چهار قسمت خرد شده
در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ، آرد ذرت و شراب برنج را با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. ماهی را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید تا پوشش داده شود و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا مارینت شود.
در همین حین، خمیر ماسالا را درست کنید. ۹ ماده اولیه را در کاسه کوچک یک غذاساز بریزید، ۳۰ گرم ریحان تایلندی و ۵۰ میلی لیتر آب اضافه کنید، سپس به خمیر تقریباً یکدستی بریزید.
یک کوچک را پر کنید. قابلمه را با ۱½ لیتر آب در قابلمه قرار دهید تا بجوشد. یک سوم ماهی مرینیت شده را به ماهیتابه اضافه کنید – از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید – و بگذارید ۲۰ ثانیه بماند: ماهی باید مات شود اما تا آخر پخته نشود. با استفاده از قاشق شکافی، ماهی را از آب بیرون بیاورید و در یک آبکش روی کاسه قرار دهید. این کار را با بقیه ماهی ها در دو دسته تکرار کنید.
یک ماهیتابه بزرگ که درب آن را دارید روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و داخل روغن بریزید. پس از داغ شدن، پیازها را اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه هر از گاهی هم بزنید تا کاملا کاراملی شود. خمیر ماسالا را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید تا معطر شود. آب مرغ، نصف شیر نارگیل و یک قاشق چایخوری و یک چهارم نمک را بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط رو به بالا بپزید تا غلیظ شود. به آرامی ماهی و ۲۰ گرم برگ ریحان تایلندی باقی مانده را هم بزنید، سپس حرارت را بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید به مدت پنج دقیقه بماند.
ماهی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید، روی آن قرار دهید. با پیاز سرخ شده و با یک کاسه شیر نارگیل باقیمانده و قاچ های لیموترش در کناره سرو کنید.
پنکیک پاکورای Yotam Ottolenghi با سالسا آووکادو. عکس: Louise Hagger/The Guardian. سبک غذا: امیلی کید. استایل اصلی: جنیفر کی. دستیار غذا: والریا روسو.
این پنکیکهای کم ادویهدار لذت یک پاکورا را بدون سرخ کردن دارند. در صورت تمایل، به جای سالسا، آنها را با چاتنی سبز به سبک هندی سرو کنید. برای اینکه جلوتر بروید، سبزیجات را از روز قبل آماده کنید و در یخچال بگذارید.
آماده سازی ۳۰ دقیقه پخت ۱ ساعت > ۸
۱۰۰ گرم آرد ۱۰۰ گرم آرد خود گشاد می شود ¾ قاشق چایخوری آسیاب شده زردچوبه ۲۰۰ میلی لیتر آب سرد ۱۰ گرم زنجبیل، پوست کنده و رنده شده ۳ حبه سیر، پوست کنده و له شده نمک و سیاه فلفل ۱ عدد کلم هیسپی کوچک (یا نصف بزرگ)، هسته گرفته و نازک برش (۲۰۰ گرم) ۱ هویج، پوست کنده و تقریباً رنده شده (۱۲۰ گرم) ۱۰ پیازچه، نازک برش داده شده (۱۷۵ گرم) ۵ سفیده تخم مرغ (۱۵۰ گرم) 40 میلی لیتر روغن زیتون ۱۵۰ گرم ماست یونانی، برای سرو
برای سالسا ۳ آووکادو بزرگ، سنگریزه، پوست کنده و به قطعات ۱½ سانتیمتری (۵۳۰ گرم) ۲ عدد لیموترش، ۱ عدد آب میوه، برای به دست آوردن ۱ قاشق غذاخوری، دیگری را به صورت قطعه قطعه کنید ۱ قاشق چایخوری فلفل حلب (یا ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز معمولی)، به اضافه یک قاشق اضافی برای تکمیل کردن
در یک کاسه بزرگ، دو آرد را با زردچوبه مخلوط کنید. آب، زنجبیل، سیر، یک قاشق چایخوری و یک چهارم نمک و فلفل را به خوبی آسیاب کنید و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. کلم، هویج و پیازچه را با هم مخلوط کنید، سپس کنار بگذارید.
سفیدههای تخممرغ را در یک همزن با سرعت متوسط به مدت حدوداً چهار دقیقه هم میزنیم تا به شکل قلههای سفت در بیاید. با استفاده از یک کفگیر، یک سوم سفیده تخم مرغ زده شده را با مایه پنکیک مخلوط کنید تا خوب جا بیفتد و شل شود، سپس سفیده های باقی مانده را به آرامی در دو دسته اضافه کنید تا خمیر پفی شود.
یک ماهیتابه کوچک ۱۵ سانتی متری یا بیشتر را روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از داغ شدن، یک قاشق چای خوری روغن زیتون را در آن بریزید، آن را بچرخانید، سپس ۱۲۰ گرم خمیر را داخل آن بریزید. با استفاده از یک قاشق، خمیر را به آرامی پخش کنید تا کف تابه را بپوشاند، سپس بگذارید چهار دقیقه بپزد، تا زمانی که زیر آن طلایی شود و سوراخ های کوچکی روی آن ظاهر شود. به آرامی پنکیک را برگردانید و سه دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته و طرف دیگر آن طلایی شود. روی توری منتقل کنید، با یک حوله چای بپوشانید تا گرم بماند و با باقیمانده خمیر این کار را تکرار کنید.
در همین حین، سالسا را درست کنید. در یک کاسه کوچک، آووکادو، آب لیموترش، فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
پنکیکها را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، با مقدار اضافی آن بپاشید. فلفل قرمز را با سالسا و ماست در دو کاسه کناری سرو کنید.
کوکتل ها بهانه خوبی برای استفاده از سفیده تخم مرغ هستند. این یکی زاییده فکر لئو کوکواند، بارمن بسیار با استعداد در رستوران Spitalfields ما. چیپسهای چغندر باقیمانده برای مدت طولانی در یک شیشه دربسته نگهداری میشوند و یک میانوعده شیرین خوشمزه را میسازند.
آمادگی ۵ دقیقه برای شربت چغندر۱۵ دقیقه آب دهیدراته ۱ ساعت
برای شربت چغندر ۲۵۰ گرم شکر 250 میلی لیتر آب ۱۶۰ گرم چغندر، روی آن و دم گذاشته، سپس به صورت دایره ای نازک برش دهید
برای چغندر ترش ۱۰۰ میلی لیتر پیسکو، تکیلا نقره ای یا رام سفید ۵۰ میلی لیتر شربت چغندر (به بالا و روش مراجعه کنید) ۵۰ میلی لیتر آب لیمو ¾ قاشق غذاخوری سرکه سیب ۲ سفیده تخم مرغ ۶۰ گرم تکه های یخ
فر را در کمترین درجه حرارت، حدود ۵۰ درجه سانتیگراد، گرم کنید.
تمام مواد شربت را در یک قابلمه متوسط بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، سپس به مدت ۱۵ دقیقه به آرامی تابه را بچرخانید. داخل کاسه ای صاف کنید و آب چغندر و آب آن را خنک کنید. یک توری را روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، ورقه های چغندر را صاف روی آن قرار دهید و حدود یک ساعت در فر کم خشک کنید (یا بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند).
